БЪРКЕЛИ - Човешки предци, които са обикаляли сухите и отворени савани в Африка преди около 2 милиона години, рутинно започват да включват месо в диетите си, за да компенсират сериозния спад в качеството на растителните храни, според физически антрополог от Калифорнийския университет, Бъркли.

съществено

Именно тази нова диета с месо, пълна с гъсто натъпкани хранителни вещества, осигури катализатор за човешката еволюция, особено за растежа на мозъка, каза Катрин Милтън, авторитет в диетата на приматите.

Без месо, каза Милтън, е малко вероятно прачовеците да са могли да осигурят достатъчно енергия и хранене от растенията, налични в тяхната африканска среда по това време, за да се превърнат в активните, общителни, интелигентни същества, в които са се превърнали. Отстъпващите гори биха ги лишили от по-питателните листа и плодове, от които оцеляват приматите, обитаващи горите, каза Милтън.

Нейната теза допълва откритието миналия месец от професора от Университета в Бъркли Тим Уайт и други, че ранните човешки видове са касапирали и яли животинско месо още преди 2,5 милиона години. Статията на Милтън интегрира диетичната стратегия с еволюцията на човешката физиология, за да докаже, че яденето на месо е рутина. Публикувано е този месец в списание "Еволюционна антропология" (том 8, №1).

Милтън каза, че нейните теории не отразяват днешните вегетариански диети, които могат да бъдат напълно адекватни, предвид съвременните познания за храненето.

„Вече знаем много за храненето и можем да създадем много задоволителна вегетарианска диета“, каза Милтън, професор в Департамента по екологични науки, политика и управление.

Но тя добави, че адекватността на вегетарианската диета зависи или от съвременните научни познания, или от традиционните хранителни навици, разработвани в продължение на много поколения, в които хората са изработили пълноценна диета, като съчетават различни храни.

В много части на света, където хората имат малък достъп до месо, те са изложени на риск от недохранване, каза Милтън. Това се случи например в Югоизточна Азия, където хората разчитаха много на една растителна храна, полиран ориз и развиха хранителната болест, бери-бери. По-близо до дома, в южната част на САЩ, много хора, зависими до голяма степен от царевично брашно, развиха хранителната болест, пелагра.

Милтън твърди, че месото е доставяло на ранните хора не само всички основни аминокиселини, но и много витамини, минерали и други хранителни вещества, които са им били необходими, което им позволява да използват незначителни, нискокачествени растителни храни, като корени - храни, които имат малко хранителни вещества, но много на калории. Тези калории или енергия подхранват разширяването на човешкия мозък и освен това позволяват на човешките предци да увеличават размера на тялото, като същевременно остават активни и социални.

"След като животинската материя влезе в човешката диета като надеждна основна храна, общото съдържание на хранителни вещества в растителните храни може да спадне драстично, ако е необходимо, стига растенията да доставят много калории за енергия", каза Милтън.

Мозъкът е безмилостен консуматор на калории, каза Милтън. Нуждае се от глюкоза 24 часа в денонощието. Животинският протеин вероятно не осигурява много от тези калории, които са по-склонни да идват от въглехидрати, каза тя.

Буферирани срещу хранителен дефицит от месо, човешките предци също биха могли да засилят употребата на растителни храни с токсични съединения като цианогенни гликозиди, храни, които другите примати биха избягвали, каза Милтън. Тези съединения могат да произведат смъртоносен цианид в организма, но се неутрализират от метионин и цистин, съдържащи сяра аминокиселини, присъстващи в месото. Достатъчно метионин е трудно

да се намери в растенията. Повечето опитомени зърнени култури - пшеница, ориз, царевица, ечемик, ръж и просо - съдържат това цианогенно съединение, както много фасул и широко ядените кореноплодни култури като таро и маниока.

Тъй като растителните храни, налични в сухата и обезлесена ранна човешка среда, са станали по-малко хранителни, месото е от решаващо значение за отбитите бебета, каза Милтън. Тя обясни, че малките бебета не са могли да обработят достатъчно обемисти растителни материали, за да получат както хранителни вещества за растеж, така и енергия за развитие на мозъка.

„Не съм съгласен с онези, които казват, че месото може да е било само незначителна храна за ранните хора“, каза Милтън. "Повярвах, че включването на животински вещества в диетата изигра изключително важна роля в човешката еволюция."

Документът на Милтън също демонстрира, че човешката храносмилателна система е основно на растителноядния примат, с изключение на това, че хората са развили по-удължено тънко черво, вместо да запазят огромното дебело черво на маймуните - промяна в човешкия род, което показва диета от концентрирани хранителни вещества.