Храненето в Русия може да бъде приятно или опасно, мрачно или божествено. Хайверът и водката са лесно достъпни, както и стопените в устата блин (подобно на крепчета), диви гъби и сочни агнешки кнедли. Асортиментът и броят на ресторантските опции продължава да се разширява. Заведения за хранене, уви, не са се променили много от нежната съветска епоха, с изключение на най-добрите места, където луксозните хапки напомнят за упадъка на дореволюционната аристокрация.
Закуската се сервира от около 7 до 10 часа сутринта и въпреки че руснаците у дома обикновено ядат сърдечно сутрин, хотелите често предлагат просто рула и конфитюр с чай или кафе. Обядът традиционно е основното хранене за деня и включва мезе, супа, основно ястие от месо или риба и десерт. Може да се яде по всяко време след обяд. Темпът на днешните Москва и Санкт Петербург популяризира по-малкия, по-бърз „бизнес обяд“, сервиран около обяд до 14:00. Вечерята може да бъде от лек сандвич до друго ястие от четири или пет ястия и обикновено не се яде преди 19 или 20 часа. Това са груби насоки, тъй като повечето ресторанти в Москва и Санкт Петербург обслужват непрекъснато.
Оживената ресторантска сцена в Русия е още по-впечатляваща, когато осъзнаете, че страната не е имала непринудена ресторантска култура преди 90-те години. Вечерята беше запазена за специални поводи и винаги включваше официално облекло, безкрайни курсове и някакъв вид забавления.
Почти никога не включваше деца, които не бяха смятани за достатъчно зрели за подобно събитие. Храната и обслужването, особено в съветската епоха, като цяло бяха мрачни. Дори и сега повечето руснаци предпочитат да се хранят у дома. Ако сте поканени в нечий дом, бъдете подготвени за безкраен поток от храна, повечето от които богати и добре осолени. Алкохолът неизменно ще бъде сервиран и за да се избегне обида е добре да отпиете или да вземете проби от всичко, въпреки че не е нужно да източвате чашата си. Като чужденец ще бъдете звездата на шоуто, на което ще ви харесат и ще ви предложат най-добрите парчета месо и най-сочните плодове. И няма да ви бъде позволено да вдигнете пръст, за да помогнете; това би било обида за домакините ви, внушение, че те по някакъв начин са неадекватни да ви задоволят.
Пелмени, кнедли, пълнени със смляно говеждо, свинско или агнешко и подправки и варени в бульон (малко като препълнени равиоли), са сибирски специалитет. Вареники са по-голяма, по-плоска версия на тези кнедли, пълни с картофи или плодове. Грузинската версия, хинкали, са по-големи и пикантни; средноазиатската версия, мъжествен, се задушават вместо варени. Пирошки са малки печени пайове, пълни със смляно месо, зеле или плодове и се ядат с ръце; пироги са големи десертни пайове. Маслени блин, тънки палачинки, подобни на креп, се намазват със сладко или пикантни пълнежи като шунка и сирене и се навиват на руло. Малка кръгла оледи са палачинките, изядени с хайвер. Правилно направените руски супи са възхитително ароматни, като освежаващата лятна супа от киселец zelyoniye shchi или обилната зимна яхния от месо солянка.
Водката - чието име означава „малко вода“ на руски - е повсеместна и изисква сложен ритуал на попиване, ако руснаците са на вашата маса. Местните бири се подобряват бързо; Baltika и Nevskoye са евтини и вкусни избори. Предлагат се и руски версии на белгийската Stella Artois и чешкия pilsner. Френските и калифорнийските вина са доста скъпи. По-простите вина от бившата съветска република Джорджия някога са били основна храна, но са били забранени на фона на дипломатически спор. По време на бизнес ястия, вино или дори водка са често срещани на обяд или вечеря. Ако се чувствате авантюристично, опитайте kvas, напитка за утоляване на жаждата, направена от ферментирал хляб. Предлага се само през лятото и е много слабо алкохолен, а руснаците го смятат за нещо средно между кока-кола и бира.
