Barbie Cervoni MS, RD, CDCES, CDN, е регистриран диетолог и сертифициран специалист по грижа и образование за диабет.

Mia Syn, MS, RDN е регистриран диетолог-диетолог с магистър по човешко хранене. Тя е и водеща на петък добра храна в ABC News 4.

ползи здравето

Щедрата красота на гроздето е привлекателна не само за окото, но и за небцето. Известно като ключова съставка за приготвяне на вино, гроздето се предлага във всички различни форми, цветове и размери и има вкусове, вариращи от сладки до кисели.

Повечето грозде са членове на семейство Vitis vinifera и са богати на антиоксиданти за борба с болестите. Тези антиоксиданти са източникът на убеждението, че виното е здравословно за сърцето. Това твърдение вероятно е преувеличено, но прясното грозде все още е добър избор за естествено сладка закуска с витамини С и К и други полезни фитонутриенти.

Факти за храненето на гроздето

Следната информация за храненето се предоставя от USDA за 1 чаша (92 г) грозде без семки. U

  • Калории: 62
  • Дебел: 0,3g
  • Натрий: 2mg
  • Въглехидрати: 16g
  • Фибри: 1g
  • Захари: 15g
  • Протеин: 0.6g

Въглехидрати

Повечето калории в гроздето идват от въглехидрати, от които по-голямата част са захарите. Всяко грозде съдържа около един грам въглехидрати. Гликемичният индекс на гроздето се оценява на около 59, докато гликемичният товар за една чаша порция е 11.

Гроздето е почти обезмаслена храна, която осигурява далеч по-малко от 1 грам на порция.

Протеин

Има само 1 грам протеин на порция грозде. Те се сдвояват добре със сирене и ядки, които са добри източници на протеини и могат да помогнат за изграждането на балансирана, задоволителна закуска.

Витамини и минерали

Гроздето е отличен източник на витамин К и манган. Ще се възползвате и от здравословна доза витамин С, която помага да се поддържа висок имунитет и подпомага възстановяването на тъкани, като заздравяване на рани.

Ползи за здравето

Гроздето е сладко, нискомаслено и нискокалорично лакомство. Ако се опитвате да намалите приема на преработени храни или добавени захари, гроздето може да бъде добър заместител на закуски като бисквитки и бонбони. Повечето ползи за здравето на гроздето идват от съдържащите се в тях витамини.

Помощ при кръвосъсирване

Витамин К е важен за силните кости и съсирването на кръвта. Забележка: Ако приемате Coumadin (варфарин) или други разредители на кръвта, приемът на витамин К трябва да бъде постоянен. Говорете с Вашия лекар за вашата диета.

Осигурете антиоксиданти

Гроздето съдържа относително големи количества фитонутриенти, особено флавоноиди като ресвератрол (намира се в ципите на червеното грозде). Ресвератролът има антиоксиданти, които могат да помогнат за намаляване на риска от висок холестерол, високо кръвно налягане, кръвни съсиреци и сърдечни заболявания. U

Гроздето също съдържа кверцетин (флавоноид), който може да помогне за защитата на нашите клетки от увреждане. Например, има някои доказателства, че кверцетинът предлага редица ползи за здравето, включително като противовъзпалително, антивирусно и антиоксидантно средство. U

Подобрете когнитивната функция

Някои изследвания показват, че консумацията на ресвератрол (понякога под формата на добавки) също може да помогне за подобряване на паметта и когнитивните функции при възрастни хора. U

Регулирайте кръвната захар

Някои изследвания показват, че ресвератролът може да бъде полезен за хора с диабет тип 2. Ресвератролът може да подобри гликемичния контрол и да намали инсулиновата резистентност, и двете от които са полезни за хората с диабет. U

Ниско съдържание на FODMAP

Хората със синдром на раздразнените черва (IBS) и болестта на Crohn могат да получат храносмилателни симптоми, когато консумират храни с високо съдържание на FODMAP (ферментиращи олиго-, ди-, монозахариди и полиоли, колекция от късоверижни въглехидрати). Гроздето е плод с ниско съдържание на FODMAP.

