•  

Тази статия е любезно предоставена от Джули Шиндал, целиакия, която пътува редовно в Европа

продукти глутен

Векове наред издръжливите швейцарски фермери са се трудили във високите Алпи, живеейки от диета, наситена със сирене и картофи. Докато Швейцария е известна и с вкусните си сладкиши и хлябове, традиционната швейцарска храна е много благоприятна за целиакия и основните им национални храни често са естествено без глутен.

Подготовка за вашето безглутеново пътуване до Швейцария

Ако знаете, че няма да имате достъп до микровълнова печка или кухненски съоръжения по време на престоя си (въпреки че много хостели, пансиони и хотели могат да ви предоставят тези удобства, когато обяснявате начина си на безглутенов начин на живот), планирайте да донесете нишесте от GF от дома си . Можете да поддържате добре закръглена диета в Швейцария, стига да планирате малко. Когато излизам за деня, обичам да нося GF енергиен бар, GF крекери или оризови сладкиши. След това допълвам въглехидратите си с плодове, зеленчуци, млечни продукти или месо, закупени в хранителния магазин или в ресторант или кафене. В Швейцария има и специални продукти GF, които обсъждам по-долу.

Етикетиране на продукти без глутен и без пшеница

Етикетирането на пшеница и глутен в хранителните продукти е по-развито в Европа, отколкото в САЩ. „Глутен“ е международна дума и производителите на храни са доста добри в етикетирането на възможното присъствие на глутен в техните продукти. Това важи особено за шоколада, с който човек трябва да бъде изключително внимателен. Имайте предвид, че шоколадът Lindt, Sprüngli и Cailler (водещите марки) не са без глутен. Шоколадите Nestle и Cadbury имат политика на етикетиране на глутен и магазините на шоколадови марки в Coop и Migros често не съдържат глутен. Етикетирането ще бъде ясно и не яжте шоколад, който не е етикетиран.

Преводи за ‘gluten’

Швейцарските хранителни продукти са етикетирани на три езика: немски, френски и италиански. Научете ключови думи, обозначаващи глутенови съставки като „нишесте“ и „пшеница“.
Нишесте: немски - Stärke; Френски - амидон; Италиански - амидо. Обърнете внимание, че „amidon de maïs“ на френски означава царевично нишесте.
Пшеница: немска - Weizen; Френски - blé; Италиански - frumento

Купуване на храна без глутен в Швейцария

Швейцария предлага високо качество на висока цена. Вечерята е рядко изживяване и в крайна сметка пътниците с бюджетни закуски ще се хранят в ресторанти за изнасяне, ще правят вечери от хранителни магазини или ще се хранят в магазините на големите вериги супермаркети Migros и Coop. За пътешественици без глутен хранителните магазини може да са по-благоприятни за целиакия, отколкото ресторантите, въпреки че човек трябва да обърне внимание и да планира предварително, за да получи достъп до хранително важни нишестета като ориз и картофи.

Докато сандвичите и хлябовете са най-евтиният и бърз вариант за хранене в Швейцария, киселото мляко, сиренето и другите млечни продукти са вкусни, питателни, изобилни и изключително достъпни. През годините на живот в Швейцария все още не съм опитвал всички вкусове на киселото мляко, налични в Coop и Migros. На касата не забравяйте да вземете безплатната лъжица до всеки регистър. Сиренето също е прекрасно и не ми липсва хлябът или крекерите, когато го ям. Доброто твърдо сирене като грюер също е отличен носител за вкусните консерви на Швейцария и сладките лакомства като Nutella.

Друга отлична находка в хранителния магазин са висококачествените местни продукти. Плодовете и зеленчуците са в изобилие целогодишно и често се отглеждат наблизо. Не забравяйте сами да претеглите и етикетирате вашите продукти, преди да платите.

Вечерям навън

Швейцария, както и голяма част от Европа, е прекомерна в ресторантите с „континентален френски/италиански“, предлагащи стандарти като пица и паста. Въпреки че пицата е вкусна (живял съм в Швейцария както преди, така и след диагностицирането ми с целиакия), не пропускате твърде много. Избягвайте тези ресторанти като цяло, освен ако не искате скучна салата, която не струва парите ви.

В големите космополитни райони се предлагат етнически трапезарии, въпреки че често това е дори по-скъпо от западните ресторанти, които вече са значително по-скъпи от американското изживяване. Придържам се към индийската, а понякога и тайландската храна. В Женева има и добра, евтина верига, наречена „Piment Vert“, която е храна от Югоизточна Азия и почти всичко е без глутен, включително малките крекери, които не са направени от брашно.

Традиционните ресторанти в Швейцария са отлични за пътешественика на целиакия. Основните швейцарски ястия включват фондю, rösti, raclette и много видове вкусни колбаси.

