Калории и ползи за здравето

кокосово

Много добре/Александра Шицман

Един от малкото растителни източници на наситени мазнини, кокосовото масло е твърдо при стайна температура. Маслото се пресова от "месото" на кокосовите плодове и е богато на лауринова киселина (която според привържениците има антибактериални, антивирусни, противогъбични и антиоксидантни свойства). U

Хранителна информация

Следната информация за храненето се предоставя от USDA за една чаена лъжичка кокосово масло.

  • Калории: 40
  • Дебел: 4,5г
  • Натрий: 0mg
  • Въглехидрати: 0г
  • Фибри: 0г
  • Захари: 0г
  • Протеин: 0г

Ползи за здравето на кокосовото масло

Казва се, че тропическото масло със сладък аромат предлага ползи като загуба на тегло, по-добър контрол на диабета и по-силна имунна система. Към днешна дата научната подкрепа за ползите за здравето от кокосовото масло при хората е ограничена.

Много от предполагаемите предимства сочат към кокосовото масло като източник на средноверижни триглицериди (МСТ), вид мазнини, които се усвояват и метаболизират по-ефективно от другите мазнини. Има някои спорове относно това дали лауриновата киселина, основната мастна киселина в кокосовото масло, действа по-скоро като дълговерижна мастна киселина, отколкото като средноверижна мастна киселина в тялото.

Привържениците твърдят, че кокосовото масло може да повиши нивата на HDL ("добър") холестерол, което го прави по-добър вариант за сърцето ви от наситените мазнини в сиренето, маслото и червеното месо. (Поне едно голямо проучване обаче предполага, че наличието на по-висок HDL холестерол в крайна сметка може да не е толкова полезно за здравето на сърцето ви.)

Някои изследвания показват, че кокосовото масло може също да повиши вашия LDL ("лош") холестерол. Преглед от 2016 г., публикуван в Nutrition Reviews, установява, че кокосовото масло повишава LDL холестерола по-малко от маслото, но значително повече от ненаситените растителни масла. U

Въпреки че има данни от проучвания с големи популации, които показват, че консумацията на кокос не оказва отрицателно въздействие върху здравето на сърцето, много от тези проучвания включват популации, които са консумирали цялата храна или минимално преработени кокосови продукти (като кокосова плът или кокосов крем) ) и яде традиционна диета с ниско съдържание на преработени храни.

В диетологичната общност има много спорове за наситените мазнини и доколко те допринасят за сърдечни заболявания. Кокосовото масло все още се смята от мнозина за масло, което трябва да бъде ограничено поради съдържанието на наситени мазнини. Например Американската сърдечна асоциация препоръчва да се ограничи консумацията на наситени мазнини до не повече от 5 до 6 процента от общите им дневни калории, независимо дали HDl или LDL холестеролът е проблемът. На практика за 2000 калории на ден това са 120 калории - или една супена лъжица кокосово масло. U

Често задавани въпроси

1) Може ли да помогне при отслабване?

Въпреки че понякога се казва, че кокосовото масло помага за отслабване, то има 120 калории на супена лъжица, което е сравнимо със зехтина и други масла. Въпреки че това не означава, че не трябва да го използвате, кокосовото масло вероятно няма да ви помогне много да отслабнете.

2) Дали е добро олио за готвене?

Нерафинирано или необработено кокосово масло трябва да се използва само при ниски температури или изобщо да не се загрява. Точката на пушене на нерафинираното кокосово масло е 177 ° C или 350 ° F, което го прави най-подходящ за плитко пържене, което се прави при много по-ниски температури. Не се препоръчва за дълбоко пържене, тъй като прегряването може да доведе до производството на потенциално канцерогенни вещества. U

Съобщава се, че рафинираното кокосово масло има по-висока точка на пушене (400 ° F), така че може да се използва за готвене с по-висока температура. Ако търсите масло, което може да се използва при висока температура за пържене и сотиране, потърсете богати на мононенаситени мазнини масла като бадемово масло, масло от авокадо или масло от гроздови семки.

3) Колко калории има в кокосовото масло?

Една чаена лъжичка кокосово масло има 40 калории, а една супена лъжица кокосово масло има 120 калории. U

4) Може ли да имате алергии към кокосово масло?

Администрацията по храните и лекарствата (FDA) класифицира кокосовото масло като дървесен орех за етикетиране на храните. Въпреки че технически това е вид плод, наречен „костилка“ (като бадеми, орехи, шам фъстък и пекан), а не истински дървесен орех, някои хора все още могат да имат алергии към кокос. U

Избор на продукт от кокосово масло

Кокосовото масло може да бъде закупено в повечето магазини за натурални храни и в много хранителни магазини. Когато избирате кокосово масло, стойте далеч от хидрогенирано масло или масло, което е било обработено с топлина, разтворители или белина. Изборът на "необработено" кокосово масло означава, че кокосовото масло е извлечено от прясно кокосово месо при ниски температури, без да бъде рафинирано, избелено или дезодорирано. В допълнение, необработеното кокосово масло има тенденция да предлага по-богат вкус от рафинираното кокосово масло. U

В допълнение към 100 процента кокосово масло, някои компании правят продукт, направен от целия кокос, а не само от маслото, така че той също има протеини и фибри. Нарича се кокосово масло или кокосова мана и се използва в смутита, шейкове, десерти, дресинги и сосове.

Здравословни начини за използване на кокосово масло

Кокосовото масло може да се използва като алтернатива на маслото или умерено в рецепти, които допълват уникалния, фино сладък вкус на маслото:

  • Добавете кокосово масло към кафето си
  • Използвайте кокосово масло върху пуканките си вместо масло
  • Опитайте да печете с кокосово масло
  • Сотирайте лука и чесъна
  • Печете зеленчуците в кокосово масло
  • Добавете настърган кокос или кокосова мана към смути

Кокосовото масло също използва кожата и косата. Понякога се използва локално за овлажняване на суха кожа или като масажно масло.

Рецепти

Опитайте кокосово масло с тази рецепта за морково-кокосова супа с хариса и хрупкав праз, супа от спанак-броколи с чесън и кориандър или тази рецепта за гранола от клен, пекан и вишна.

Дума от Verywell

Слушаме за ползите от кокосовото масло навсякъде през последните няколко години. Като цяло кокосовото масло има тропически, естествено сладък вкус, който може да го направи добро допълнение към вашата килера. Но не забравяйте, че е богата на калории (подобно на други масла, съдържа около 120 калории на супена лъжица), така че трябва да се използва за добавяне на разнообразие към маслата, които използвате, като зехтин, вместо да добавяте допълнително масло към вашата диета.