Повече потребители разглеждат предложенията на менюто за предимства „по-добре за вас“

по-малко менютата

Добре дошли в 2019 и бъдещето на храната. Много потребители работят по новогодишните решения, за да се хранят по-здравословни и по-питателни храни. Начинът, по който го правят обаче, е различен от миналото. Днес ги намира, че гледат отвъд тактиките за избягване, като „без мазнини“; както и условия за добро усещане, като например „органично“.

Вместо това все повече се набляга на храни, които могат да подобрят и поддържат здравето си: известни като „функционални храни“. Тъй като този месец готовите храни се фокусираха върху тенденциите за намаляване на захарта, мислехме, че сега е подходящ момент да споделим данни за храните, които потребителите купуват, за да се чувстват и изглеждат по-добре. Информацията е от новия доклад на Datassential, „Keynote на функционалните храни“, който комбинира мненията на повече от 2300 потребители, заедно с прозрения от хранителни услуги в САЩ.

През последните няколко години „функционалността“ се превърна в горещ термин, като потребителите гравитират към храни, осигуряващи хранителни вещества, протеини и потенциални ползи за здравето. Как можете да се възползвате от тази голяма промяна? Искате да повишите осведомеността относно функционалните съставки в готовите храни, които продавате.

Откройте съставката на продукта и споменете потенциалните ползи за здравето му (например, цитирайки Американската асоциация за сърдечни заболявания - като същевременно се уверите, че няма фалшиви или преувеличени твърдения). Или ако сте доставчик, разпространете информираността, като съобщавате информация за тези функционални храни на своите клиенти и потенциални клиенти. Една интересна бележка от доклада: функционалните храни се противопоставят на типичния модел на тенденциите, започващи в хранителните услуги. В този случай възникващите нови продукти вместо това се появяват първо на дребно (органичните продукти следват същия модел).

Ето няколко функционални хранителни тенденции, които да наблюдавате.

Масло от авокадо: С възможността да се използва като олио за готвене и съставка, маслото от авокадо се откроява като ключова храна с потенциални функционални ползи. Това също е отлична възможност както за хранителни услуги, така и за търговия на дребно поради потенциала си за растеж. Въпреки че е включен в по-малко от 1% от менютата на ресторантите в САЩ, 60% от потребителите са запознати с него. Потенциалните ползи за здравето включват намален холестерол, здраве на очите, здравето на сърцето, способността за неутрализиране на свободните радикали и др.

Мака (перуански женшен): Обикновено изсушено и консумирано под формата на прах, това тревисто растение, произхождащо от Перу, е снабдено с хранителни вещества, включително витамин С, мед и желязо. Също така съдържа антиоксиданти, глюкозинолати и полифеноли. Смята се, че поддържа всичко, от когнитивно здраве и намалено кръвно налягане до здравословно сексуално желание. Докато в по-малко от 1% от менютата, то е нараснало със 123% през последните четири години.

Студено пресован сок: Според Datassential’s Haiku (инструмент за прогнозиране на изкуствен интелект), студено пресованият сок се очаква да нарасне с 90% в менютата на ресторантите през следващите четири години. Той е богат на витамини, минерали и антиоксиданти и се смята, че осигурява енергия, детоксикира тялото, помага при загуба на тегло, намалява стареенето и др. Foodservice може да го направи вътрешно или да продава предварително бутилиран сок, когато е наличен.

Активен въглен: Въпреки че активният въглен се споменава в по-малко от 1% от менютата на ресторанта и подлежи на регулация в някои области, струва си да погледнете. Интересът към уникалната съставка нараства през последните няколко години, задвижван от възможните функционални ползи на веществото, които включват здрава бъбречна функция, детоксикация, избелване на зъбите и лечение на махмурлук.

Това са само някои от многото интересни храни, обхванати от Keynote на функционалните храни. За повече информация или пример за доклад, свържете се със Сюзън Коен на [email protected]. И следете за следващото голямо нещо в храненето: оформя се цял пазар за диети, съобразени с индивидуалните нужди.

Първоначално се появи в изданието от февруари 2019 г. на готови храни като хранене 2.0: функционални храни.