леща

Днес имам случай на стресите. Видът, при който списъкът със задачи просто никога не е свършен. Където прането се натрупва веднага щом сгъна последния товар. Документите, които исках да подам през 2011 г., сега са погребани под тези, които искам да подам през 2012 г. Все още отговарям на имейли от миналия ноември. И дори да не говорим за тези, които са влезли оттогава.

Изглежда единственото нещо, което успях да завърша своевременно, е първата книга от Игрите на глада. (Толкова добър)

И тази супа от червена леща с лимон. (Още по-добре)

Сега знаете, че сте попаднали на убийствена рецепта, когато не само я направите и завършите за една нощ. Но изплаквате и повтаряте още две последователни нощи през тази седмица.

Наскоро станах отново обсебен от местната суперзвезда от гали и вегетарианци, Хайди Суонсън, блог 101 Cookbooks - цветно ръководство за приятни зеленчукови ястия на окото и небцето. И когато се запъна какво да приготвя за обяд или вечеря, започнах да играя малка игра, която обичам да наричам „Хайди рулетка“.

Миналата седмица случайно попаднах върху нейната супа от червена леща с рецепта от лимон. Случвало ми се е и да имам тиквен орех в хладилника си и подло копнея за нещо топло в корема. И така започна моята зависимост от супа от леща. Отначало много невинен.

Пропуснах солта и спанака и намалих маслото. Но освен тези три промени, останалата част от рецептата вече беше подходяща за ниско съдържание на натрий.

Добавих малко тиква към блюдото - което пюрирах с лещата и оставих на парчета за текстура - и приготвих на пара малко червен ориз, за ​​да помогна да попие цялата тази богата супа.

И докато тази супа определено е подходяща за вечеря, отнема само около 30 до 40 минути. Това означава, че и това е удобно за времето.

Така че поставете тази рецепта в този списък със задачи. И го проверете с удоволствие.

НИСКО НАТРИЕВА ЧЕРВЕНА ЛЕМОНА СУПА С КЕШОТА ОТ ЛЕСНИ ОРЕХИ

Съставки

  • 2 супени лъжици несолено масло
  • 4 скилидки чесън, накълцани
  • 1 голяма глава лук, нарязан на кубчета
  • 1 1/2 чаши разделена червена леща
  • 1 супена лъжица куркума
  • 2 чаени лъжички смлян кимион
  • 2 чаени лъжички лимонов пипер
  • 1 1/2 чаени лъжички семена от жълта горчица
  • 1 1/2 чаши тиквен орех, на кубчета
  • Сок от два лимона или на вкус
  • 1 до 2 чаши варен (топъл) червен или кафяв ориз за сервиране
  • Обикновено FAGE гръцко кисело мляко, за да сервирате
  • 3 зелени лука, нарязани на тънки филийки за сервиране

Указания

В тенджера разтопете 1 супена лъжица масло на средно силен огън. Когато започне да придобива карамелен цвят, добавете чесъна и лука и разбъркайте, докато станат меки и леко кафяви, около 5 до 8 минути.

Добавете лещата в тенджера с 5 чаши вода, куркумата, кимиона, лимоновия пипер, синапеното семе и останалата супена лъжица масло.

Оставете да заври и след това намалете котлона да къкри. Добавете 1 чаша нарязан тиквен орех, покрийте и гответе, докато лещата омекне и се разпадне, около 20 минути или така. Свалете тенджерата от огъня и пюрирайте с ръчен пасатор, докато стане копринено гладка.

Поставете тенджерата обратно на котлона, добавете останалите кубчета тиквен орех и още вода, докато супата стане консистенцията, която харесвате. Оставете отново да заври и след това намалете огъня на много леко кипене. Добавете лимоновия сок, покрийте тенджерата и гответе още 10 минути.

Това е чудесно време да приготвите този ориз, ако все още не сте го направили.

Точно преди сервиране, дайте му бърз вкус. Добавете още малко черен пипер или щипка люспи от червен лют пипер, ако искате топлина. Дори поръсването на безсолен чесън на прах прави чудеса, ако се нуждае от повече вкус.

Накрая черпайте лъжичка ориз от едната страна на всяка купа и след това изсипете супата от другата страна. Като ин-ин ням. Добавете купчина кисело мляко и поръсете зелен лук. Копайте. Наслаждавайте се. И се пригответе скоро за бис.

+ Брой на натрий: Червена леща: 0 до 15 mg на чаша, в зависимост от марката; Тиквен орех: 6 mg на 1 чаша, на кубчета; Обикновено гръцко кисело мляко: 60 mg на контейнер от 6 унции, в зависимост от марката