Бележки на автора

Този италиански оризов пай (torta di riso) е великденски продукт в моето семейство от поколения насам. Въпреки че традиционно украсява десертната маса на Великден, най-доброто време за ядене е понеделник сутринта. След като се съхранява в хладилник за една нощ, той е приятно охладен и има вкус на кръстоска между богат пай от рикота и копринен лимонов панакот, италиански варен крем.

рецепта

Най-добрите пайове с ориз се приготвят от нишестен ориз като Arborio, италиански ориз, използван за ризото. Дебелата, дъвчаща текстура на Arborio създава твърд, плътен слой варен ориз, който прекрасно контрастира с кремообразния, мек крем отгоре. Каквото и да правите, не използвайте чичо Бен или незабавен ориз, иначе ще завъртите с воден пай. Можете да готвите ориза във вода или пълномаслено мляко. Млякото го прави малко по-плътен и кремообразен. Моля, обърнете внимание, че тази рецепта изисква започване поне няколко часа предварително. —Храна Blogga

Тестови бележки за кухнята

Истински десерт „nonna“, питата на Blog Blogga олицетворява всичко добро и утешително за италианските сладкиши. Леко подсладеният оризов крем, обогатен с рикота и яйчни жълтъци, остава кремообразен, докато кората, която го люлее, става нежна и подобна на торта отдолу (тя също така перфектно се пръска около краищата, като ви дава най-доброто от двата свята). Използвахме 9-инчов тиган и изпекохме допълнителния пълнеж самостоятелно - не забравяйте да намалите времето за готвене, ако направите същото. - A&M — Редакторите