Фондю: горещо топено сирене в тенджера, която ядете с потопен хляб. Не е много приятелски настроен към целиакия, но не е нужно да пропускате чудесата на топеното сирене. Вместо това опитайте ...

Raclette: В ресторантите гигантските колела от сирене се поставят върху топлина, а големите парчета се нарязват и седят разтопени на чинията ви. Сервира се с малки картофи от яке, маринована краставица, маринован лук и различни други подправки. Изсипете сиренето върху картоф и използвайте много сол и черен пипер. Горещо, вкусно и напълно без глутен. * ВНИМАНИЕ: друга популярна швейцарска подправка, поднесена с раклет, е смес от подправки, наречена Aromat. Това НЕ е без глутен и винаги казвайте на сервитьора си, че храната ви не може да съдържа нищо от тази смес, когато се приготвя в кухнята.

Rösti: Любимият ми в традиционните ресторанти. Настърган картоф, пържен, за да се получи вкусна картофена палачинка. Често искам моето с яйце отгоре (като пържено яйце), за да получа малко допълнителен протеин в храната си. Rösti често се подготвя с Aromat, така че не забравяйте да кажете на сервитьора си, че искате само сол и черен пипер.

Колбаси: Има стотици видове швейцарски колбаси, много от които домашно приготвени. Както в САЩ, някои колбаси съдържат глутен, а други не. Не яжте наденица, освен ако не знаете всички съставки. Много швейцарци ще ядат колбасите си без хляб, а вместо това с картофи или ориз, така че не се притеснявайте за „кифлата“. Не забравяйте да добавите много пълнозърнеста горчица!

Други видове ресторанти

Имах много вкусни преживявания в Швейцария, вариращи от етиопски през средиземноморски до континентални ястия. Търся ресторанти, включително ястия с месо, риба и яйца, защото ако ще похарча парите, за да се храня навън, знам, че не искам да получавам салата или зеленчуци, каквито мога да купя от магазина за хранителни стоки. Не забравяйте да поискате храната си обикновена и без сосове, освен ако не сте сигурни, че тези продукти не съдържат глутен. Както навсякъде по света, добрата комуникация с вашия сервитьор е от ключово значение. Английският език се говори широко в големите градове като Женева и Цюрих, а швейцарците като цяло са много склонни да ви помогнат. Не забравяйте да научите правилните поздравления и благодарности на техния език, независимо дали е френски, швейцарско-немски или италиански, в зависимост от региона.

Специални продукти без глутен

Швейцария има сравнително добра информираност за целиакия и диетата без глутен. Въпреки че диетичният избор в страната не е толкова широк, колкото в САЩ, в някои големи супермаркети и специализирани магазини се предлагат редица продукти на GF.

Диетични промоции: европейска марка GF тестени изделия, хляб и др. Жълти и лилави опаковки с логото „DS.“ Повечето от техните продукти са на основата на царевица. Купете ги в големия супермаркет Coop в Берн и Женева. Техният уебсайт (достъпен на английски език) има начин да провери всяка точка за продажба в Европа. http://www.ds4you.com/en/ds-salespoints/

Reformhaus: Верига от специализирани магазини за храни в швейцарската немска част на Швейцария. Те имат секции без глутен с вкусни GF зърнени храни и мюсли, зърнени храни като киноа и дори бисквитки и сладкиши! Уебсайтът им е само на немски език, но кликнете върху „Verkaufsstellen“ за списък на градовете с населени места в Reformhaus. http://www.reformhaus.ch/

Асоциация на целиакия в Швейцария: Под различни преводи съществуват национални и регионални асоциации на целиакия с полезни съвети, връзки към лекари и друга информация. На сайта на швейцарската немска асоциация има списък с ресторанти, които могат да приемат безглутенова диета. Само на немски. http://www.zoeliakie.ch/gastronomie/mitglieder/index.php
За говорещи френски: http://www.coeliakie.ch
За италиански говорители: http://web.ticino.com/celiachia/

Migros: Най-голямата верига супермаркети в Швейцария продава специални продукти без глутен от собствена марка. За списък на магазините, където се продават тези продукти, вижте уебсайта на магазина. Само на немски.
http://www.migros.ch/FR/service_clientele/Conseil_en_nutrition/Documents/List_des_magasins.pdf

Надявам се, че тази история за пътешествия с целиакия ви е помогнала. Можете да помогнете на други целиакии да пътуват по-безопасно, като ми кажете за получаването на храна без глутен във вашия район - помнете къде живеете също е дестинация! Изпратете ми доклад и ще уведомя хиляди целиакии.

Пътуващите целиаци ми изпращат истории за непрекъснато получаване на храна без глутен в други страни. Абонирайте се по-долу, ако искате да ви изпратя тези истории.

Поверителност: Обещавам, че няма да разкривам вашия имейл адрес на никого, по каквато и да е причина. Според мен, въпреки че спамът може да е без глутен, той не е годен за консумация.