Алергии

Медицински експерти са идентифицирали пет основни алергена, присъстващи в гроздето. Симптомите на гроздова алергия могат да включват копривна треска, обрив или подуване или по-тежки реакции. Освен това, ако имате алергия към други плодове, може да имате реакция при консумация на грозде, според Американската академия по алергия, астма и имунология (AAAAI). U

Неблагоприятни ефекти

Яденето на грозде може да забави съсирването на кръвта (поради съдържанието на витамин К), така че медицинските експерти съветват да не консумирате големи количества грозде преди операцията.

Сортове

Грозде, както европейски, така и американски сорт, се отглежда в САЩ. Европейското грозде се бере в Калифорния, най-вече за приготвяне на стафиди, докато американското грозде се използва най-вече за приготвяне на конфитюр, желе, сок и други хранителни продукти.

Има много сортове трапезно грозде, вариращи от бяло, черно, зелено и рубинено-червено. Някои примери включват Adora, Almeria, Beauty без семена, Crimson без семена, Concord, Emperor, Niagara (бяло грозде Concord), Red Flame, Ribier, Ruby без семена, Scarlotta, Thompson без семена и др. Всеки сорт грозде има различен вкус. Семената от грозде имат по-голям вкус, но повечето хора предпочитат сортове без семена.

Наситено лилавото, червеното и черното грозде са по-богат източник на антиоксиданти от зеленото грозде. Като цяло обаче няма голяма разлика в хранителната стойност на сортовете грозде.

Въпреки това, гроздови сокове, конфитюри и желета обикновено съдържат повече захар от прясното грозде, тъй като захарта обикновено се добавя при приготвянето. Важно е да прочетете етикета на съставката. Порция от 100 грама гроздов сок от 4 унции съдържа 18 грама захар, което е повече от количеството, открито в цяла чаша прясно грозде (15 грама). В една супена лъжица гроздово желе има 10 грама захар.

Когато са най-добри

Това, което се предлага в магазина за хранителни стоки, зависи от времето на годината и къде живеете, тъй като през лятото и есента се събират различни сортове грозде. Но винаги можете да намерите вносно грозде по всяко време, когато имате нужда от него.

Когато купувате грозде, избягвайте гроздето с плесен или онези, които са набръчкани. Изберете грозде, което е богато на цвят. Зеленото грозде е най-сладкото и с най-добър аромат, когато е жълто-зелено на цвят. Червеното и черното грозде са най-добри, когато имат пълен, наситен цвят.

Съхранение и безопасност на храните

Гроздето с прахово-бяло покритие е безопасно за консумация. Всъщност това покритие всъщност се нарича цъфтеж, естествено вещество, което предпазва гроздето от загуба на влага и гниене. Понякога не се отмива лесно, но е безопасно да се яде. U

Ако се съхранява правилно, гроздето може да се съхранява в хладилник няколко седмици. За да поддържате оптимална свежест, изпълнете следните стъпки:

  • Огледайте екстериора: Проверете за признаци на мухъл, свиване или лошо закрепване на стъблото. Всяко грозде с тези признаци може да се влоши по-бързо и да засегне останалите. Изхвърлете гроздето, което може да не е в добро състояние.
  • Дръжте ги студени: Гроздето се пази най-добре, ако е студено. Поставете ги близо до задната част на хладилника (най-студеното място) и далеч от острите храни като лук, тъй като те имат способността да абсорбират миризми.
  • Запазете оригиналната опаковка: Съхраняването на гроздето в оригиналния му контейнер ще попречи на неговото мачкане. В допълнение, контейнерът, в който са поставени, обикновено има точното количество покритие и вентилация, за да удължи срока на годност.
  • Съхранявайте ги немити: Както много плодове, гроздето трябва да се съхранява немито. Измиването преди съхранение може да стимулира влагата, която може да ускори процеса на гниене. Вместо това изплакнете гроздето си непосредствено преди консумация.
  • Замразете ги: За да се възползвате още по-добре от гроздето си, замразете го, за да го използвате по-късно в смутита, коктейли или дори като готина, освежаваща закуска.

Как да се подготвим

Гроздето е най-известно с това, че се яде като лека закуска, самостоятелно или се добавя към плодова салата. Прясното грозде също може да добави сладък обрат към пикантните салати и да допълни солеността на различни сирена и маслини за привлекателно предястие. Можете дори да печете грозде във фурната и да го използвате за придружаване на месни ястия.

Цялото грозде представлява опасност от задавяне за деца на 4 години и по-млади. Нарежете гроздето на четвъртинки, преди да сервирате на малки деца.