Barbie Cervoni MS, RD, CDCES, CDN, е регистриран диетолог и сертифициран специалист по грижа и образование за диабет.

Джонатан Валдес, RDN, CDE, CPT е регистриран в Ню Йорк диетолог, специалист по диетология и експерт по хранителни комуникации.

факти

Ако сте се чудили дали пъпешите са прекалено сладки, за да са полезни за вас, ще се радвате да научите, че тези „мускусни пъпеши“ осигуряват няколко ползи за здравето. Пъпешът съдържа високо съдържание на няколко хранителни вещества и също така съдържа голям обем вода (около 90%). Яденето на пъпеш е добър начин да подпомогнете хидратацията и да задоволите нуждите си от течности. Ето какво още може да предложи този вкусен летен плод.

Факти за храненето на пъпеш

Тази информация за храненето се предоставя от USDA за 1 чаша (177g) сурови топчета от пъпеш. U

  • Калории: 60
  • Дебел: 0,3g
  • Натрий: 28mg
  • Въглехидрати: 14.4g
  • Фибри: 1.6g
  • Захари: 14g
  • Протеин: 1,5г

Въглехидрати

Чаша пресен пъпеш съдържа около 60 калории, които идват предимно от въглехидрати. Общо 14,4 грама въглехидрати са с 1,6 грама фибри и около 14 грама естествена захар. Фибрите в пъпеша са предимно неразтворими, но съдържат и някои разтворими фибри.

Поради естественото си съдържание на захар, пъпешът има гликемичен индекс 65. Гликемичното му натоварване е само 4, обаче, поради високия процент на водата на пъпеш. U

Както повечето плодове, в пъпеша почти няма мазнини.

Протеин

Cantaloupe осигурява малко количество протеин с 1,5 грама на чаша, но това не е значителен източник на протеин.

Витамини и минерали

Ползи за здравето

Cantaloupe има много доказани ползи за здравето, свързани с неговата антиоксидантна сила, електролити и съдържание на вода.

Предотвратява дехидратацията

Освен да пиете достатъчно вода, плодовете с висока вода като пъпеш могат да ви помогнат да останете хидратирани. Тъй като пъпешът съдържа над 90% вода, той прави страхотна закуска в горещ ден. Също така е добър източник на електролит, калий. Консултативният комитет по диетичните насоки за 2015–2020 г. „Калият“ нарича калият хранителен елемент, засягащ общественото здраве, тъй като проучванията показват, че хората в САЩ консумират по-малко от препоръчаното. U

Най-лесният начин да разберете дали сте хидратирани правилно е като проверите цвета на урината си. Трябва да е бледожълт. Тъмножълтата или кехлибарена урина може да показва дехидратация.

Поддържа здравето на очите

Cantaloupe е най-добрата храна за здравето на очите поради съдържанието на бета каротин. Същите витамини, които придават на морковите оранжевия си цвят, също са отговорни за цвета и ползите от пъпеша. В допълнение към бета каротина, пъпешът съдържа още лутеин и зеаксантин, две форми на витамин А, за които е известно, че предотвратяват свързаната с възрастта дегенерация на макулата. Включването на пъпеш в плана за хранене осигурява ключово хранене за очите ви.

Може да помогне за намаляване на риска от рак

Високата антиоксидантна активност на Cantaloupe помага да се почистват свободните радикали, преди те да причинят щети. Доказано е, че екстрактът от кората и семената на канталупа предотвратява растежа на туморни клетки на бъбреците, колоректалната област и цервикалната област. Антиоксидантните свойства на пъпеша и кората инхибираха разпространението на туморите с 20% -85%. Това проучване обаче е предварително и не е окончателно. Необходими са повече изследвания, но са обещаващи за бъдещи усилия.

Помага за лечение на слънчеви изгаряния

Пъпешът осигурява фотозащитни ефекти при поглъщане или локално приложение върху кожата. Когато се постави върху изгорена от слънцето кожа, екстрактът от пъпеш увеличава антиоксидантната активност, намалявайки изгорелите от слънцето клетки и повишавайки нивата на меланин. Въпреки че яденето на пъпеш не замества нуждата от слънцезащита, това може да даде на тялото ви допълнителна помощ при изцеление от слънчеви изгаряния.

