древен

Китайска храна: ориз

Оризът е първото зърно, което хората отглеждат в Китай, а оризът е толкова основна храна в Китай, че китайските думи за „готви” и „ям” включват и думата за „ориз”. Отначало хората брали див ориз. Но хората са обработвали ориз по река Ян-це около 6000 г. пр. Н. Е.

История на ориза
Земеделие в ранния Китай
Още статии от Древен Китай

Хората готвят ориз, като ги варят във вода, както правите днес. Яли ориз с риба и черупчести, както другите хора в праисторията. Или са направили ориз на вино. Хората пият оризово вино в Китай от праисторията.

История на риболова

На север хората са яли просо

Но оризът не расте в северен Китай, който е много по-сух и по-студен. Вместо това хората в северен Китай отглеждат просо, започвайки около 8000 г. пр. Н. Е., И събират диво сорго. Към 5000 г. пр. Н. Е. Много хора в Северен Китай ядат основно просо. Ядяха го сварено на вид каша.

Какво е просо?
История на соргото

Китайска храна - оризови юфка

Целият чай в Китай

Друга храна, която хората свързват с Китай, е чаят. Чаят расте диво в Китай. Към около 3000 г. пр. Н. Е. (Или може да е много по-рано) хората в Китай са започнали да пият чай. Скоро всички пиеха чай.

История на чая

Пшеницата достига Китай

Пшеницата не е била родом от Китай, така че отнема много повече време, за да достигне до Китай. Хората в Северен Китай за първи път започнали да ядат пшеница около 2500 г. пр. Н. Е. Търговците от Централна Азия донесоха пшеница в Китай от Западна Азия (а донесоха просо по другия начин). Хората в Китай вареха пшеница като просо, за да направят нещо като сметана от пшеница.

История на пшеницата

Това бяха основните въглехидрати на Китай - ориз, просо, сорго и пшеница. В северен Китай хората са яли предимно просо, пшеница и сорго. Или ако не можеха да получат тези неща, живееха на кестени. В Южен Китай хората ядат предимно ориз. За мазнини те смачкват соя за соево масло. Бедните хора не са яли почти нищо, освен тези храни - едва ли някога са имали месо или плодове.

Повече за кестените

Риба и зеленчуци

Праскови, растящи на прасковено дърво

Хората вероятно за първи път са дошли в Китай, следвайки рибите на север по брега на Тихия океан и към около 40 000 г. пр. Н. Е. Те са изобретили керамика, вероятно за да съхраняват риба и да правят маринована риба или ферментирал рибен сос. Това направи вкуса на ориза им много по-добър!

Керамика в ранния Китай

Когато хората можеха да си го позволят, те също купуваха или отглеждаха зеленчуци, за да си сложат ориза. Например краставиците и бок Чой са местни в Китай.

За плодове китайците имали цитрони, праскови и кайсии. Джинджифилът и анасонът също са от Китай (американците използват анасон за приготвяне на женско биле).

История на прасковите
Всичко за цитроните

Пиле и друго месо

При специални случаи хората също слагат малки парченца месо върху ориза си. Към 5500 г. пр. Н. Е. Китайците ядат опитомено пиле, дошло първоначално от Тайланд.

История на пилето

Към 4000 или 3000 г. пр. Н. Е. Те ядат свинско, овце и говеда, които всички достигат до Китай от Централна Азия. Но по-голямата част от месото може да е отишло при мъжете: към 500 г. пр. Н. Е. В династията Източен Джоу жените ядат по-малко месо и просо от мъжете и повече соя и ечемик.

История на говедата
Повече за прасетата
Жените в древен Китай

Китайска храна и пържене

Тофу изглежда супер вкусен!

Тъй като Китай няма големи гори, винаги беше трудно да се намери гориво за готвене. Китайците се научиха да нарязват храната си много малко, така че тя можеше да се готви бързо на много малък огън.

Какво е въглен?

Даоизъм и китайска храна

Около 500 г. пр. Н. Е Даоистка философия на Лао Дзъ внесе нови идеи в китайската медицина и китайската храна. Даоистите вярвали, че всички храни могат да бъдат разделени на ин храни и ян храни. Ако не сте яли добър баланс на ин и ян храни, ще се разболеете.

Повече за даоизма

Кои китайски храни бяха ин?

Храните, израснали във въздуха, като плодове на дървета, бяха по-скоро Ин. Така че прасковите, виното и цитроните бяха ин. Хората често наричат ​​тези „студени“ храни, макар че това не е свързано с тяхната температура или пикантност.

Кои китайски храни бяха ян?

Храните, които растат под земята, като лук и чесън, са по-скоро ян. Морска сол, месо, яйца, пиле, риба и сирене също бяха ян. Хората наричаха тези „горещи“ храни.

Храните, които растат точно на земята, като ориз и пшеница, бяха в средата.

Хората обичаха да сдвояват ин и ян храни - студени и горещи храни. Те биха яли ян храна като сирене с ин храна като вино или плодове. Те усещаха, че тези храни са вкусни заедно. Освен това, яденето им заедно е помогнало да поддържате тялото си в здравословен баланс.

Юфка в Китай

По време на династията Хан виното от просо стана много популярно и дори по-популярно за пиене от чая. Също от династията Хан, около 100 г. сл. Н. Е., Китайците започват да правят пшеницата и ориза си на дълги юфка. Хората ядяха юфка вместо хляб, за да спестят гориво, точно както нарязваха месото и зеленчуците си, за да спестят гориво. Варенето и пърженето отнемаха по-малко въглища от печенето.

Пътят на коприната носи нови храни в Китай

Възходът на Пътя на коприната по това време донесе много нови храни в Китай. Около 500 г. пр. Н. Е. Хората в Китай се научили как да отглеждат пчели за мед (и за восък). Към 300 г. пр. Н. Е. Китай получава първия си вкус на сладки портокали от Централна Азия. Около 350 г. сл. Н. Е. Търговците донесли захар и може би нов подобрен вид сорго от Индия в Китай. Около 900 г. сл. Н. Е. Лимоните от Централна Азия започват да идват и в Китай.

История на меда и пчелите
Кога хората започнаха да използват пчелен восък?
Портокали и лимони
История на захарта

Изобретението на тофу

Тъй като месото беше толкова скъпо и тъй като будистите не ядяха месо, започвайки от династията Сун (около 1000 г. сл. Н. Е.), Хората също слагат тофу или извара от боб в храната си като източник на протеин. (Тофу е ин храна - студена храна.) Приблизително по същото време загубата на Северен Китай от Джурчен кара династията Южна Сун да се обърне на юг. Хората ядоха повече ориз и зелени зеленчуци и по-малко месо, пшеница и просо.

История на тофу
Будизмът в Китай

Монголите носят средноазиатска храна в Китай

Марко Поло, който може да е посетил Китай от Венеция, пише, че по времето на Кублай Хан, около 1200 г. сл. Н. Е., Китайците ядат просо, сварено в мляко, за да приготвят каша. Дори в 1200 г. сл. Н. Е. Китайците не пекат хляб. Но те също са получили лилави моркови от Централна Азия чрез работата на монголския император Кублай Хан.

Повече за историята на морковите

Готварска книга от средновековен Китай

Около 1350 г. сл. Н. Е. Художникът Ни Зан пише готварска книга - Сборник от правила за пиене и хранене - която включва рецепти за соев сос, юфка, раци и риба, гъби, темпе, охлюви и медузи, наред с други неща.

Разбрахте ли какво искате да знаете за древната китайска храна? Уведомете ни в коментарите! И вижте как се е променила китайската храна, когато европейските кораби са донесли американски храни в Китай.