Хората го ядат от хиляди години, но все още никой не може да ми каже защо трябва да се бели. Така че не го обелвам, нито вие. „Това“ е пресен джинджифил, копринено кафяв корен, който живее сред азиатските продукти на бакалия. А вкусът е много по-добър от изсушения - трябва да го опознаете.
Повечето от нас мислят за джинджифила като прах в шкафа за подправки и го използват най-вече за печене. В Азия, откъдето произлиза джинджифилът, това е по-скоро пикантна съставка. Това е така, защото пресният джинджифил съдържа тонове топъл, остър, пиперлив вкус, който работи толкова добре с месото и зеленчуците.
Въпреки че могат да се използват взаимозаменяемо, вкусът на пресния джинджифил е по-изразен от изсушения, спортен тежък цитрус, дори кисел, отбелязва. В Азия пресният джинджифил е съществена част от многобройни класически ястия, включително пържени картофи, супи, сосове и маринати, както и индийски къри.
Когато готвите с пресен джинджифил, имайте предвид няколко неща. Първо, готвенето смекчава вкуса. Така че, ако искате наистина да го опитате, добавете малко джинджифил в началото на готвенето и малко повече в края. Второ, силата на джинджифила може да варира значително в зависимост от парчето. Така че, ако търсите сериозен хит на джинджифил, опитайте го, преди да го добавите.
Сега, за този пилинг. Гледайте готварски предавания и четете рецепти и ще ви се казва отново и отново да обелите джинджифила си, преди да го нарежете, нарежете или настържете.
Нямам идея защо. Кожата е изцяло годна за консумация и не променя вкуса. Така че спестете си време и усилия и просто използвайте джинджифила си такъв, какъвто е. И най-добрият инструмент за работа е ренде в стил пръчка, като Microplane. Тези рендета бързо намаляват джинджифиловия корен до фини стърготини или каша, идеални за готвене.
Когато пазарувате за пресен джинджифил, търсете твърди, почернели корени, без признаци на плесен или свиване. Може да се съхранява в хладилник няколко седмици. Но предпочитам да замразя пресния си джинджифил - замразеният джинджифил трае месеци и е по-лесен за настъргване, отколкото пресен.
• Джинджифил се сдвоява чудесно с банани (те са далечни роднини), така че добавете настърган пресен джинджифил към бананов хляб или кифли.
• Джинджифилът също обича ябълки, затова го добавете към ябълково пюре и ябълков пай. Или го комбинирайте с ябълки и захар и оставете да къкри, за да направите компот за заливане на палачинки.
• Заместете настърган пресен джинджифил за някои или всички прахообразни джинджифили, изисквани във вашата любима рецепта за меденки.
• В Йемен джинджифилът се добавя към кафето. Опитайте, но не забравяйте да имате захар, сметана и може би канела наблизо.
• Направете джинджифилов ейл, като комбинирате прясно настърган джинджифил, обикновен сироп (или сироп от агаве) и вода от селцер. Изстрел от лимонов сок също е хубав.
• Комбинирайте настърган джинджифил с портокалов сок и мед за печене на печено пиле или пуйка.
• Задушете на кубчета тиквени тиквички, нарязани моркови и чесън в пилешки бульон. Добавете пресен джинджифил, сол и черен пипер, след това пюре за вкусна супа.
• Комбинирайте джинджифил, соев сос, оризов оцет, чесън и сусамово масло за убийствена марината за говеждо месо (особено тънко нарязани пържоли).
- Как да използваме ястия от пчелна пита FN - зад кулисите, хранителни тенденции и най-добри рецепти Food Network Food
- Колко здравословен е джинджифилът, така или иначе Хранителна мрежа Здравословно яде Рецепти, идеи и хранителни новини Хранителна мрежа
- Ръководство за рецепти от пресни билки и рецепти за готвене на хранителни мрежи, вечери и лесни идеи за хранене Храна
- Японски рецепти за патладжани за разбъркване на пържени храни Канада
- Лека и лесна закуска Хранителна мрежа Здравословни ястия Рецепти, идеи и хранителни новини Хранителна мрежа