Понижава кръвното налягане

Подобно на много плодове, пъпешът е с естествено ниско съдържание на натрий и високо съдържание на калий, като 1 чаша дини топчета предлага 473 милиграма калий. Тяхната комбинация от високо съдържание на калий и ниско съдържание на натрий е ефективна при намаляване на високото кръвно налягане. Cantaloupe е здравословен за сърцето избор, който поддържа кръвното налягане и намалява риска от инсулт. U

Алергии

Хората със синдром на орална алергия (OAS) могат да имат реакция, когато са изложени на пъпеш, особено ако лицето е алергично и към треви. Симптомите могат да включват сърбеж или подуване на устата, лицето, устните, езика и гърлото и в по-тежки случаи, затруднено дишане или преглъщане.

Ако подозирате, че сте алергични към пъпеш или имате OAS, потърсете грижата на квалифициран медицински специалист. Диагнозата може да включва тестване на кожата, кръвни тестове и преглед на симптомите.

Сортове

Има две основни разновидности на пъпеш: северноамерикански пъпеш и европейски пъпеш. И двата сорта са оранжеви отвътре с подобен вкус. Основната разлика е външният модел на кората. Северноамериканската пъпеш има мрежообразен модел, докато европейската пъпеш е леко оребрена. U

Семената от пъпеш са годни за консумация и популярни в Близкия изток, Азия и Латинска Америка. Можете да намерите пресен пъпеш, продаван цял, нарязан или нарязан на сфери с балонче с пъпеш.

Когато е най-добре

Избирането на перфектната пъпеш е донякъде форма на изкуство. Можете да закупите зряла пъпеш за незабавна употреба или такава, която трябва да узрее у дома.

Ако търсите зряла пъпеш, трябва да потърсите три неща:

  • Цвят: Кожата под окото трябва да е в светло оранжев или кремав цвят. Зеленото означава неузрели плодове.
  • Край на стъблото: Краят на пъпеша, който имаше стъблото, трябва да има гладък, заоблен белег. Искате да намерите вдлъбнатината, индикация, че плодовете са набрани, когато са узрели.
  • Краят на цъфтежа: Другата страна на пъпеша е цветният край. Помиришете тази част, тя трябва да е ухаеща и когато я натиснете, тя леко ще "даде". Ако е твърд като камък с много малко мирис, вероятно не е узрял.

Пъпешът ще продължи да узрява няколко дни, след като бъде избран. Ако все още е твърд и има много малко аромат, вкусът може да бъде разочароващ. Избягвайте пъпеши, които съдържат прорези или други повреди. Това обикновено е знак, че е приемник на бактерии. Ако закупите пъпеш, който не е напълно узрял, съхранявайте го на стайна температура за няколко дни.

Съхранение и безопасност на храните

Важно е да измиете пъпеша, преди да го нарежете. Използвайте чешмяна вода и зеленчукова четка. Не се препоръчва да измивате пъпеши със сапун. Кожата е пореста и сапунът може да влезе в месото на плода.

Дините се отглеждат близо до земята и могат да влязат в контакт с бактерии от почвата, водата и животните. Това е проблем за безопасността на храните. Факторите на околната среда не само могат да играят роля в замърсяването, но и замърсяването на хората може да се случи по време или след прибиране на реколтата. Измиването на външната част на пъпеша помага за премахване на всякакви бактерии.

След измиване, попийте пъпеша с чиста хартиена кърпа, за да отстраните излишната вода. След това отрежете края на стъблото, където повечето бактерии са склонни да се събират и изхвърлят. Измийте ножа след нарязване на пъпеш и преди да го използвате върху други храни, тъй като бактериите могат да се разпространят в други храни чрез кръстосано замърсяване.

След като изрежете, съхранявайте пъпеша в херметически затворен контейнер в хладилника до 5 дни. Ако е възможно, съхранявайте го в чистачката. Имайте предвид, че колкото по-зрял е пъпешът, толкова по-малък срок на годност му остава, преди да се развали. Оставянето на нарязан пъпеш при стайна температура или в горещината може да доведе до бързия растеж на вредните бактерии по плътта.

Ако искате да запазите пъпеша по-дълго, можете да нарежете зрелия пъпеш и да го съхранявате във фризера в торбичка за фризер или херметически затворен контейнер.

Как да се подготвим

Cantaloupe е богат на вид плод, който може да се използва като гарнитура, в салати или да се яде, както е. Страхотно е, когато се сдвоява със солени храни като сирене или се използва за готвене на кисело мляко или извара. Играйте с гъвкавостта на пъпеша, докато се наслаждавате на хранителните му предимства и сочна сладост.