Избраната напитка за руснаците обаче е чай (чай), идеално сервиран от самовар: малка тенджера със силна чаена основа (заварка) седи отгоре и се разрежда на вкус с горещата вода от корема на самовара (кипиток). Кафе (kofye) често е разтворимо или наподобява дебело турско кафе, освен ако в менюто е изрично написано еспресо или капучино.
Таксата за обслужване обикновено е включена в сметката на ресторанта, но номиналният бакшиш е добре дошъл.
Какво да не се яде
Руските ресторанти вече предлагат немислим избор преди 10 години. Не за всичко обаче си струва да платите. Въпреки че има някои изключителни ресторанти в горната и долната част на пазара, местата от среден клас - особено международните предложения (френски, италиански, китайски, тайландски) - могат да бъдат сериозно разочароващи за начислените цени. Когато сте се напълнили с руските скоби, направете това, което правят местните и се отправете към отдавна установените кавказки заведения за хранене. Ето няколко термина, които трябва да знаете:
- Кутаби: тънък, подобен на креп хляб, пълен с месо, билки или сирене.
Харчо; пикантна телешка супа.
Хачапури: печени блатове със сирене на фурна.
Каши: бъдете внимателни тук, това е месна яхния, приготвена главно от свински рисаци и карантии; невероятно, това е традиционно ястие за закуска.
Хинкали: пълнени с месо кнедли.
Лобио: гарнитура от боб.
Люля кебап: кайма говеждо с билки и подправки.
Кази: Друг, за който да внимавате, наденица от конско месо.
Манти: пълнени с месо кнедли, но не, текстурата е по-близка до макаронените изделия, отколкото до тестото.
Пити: бавно приготвена яхния с агнешко месо и нахут.
Руснаците го наричат благословия и проклятие. Никое руско семейство не е недокоснато от водка, за добро или лошо. Вашето пътуване до Русия неизменно ще включва поне вкус на националната напитка. Дори името му е от основно значение: Това е умалително от руската дума за "вода" (вода).
Еволюция на дух -- Някои признават (или обвиняват) геноанците за въвеждането на концепцията за дестилиран алкохол в Русия в края на 1300 г., малко след като западноевропейските алхимици откриха чудесата му. Монасите в московския Кремъл скоро варят „хлебно вино“, използвайки зърно, което е повсеместно в Русия, вместо грозде. Въпреки че първоначално е била замислена като лекарство, напитката става толкова популярна, че Иван III (Великият) въвежда първия монопол върху водка скоро след това. Внукът му Иван IV (Ужасният) осъзна опасностите му, както и мощта му, и представи първия от няколко неуспешни опита на руските лидери да забранят напитката.
Водката е погълната от руската съдебна церемония, а към 17-ти век руските търговци и благородници изнасят своите водки из цяла Европа. Рецептите се разшириха, за да включат водки с аромат на череши, ябълки, круши, къпини, жълъди, кимион, копър и градински чай, а напитката постепенно стана по-силна. Руският химик Менделеев - авторът на периодичната таблица на елементите на химията - изигра ключова роля за установяването на стандартите за водка, използвани и до днес. В своята докторска дисертация от края на 19-ти век той определя това, което смята за научно идеалното съотношение на алкохола към водата (40%). Повечето водки днес са 40% алкохол (80 доказателства), два пъти по-силни от 40-доказателните водки от 16 и 17 век.
Цар Николай II се опита да забрани алкохола по време на Първата световна война, за да поддържа войските чисти, а Ленин запази забраната, след като пое управлението през 1917 г. Сталин обърна тази политика, разширявайки производството на държавна водка и включваща чаша нискокачествена водка в ежедневните дажби за строителни работници, пътници и докове. Съживявайки традиция, датираща от времето на Петър Велики, военните месинги добавят водка към дажбите на Червената армия през Втората световна война. Махалото се завъртя през 80-те години на миналия век при Михаил Горбачов, чиято антиалкохолна кампания беше пагубна за репутацията му и за държавната каса, която се радваше на значителни приходи от държавни дестилерии. Борис Елцин не изпитваше такова отвращение към водката, нито лично, нито политически. Неговите реформи на свободния пазар насърчават иновациите и конкуренцията, но също така заливат магазините с евтини, лошо регулирани и често опасни нови спиртни напитки.
