Публикувано на 14.9.2016 г. в 00:01

изкуствените подсладители

Това е труден избор в млечната станция на кафенето: вървите ли с жълтото или розовото пакетче изкуствен подсладител, знаейки, че ще добави нула калории, но вероятно съдържа вредни химикали? Или бялото пакетче натурална трапезна захар, защото е, естествено?

Това е дебат, любителите на храненето и отслабването редовно се включват, вярвайте или не. И макар залогът в кафенето да не изглежда толкова висок, изборът между обикновена сода и диета започва да се добавя доста бързо. Редовната захар трябва да бъде по-полезна, тъй като не е направена в лаборатория, но има толкова много здравословни проблеми, свързани с консумацията на захар, че е лесно да се разбере защо хората се страхуват от белите неща. Изкуственият подсладител, от друга страна, предполага, че подвежда мозъка ви и влияе на същите метаболитни реакции като захарта. Освен това е пълен със странни химикали. Но няма калории!

Така че кой е по-добрият вариант?

Естествена захар: какво означава

Естествената захар далеч надхвърля традиционната трапезна захар. В суровите сортове има захар, кокосова захар, нектар от агаве, мед и често демонизирания високофруктозен царевичен сироп. Медът и меласата често се обръщат към трапезната захар поради естествените им свойства, но те имат абсолютно същия гликемичен индекс като захарта, според гастроентеролог и специалист по медицина на затлъстяването д-р Нитин Кумар от Института за бариатрична ендоскопия.

Агавеният нектар понякога се възхвалява като по-здравословна алтернатива, тъй като има по-нисък гликемичен товар - което всъщност означава, че трябва да повишава нивата на кръвната Ви захар по-бавно - но въпреки това е много рафиниран и обработен, според д-р Кумар Освен това има високо съдържание на фруктоза, което означава, че има сходни свойства с царевичния сироп с високо съдържание на фруктоза; и двамата превръщат захарта в мазнина по-лесно от захарта на масата.

Дори с всички различни изискани имена на захар, всички те са горе-долу еднакви. С изключение на HFCS, който все още трябва да се избягва като чумата.

Изкуствен подсладител: знайте разликите

С изкуствените подсладители нещата стават малко по-объркани, най-вече защото има толкова много различни одобрени от FDA видове. Аспартамът е най-честата съставка, която ще намерите в преработените храни без захар, като диетична сода. Също така се продава в малки опаковки под марките Equal и NutraSweet и е 200 пъти по-сладък от захарта. Д-р Кумар казва, че за разлика от други подсладители, които обикновено преминават през тялото ви, аспартамът се метаболизира в съединения, открити в естествената храна. Счита се за безопасно в малки количества, с изключение на хората с фенилкетонурия, генетично заболяване.

Сукралозата, известна още като Splenda, преминава лесно през тялото и не се натрупва в телесните мазнини. Освен това е 600 пъти по-сладък от захарта, така че малко се изминава много. Захаринът или Sweet'N Low е малко по-противоречив; захаринът се счита за опасен, след като проучване през 1978 г. установява връзка между подсладителя и рака на пикочния мехур при плъхове. Но последващи проучвания не откриват ясна връзка между захарина и рака при хората, тъй като го обработваме по различен начин от плъховете. Върви фигура. По-нови изследвания показват, че може дори да помогне за инхибиране на растежа на ракови клетки. чакаме какво? Въпреки че Националният институт по рака казва, че е безопасен за консумация, подсладителят, по-сладък от захарта, 300 пъти не е толкова популярен от целия провал в края на 70-те години.

Стевията, която е около 300 пъти по-сладка от захарта, е рекламирана като най-новия, най-здравословният изкуствен подсладител, тъй като идва от растението Stevia rebaudiana. Растение, което трябва да е добро! Той има нула калории и д-р Кумар казва, че може да доведе до по-ниски нива на глюкоза и инсулин след хранене, отколкото захарта. Но като цяло шумът може да бъде повече маркетинг, отколкото научен факт; докато Rebaudioside A, известен също като екстракт от стевия, се счита за общопризнат като безопасен от FDA, чистата стевия не е получила същия печат за одобрение. Като цяло, изкуствените подсладители, така или иначе, обикновено са на едно и също място.

„Що се отнася до дългосрочните ефекти върху здравето от използването на изкуствени подсладители, FDA призна някои изкуствени подсладители (захарин, аспартам, сукралоза, екстракт от стевия) като„ общо признати като безопасни “, обяснява д-р Кумар. „Тъй като те обикновено преминават през вас, без да се усвояват (с изключение на аспартама), и тъй като са проучени подробно в лаборатории, те се приемат като безопасни за продължителна употреба (различни от аспартама при хора с фенилкетонурия).“

„Безопасно“ е едно, но повечето хора се обръщат към изкуствените подсладители като начин за намаляване на консумацията на калории. Там нещата стават малко по-сложни. Все още се произнася дали подсладителите без захар карат хората да консумират по-малко калории като цяло. Въпреки че изглежда (диетичната сода е без калории!), Някои изследвания твърдят, че изкуствените подсладители ви дават повишен апетит. Но по-голямата част от изследванията върху него са противоречиви, така че лекарите не могат да кажат със сигурност по един или друг начин.

Така че кой е по-добър?

Все още се прилага конвенционалната мъдрост; умереността е ключова както при изкуствените подсладители, така и при естествените захари. За някой, който иска да отслабне, изкуствените подсладители са може би най-добрият ви залог.

„Захарната маса и модифицираните захари могат да бъдат по-малко безопасни от подсладителите, ако смятате, че те увеличават приема на калории и повишават нивата на кръвната захар“, казва д-р Кумар. „За някой, който се опитва да контролира кръвната захар и/или да отслабне, подсладителите могат да играят ролята на заместител на захарта.“ В крайна сметка обаче, ако можете да го стомашите, НЯМА сода от какъвто и да е вид е най-добрият ви залог, особено с науката, която все още се занимава с изкуствени подсладители и връзката им със затлъстяването.

Но за цялостното здравословно състояние трапезната захар или естествената захар е начинът - просто не прекалено много! "Изкуствените подсладители имат неотдавнашни медицински изследвания, показващи безопасността, но захарта на масата има векове данни за химическа безопасност", добавя д-р Кумар. „Имаме много дългосрочни данни за безопасност за захарта, но тя трябва да се използва умерено.“ Опитайте се и избягвайте модифицирани захари като HFCS и нектар от агава; те са най-лошата категория като цяло.

При равни други условия (zing!), Можете също да посегнете към масата захар за вашето кафе. Едно бяло пакетче има само 15 калории и ако останалата част от вашата диета е доста свободна от добавени захари, това не би трябвало да е проблем (PSA: USDA препоръчва не повече от 25 g добавена захар на ден; един пакет захар е около 4g). Просто се уверете, че четете внимателно етикетите си; калориите все още се броят в края на деня, а аспартамът, сукралозата или стевията не са оправдание да имате без захар безплатно за всички.

Регистрирайте се тук за ежедневния ни имейл за Thrillist и вземете вашето решение за най-доброто в храната/напитките/забавленията.