срещу

През април 2010 г. Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) обяви планове за 10-годишна програма за ограничаване на количеството натрий, което производителите на преработени храни могат да включат в своите продукти. Програмата ще започне с търсене на доброволни съкращения, но в крайна сметка може да регулира нивата на натрий в храните и напитките.

Защо правителството смята, че трябва да регулира солта?

Солта е нещо хубаво. Хората естествено харесват вкуса на солта. Готвенето със сол намалява горчивината, помага за текстурирането на храните и помага на печените храни да се покачат. Солта също е полезен консервант, който може да спре бактериалния растеж. И освен обичта на солта, хората я изискват за основни телесни функции. Натрият помага на телата да поддържат правилен баланс на течности, предават нервни импулси и влияе върху свиването и отпускането на мускулите.

Но дори и за цялата тази работа, телата ни се нуждаят само от много малко количество неща.

Националните здравни организации препоръчват дневните граници на натрий да не надвишават 1500 до 2400 милиграма (mg) за здрави възрастни и по-малко за по-възрастните. Но средно американците ядат повече от 3400 мг натрий дневно. Това е около 1,5 чаени лъжички сол всеки ден.

И така, какво става с яденето на твърде много сол?

Отговорът е много. Има някои шокиращи факти за негативните ефекти от наличието на твърде много сол в диетите ни. Като начало има „отчетлива връзка между натрия и развитието на хипертония (високо кръвно налягане) и други животозастрашаващи заболявания“, каза Джейн Е. Хени, професор по медицина, Медицински колеж в Университета в Синсинати. Хени е председател на изследването на Медицинския институт, което призовава за федерално регулиране на натрия в преработените храни.

„Излишъкът от натрий значително увеличава шанса за развитие на хипертония, сърдечни заболявания и инсулт“, каза д-р J. James Rohack, президент на Американската медицинска асоциация.

В изследване, публикувано в New England Journal of Medicine, изследователите установяват, че намаляването на приема на сол с три грама на ден би намалило с една трета новите случаи на сърдечни заболявания всяка година и ще намали около 100 000 смъртни случая годишно. И проучването изчислява, че спестяванията от разходи за здравеопазване потенциално биха били огромни: до 24 милиарда долара годишно.

Но намаляването на тези три грама няма да се случи, дори ако американците просто приберат своите солнички. Днес 75 процента от солта, която американците поглъщат, е в преработени храни и от храни в ресторантски вериги. В момента производителите могат да използват толкова храна, колкото искат в храните, стига да отчитат количеството на етикетите за хранене.

В продължение на десетилетия правителството настоява хранителната индустрия да намали доброволно солта. Но производителите на храни не са успели да намалят солта сами, защото се страхуват да загубят клиенти от конкуренти, които решат да запазят по-високо съдържание на сол.

Това е мястото, където влизат новите лимити на правителството за солта.

FDA възнамерява да работи с хранителната индустрия и здравните експерти, за да адаптира постепенно Америка към по-малко солена диета. FDA ще анализира солта в сосове, хляб и хиляди други продукти. След това в сътрудничество с производителите FDA ще определи ограничения във всяка категория, като постепенно намалява количествата сол, така че потребителите едва забелязват промяната.

По-малко сол в преработените храни и ресторантските ястия все още е далеч. Междувременно можете да предприемете стъпки за ограничаване на солта във вашата диета.

Американската диетична асоциация, която представлява почти 65 000 специалисти в областта на храните и храненето, препоръчва следните съвети за намаляване на приема на сол:

  • Яжте повече пресни плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни и постно месо че готвите у дома.
  • В ресторантите поискайте сосове и дресинги отстрани, тъй като там ще бъде по-голямата част от солта. Ето още няколко съвета за здравословен избор, когато се храните.
  • Яжте по-малки порции. Започнете, като използвате по-малка чиния, когато се храните у дома.
  • Прочетете етикетите на храните, за да видите колко натрий е включен.
  • Гответе с билки и подправки и използвайте киселини, като напр Истински лимон или оцет вместо сол във вашите рецепти.
  • Бъдете внимателни към заместителите на солта, тъй като хората с бъбречни проблеми могат да имат затруднения с калия, който обикновено се включва.

Нова алтернатива: True Lemon и True Lime са здравословни заместители на солта!

„Истински лимон и Истински лайм са чудесен начин да подправите храната си, вместо да използвате сол ", каза Даян Хендерикс, RD, от диетолога в кухнята." Без натрий, True Lemon и True Lime са естествени подобрители на вкуса, които вашите вкусови рецептори могат да оценят вместо сол . "

Хендерикс също препоръчва хранителния план на Националния институт по здравеопазване, Диетични подходи за спиране на хипертонията (DASH). Щракнете тук, за да научите повече за диетата DASH.

Нашите смеси за подправки без натрий са вкусен начин да помогнете за намаляване на солта от вашата диета и за поддържане на здравето на сърцето. Можете да се чувствате добре при готвене с True Lemon, True Lime, True Lemon Pepper, True Orange Ginger и True Lime, чесън и кантарион.

Американската диетична асоциация, клиниката Майо, Медицински институт на Националната академия на науките и Национален здравен институт.

Тази статия е актуализирана с актуална информация през 2017 г.