Вълшебната напитка днес -- Днес правилата са по-строги, отколкото през 90-те години, а богатите руснаци изискват все по-чисти и по-иновативни водки. Повечето водки се дестилират от пшеничен, ръжен или ечемичен малц или някаква комбинация от трите, въпреки че селските дестилатори предпочитат по-евтини източници като царевица и картофи. Традиционният размер на сервиращия ресторант е рюмка (стъклена чаша) от 50 грама (1,8 унции). Селските руснаци до голяма степен предпочитат по-евтиното самогон, млечно домашно приготвяне, гарантирано ще запали гърлото ви. Дестилериите за вани са често срещана гледка в селата и са причина за много руски шеги, но хуморът е оцветен в трагедия. Приготвяне и пиене самогон е все по-единственото занимание в руските села, като заетост и възможности почти не съществуват извън големите градове. Алкохолното отравяне е водеща причина за смърт.
Повечето руснаци обаче знаят как да празнуват водката, без да злоупотребяват с нея. За да се присъедините към това национално забавление, придържайте се към марките, които се сервират в ресторанти или се продават в супермаркети. Столичная, Руски стандарт, и Флагман са безопасни и отличен избор. 750 милилитра бутилка висококачествена водка, закупена в руски магазин, струва 30% до 50% по-малко, отколкото в чужбина, въпреки че вътрешните руски цени бързо се покачват. Други марки, които да опитате, са основните, но добри Зеленая Марка ("Зелена марка") и на основата на пшеница Пшеничната. Избягвайте да купувате от улични павилиони - в замяна на техните най-ниски цени често получавате течност със съмнително качество.
Как се пие водка -- Ако искате да оцените добрата водка по начина, по който го правят руснаците, следвайте тези насоки:
- Пийте го добре охладен и прав, за предпочитане на 50-грамови снимки. Не се допускат коктейли с лед или водка. Игнорирайте всеки, който се опитва да ви накара да го смесите с бира.
Надолу на един дъх. Не е разрешено отпиване.
Не пийте, докато някой не предложи тост. (Ако наистина сте нетърпеливи, сами предложете наздравица; домакините ви ще бъдат изумени, но впечатлени.)
Ако ходите сами, водката може да бъде като добро вино, приятен съпровод на богата трапеза, но не е задължително прелюдия към страшен махмурлук. Ако все пак прекалите, руснаците имат сигурно, ако е вредно, сутрешно излекуване: Изпийте гърне със саламура от зеле. Страхът от това трябва да е достатъчен, за да ви държи в контрол предишната вечер.
За по-отблизо ролята на водката в руската история посетете Музей на водката в Санкт Петербург, на 5 Konnogvardeisky Bulvar (тел. 812/312-9178; Метро: Невски проспект). Малката експозиция включва принадлежности за производство и поглъщане и дори ви предлагат безплатна проба (вторник, неделя 11:00 - 21:00).
Забележка: Тази информация е била точна, когато е била публикувана, но може да се промени без предизвестие. Моля, не забравяйте да потвърдите всички цени и подробности директно с въпросните компании, преди да планирате пътуването си.
- Храна; Менюта с напитки - Fountain Square Indy
- Храна; Пийте емоджи значения
- Храна; напитки Рецепти, кръчма; бар мнения, здравословно хранене - The Telegraph
- Екстремно управление на диабета Градина Вегетариански омлет Закуска - вкусно - Храна и напитки
- Храна; Пийте това петно зъби зъболекар Sierra Vista AZ