Нови доказателства сочат, че увеличеният прием на някои витамини, включително витамини от група В, може да играе роля за увеличеното разпространение на затлъстяването през последните години ....

група

Изследователите оцениха причините за увеличения прием на витамини, ефектите от прекомерния прием на витамини върху теглото и наддаването на мазнини и ролята на обогатяването на витамините при разликите в затлъстяването между различните страни и дори различни групи в рамките на една страна.

Разпространението на затлъстяването се е увеличило драстично от 70-те и 80-те години, особено в развитите страни. Смята се, че това се дължи на промяна в глобалната хранителна система, настъпила през това време, по-специално на повишаване на съдържанието на витамини в храните в много развити страни в резултат на промени в законите и разпоредбите по отношение на обогатяването на храните. Това доведе до увеличаване на консумацията на витамини от група В, за които е известно, че насърчават синтеза на мазнини. Тенденция към по-месна диета се наблюдава и в развиващите се страни, увеличавайки количеството витамини, погълнати от животински източници, особено никотинамид. Зърнените култури са един от най-важните източници на много витамини, тъй като стандартите за обогатяване на храните са актуализирани през 70-те години, като по-малко от четвърт килограм зърнени храни осигуряват дневните нужди за средностатистически възрастен. Храните за кърмачета също имат голямо количество добавки с витамини, като някои формули осигуряват до 20 пъти количеството витамини, открити в кърмата. Като цяло, дневната консумация на витамин В1, В2 и ниацин в Съединените щати се е удвоила от началото на 1900 г., осигурявайки на днешните потребители много по-високи количества от очакваното средно изискване.

Страните се различават в своите укрепителни политики, което води до вариации в потреблението между различните страни. Смята се, че затлъстяването е по-разпространено при тези с нисък социално-икономически статус в развитите страни и при тези с висок социално-икономически статус в развиващите се страни. Освен това в развиващите се страни тези, които живеят в по-градски райони, са по-склонни да имат достъп до обогатени храни, докато в развитите страни повече хора с по-нисък социално-икономически статус консумират обогатени храни поради по-евтините си разходи. Тъй като витамините от група В са водоразтворими, хората, които извършват много физическа работа или живеят в горещ климат, където се потят много, са по-склонни да елиминират тези витамини чрез изпотяване и следователно са изложени на по-малък риск от натрупване на големи количества. Тези концепции се подкрепят от данни, показващи, че нивата на активност намаляват от началото на 1900 г. поради повишената урбанизация, механизация и т.н., а нивата на затлъстяване не започват да се увеличават толкова съществено до 70-те години, когато стандартите за обогатяване на хранителните продукти се увеличават.

Смята се, че витамините имат няколко механизма, чрез които те предизвикват увеличаване на теглото. Тъй като те действат като коензими или като части от ензими в определени химични реакции, излишните витамини могат да повлияят на разграждането на невротрансмитерите, да причинят повишен синтез на мазнини, инсулинова резистентност и да предизвикат епигенетични промени. Смята се, че честата консумация на храни, обогатени с витамини от група В, също е свързана с диабет тип 2, поради възможно повишено натоварване на β клетките на панкреаса. Тази идея се подкрепя от рязкото нарастване на разпространението на диабета след започване на обогатяване на храните и актуализиране на стандартите за обогатяване.

Изследвания са установили, че по-нататъшното обогатяване на храни и формули с витамини често причинява по-малко наддаване на тегло в сравнение с настоящите нива, открити в диетичните продукти. Това предполага, че количеството на витамините, които понастоящем се съдържат в обогатената храна и формулите, е количеството, с което ефектът на наддаване на тегло е наситен. По-високите дози всъщност могат да причинят загуба на тегло поради токсични ефекти като хепатотоксичност и окислително увреждане на тъканите. Потребителите трябва да внимават с храни, обогатени с витамини, тъй като тяхната консумация води до продължителен висок прием на витамини. Сега, когато много пресни плодове и зеленчуци могат да бъдат получени целогодишно, сезонните вариации на приема на витамини не са толкова често срещани и може да са причина стандартите за обогатяване на витамини да бъдат преразгледани и модифицирани.