Споделя това:

Царевицата е един от онези зеленчуци, които вдъхновяват много еднолинейни. Царевицата ви дебелее. Царевицата е полезна само за фураж на крави. В царевицата няма хранителна стойност. Царевицата е с високо съдържание на нишесте.

крави

Царевицата попада в две категории храни. Ядките, изядени от кочана, се класифицират като зеленчуци, но ако изсушите и пуснете ядките като пуканки, това е пълнозърнесто.

Да, царевицата е нишестен зеленчук, но какво означава това? Нишестето е въглехидрат, съставен от молекули на глюкозата, свързани заедно в прави или разклонени вериги, открити в растенията. Подобно на други нишестени зеленчуци, като картофи и зимни тикви, царевицата съдържа четири грама фибри в една чаша зърна, което е около едно класо царевица. Адекватният дневен прием на фибри помага за предотвратяване на някои видове рак, а изследванията показват, че консумацията на адекватни храни, богати на фибри, може да увеличи загубата на тегло, като ви помага да се чувствате по-сити след хранене.

По-голямата част от фибрите в царевицата са неразтворими фибри. Неразтворимите фибри добавят насипно състояние към изпражненията и могат да помогнат за предотвратяване на запек.

Царевицата е добър източник на лутеин и зеаксантин, съединения, често срещани в жълтите и зелените зеленчуци, които помагат да се защитят здравите клетки в очите ни срещу увреждане на високоенергийните сини дължини на вълната на светлината. Американската оптометрична асоциация съобщава, че лутеинът и зеаксантинът могат да помогнат за предпазване от развитие на хронични очни заболявания като дегенерация на макулата и катаракта, като се препоръчва консумирането на храни, богати на тези хранителни вещества, като царевица.

Яденето на царевица също може да помогне за понижаване на кръвното налягане, тъй като една чаша съдържа около 417 милиграма калий. Американската сърдечна асоциация препоръчва 4700 милиграма калий дневно за повечето американци.

Едно средно класо царевица съдържа около 10 процента от препоръчителната дневна стойност на витамин С; 14,8 процента от препоръчителната дневна стойност за тиамин, който помага да се произвежда енергия за сърцето, мускулите и нервната система; 8,3 процента от препоръчителната дневна стойност на ниацин, която помага за нормалното функциониране на нервите, кожата и храносмилателната система; 11 процента от препоръчителната дневна стойност за фосфор; и 8 процента от препоръчителната дневна стойност за магнезий и рибофлавин.

Царевицата също е богата на фолиева киселина. Диетите, богати на фолиева киселина, са свързани с намален риск от сърдечно-съдови заболявания, като се работи с витамин В6 за намаляване на хомоцистеин, който е аминокиселина и рисков фактор за запушване на артериите, когато присъства на високи нива. Фолиевата киселина също е много важна преди и по време на бременност, тъй като участва в развитието на нормалния растеж на тъканите и помага за предотвратяване на определени вродени дефекти.

Когато царевицата се готви при високи температури, е установено, че отделя фенолно съединение, наречено ферулова киселина, което осигурява ползи за здравето като борба с рака.

Царевицата е най-добра много скоро след като се бере, тъй като захарите в царевицата бързо се превръщат в нишесте. Царевицата може да се съхранява в обвивката си до четири дни, но е най-сладка при първото събиране. Съхранявайте олющените класове царевица в найлонов плик в хладилника за един или два дни.

Царевицата, както всяка друга храна, ще ви напълни само ако ядете твърде много от нея. Царевицата е добра храна за кравите, но това е различен вид царевица от това, което хората ядат. Както можете да видите, има много хранителна стойност в царевицата, но не забравяйте - всички неща в умерени количества.

Едно средно класо царевица (6¾-7½ инча дълго, 103 грама) съдържа 111 калории, 1 грам мазнина, 25 грама въглехидрати, 3 грама фибри и 3,5 грама протеин.

Печена сладка царевична салса

От Fresh Supersweet Corn Council, прави 5 чаши

4 уши олющена прясна царевица

2 супени лъжици зехтин, разделени

1 консерва (16 унции) черен боб, отцеден и изплакнат

1 чаша нарязан сладък червен пипер

2 супени лъжици нарязана прясна кориандър

3 супени лъжици пресен лимонов сок

½-1 чаена лъжичка сос от лют пипер

Загрейте фурната до 500 градуса. Поставете ушите в тава за печене; четка с 1 супена лъжица масло. Печете, докато царевицата омекне и някои ядки започнат да стават златистокафяви, 10-12 минути, като се обръщат веднъж; готино. С остър нож изрежете зърната от ушите (прави около 2 чаши). В голяма купа комбинирайте царевичните зърна, черния боб, звънеца, кинза, лимонов сок, сос от лют пипер, сол и останалата 1 супена лъжица масло. Сервирайте охладено или при стайна температура с месо или риба на скара, ако желаете.