Хранителните и нехранителните подсладители подобряват вкуса и/или структурата на храната. Хранителните подсладители осигуряват на тялото калории, докато нехранителните подсладители са много нискокалорични или не съдържат никакви калории. И двете могат да се добавят към храна и напитки.

подсладители

Общи ресурси

Следните ресурси по-долу предоставят обща информация за двата вида подсладители.

  • Сладки неща, как захарите и подсладителите влияят на вашето здраве от Националните здравни институти.
  • Подсладители от MedlinePlus.
  • Захар и сладкоот Библиотеката на Академията за хранене и диететика.
  • Хранителни съставки и цветовепредоставя информация за хранителни добавки, включително подсладители от Администрацията по храните и лекарствата (FDA).
  • Справочен лист за захарните алкохоли от Международния център за информация за храните (IFIC).
  • Изкуствени подсладители и други заместители на захартаот клиника Майо
  • Нехранителни подсладители: Къде сме днес? Диабет Спектър 2012

Хранителни подсладители

Хранителните подсладители, известни също като калорични подсладители или захари, осигуряват енергия под формата на въглехидрати.

Някои захари се намират естествено в храните. Например, фруктозата се съдържа в пресните плодове. Ядейки целия плод, вие не само консумирате фруктоза, но и храните тялото си с фибри, витамини, минерали и фитонутриенти, които не получавате само от захар.

Много от захарите в нашата диета идват от „добавени захари“ - захари, добавени към храната преди консумация или по време на приготвяне или преработка. Добавените захари се използват за подобряване на вкуса и текстурата на храните и за увеличаване на срока на годност. Примерите за добавени захари включват захароза и царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза (HFCS).

Научете повече за захарта и други често срещани хранителни подсладители.

  • MyPlate: Добавени захари предоставя имена на добавени захари, както са изброени на етикетите на съставките и как да ограничите приема на добавени захари.
  • Съдържание на захар в избрани храни: индивидуални и общо захари (PDF | 3,5 MB) от USDA.
  • Предистория за въглехидратите и захарите от Международния съвет за информация за храните (IFIC).
  • Въпроси и отговори относно захарите от IFIC.
  • Захари: 10 факта, които може да не знаете (PDF | 222 KB) от IFIC.
  • Захари 101 предоставя информация за това как да идентифицирате добавените захари и съвети за намаляване на количеството във вашата диета от AHA.

  • Въпроси и отговори за фруктозата от Международния съвет за информация за храните (IFIC).
  • Диетична непоносимост към фруктоза
    • Диетична непоносимост към фруктоза от Healthcare на Университета в Айова.

Високо-фруктозен царевичен сироп (HFCS)

Нехранителни подсладители

Нехранителните подсладители са нулеви или нискокалорични алтернативи на хранителните подсладители, като например захарта на масата. Тези подсладители могат да се добавят както към топли, така и към студени напитки, а някои могат да се използват за печене. Нехранителните подсладители са много по-сладки от захарта, така че са необходими само малки количества. Те осигуряват по-малко калории на грам от захарта, защото не се усвояват напълно от храносмилателната ви система. Администрацията по храните и лекарствата (FDA) одобри използването на следните нехранителни подсладители: ацесулфам-К, аспартам, неотам, захарин, сукралоза и стевия.