Ядките кашу имат положително въздействие върху тялото ни в цялото ни тяло. Въпреки факта, че половината от състава им са мазнини, те ни помагат да отслабнем. В същото време те предотвратяват образуването на камъни в жлъчката и научни изследвания потвърждават, че те са ефективен борец срещу рак на храносмилателния тракт. Научете защо кашуто с право може да се нарече суперхрана.

За произхода на ядките кашу и малко история

Оригиналните кашу бяха отглеждани в североизточна Бразилия, откъдето са внесени в Мозамбик и крайбрежието на Индия от португалски моряци през 16 век. От Индия кашуто се разпространява в цяла Югоизточна Азия, докато най-накрая стигат до далечна Африка. Когато говорим за развъждане на кашу, те всъщност растат дървета от Anacardium occidentale (дървото кашу). В момента дървото се отглежда на плантации в тропическите райони. Справя се добре в части от Индия, Бразилия, Нигерия, Виетнам, Кот д'Ивоар, Танзания и Индонезия. Името „кашу“ идва от португалската дума „caju“, което буквално означава „Ядка, която се произвежда“. [1]

ядки

Ядките кашу всъщност са продуктът на плодовото дърво

Друпа се намира в края на ябълката кашу, която е плод на дървото Anacardium occidentale. Дървото може да нарасне на височина до 12 метра. Кашу расте директно върху ябълковото дърво а псевдоплодът с формата на ябълка израства по-късно. Богата на витамин С ябълка самият има кисел вкус, така че консумацията му е по-рядка от нормалната. В някои части на света обаче ябълките кашу се считат за истински деликатеси, приписват им се няколко лечебни свойства и се ядат за борба с различни бактерии. Това се случва например в Африка или Бразилия. В черупките на ядки от кашу има фенолна смола и дразнеща салицилова киселина, която се държи агресивно в контакт с кожата. Използват се например черупки, за производство на лакове за дърво. [12]

Ядки кашу - Хранителни стойности и състав

Порция от 30 g (приблизително една пълна длан) съдържа:

от които захари

от които наситени мастни киселини

мононенаситени мастни киселини

полиненаситени мастни киселини

Таблица 1: Хранителни стойности в 30 g порция кашу [3]

витамин В1 (тиамин)

витамин В2 (рибофлавин)

витамин В3 (ниацин, ниацинамид, никотинамид, никотинова киселина)

витамин В5 (пантотенол, пантотенова киселина)

витамин В6 (пиридоксин)

витамин В7 (биотин, коензим R)

витамин В9 (фолиева киселина)

витамин Е (токоферол)

Таблица 2: Съдържание на витамини на 100 g порция кашу [3]

Ползи от ядки кашу и въздействие върху здравето

1. Кашу намалява риска от сърдечно-съдови заболявания

Редовната консумация на кашу може намаляване на рисковете, свързани със сърдечни заболявания, висок холестерол, високо кръвно налягане или затлъстяване. Ядки също имат положителен ефект върху управлението на стреса, лечение на възпаление или съдова и артериална активност, която насърчава здравата сърдечна функция. [4]

2. Те помагат в борбата с холестерола

Кашу с ядки понижават нивото на „лошия“ LDL холестерол и подобряване на „добрия“ HDL холестерол. Ядките съдържат фитостеролови съединения, които стабилизират клетките и предотвратяват усвояването на холестерола. [4]

3. Предотвратяват образуването на камъни в жлъчката

Ядене на ядки, включително кашу, намалява риска от камъни в жлъчния мехур. Заболяването е резултат от пренасищане на жлъчката с холестерол, който циркулира из целия храносмилателен тракт. В случай на чернодробни проблеми, рискът от развитие на камъни в жлъчката е още по-голям, тъй като освободеният холестерол действа като адхезив, към който други вещества (например калций) се свързват в жлъчния мехур. [5]

4. Те имат високо съдържание на мазнини, но все пак помагат за отслабване

Ядки имат високо съдържание на мазнини, в случая с ядки кашу това е почти 46% (графика 1). В същото време те са богати на други хранителни вещества, съдържащи редица минерали и мастни киселини, които насърчаване на загуба на тегло. Кашуто ще ви храни и след хранене ще се почувствате достатъчно сити, за да забравите ненужното преяждане и консумацията на бързи, но много нездравословни закуски. Мазнините в храните подобряват ситостта на храните и увеличават усвояването на мастноразтворимите хранителни вещества и минерали (например витамин А и витамин D). Резултатите от научни изследвания показват, че хората, които ядат ядки поне два пъти седмично, ядат значително по-нисък риск от повишено телесно тегло отколкото тези, които изобщо не ядат ядки. [1] [6]

5. Вече 2 порции седмично могат да намалят риска от рак

Редовната консумация на ядки, включително кашу, е свързани с по-нисък риск от рак, особено в храносмилателния тракт (рак на черния дроб и рак на дебелото черво). Ядките са отличен източник на антиоксиданти. Британският институт за изследване на рака анализира ефекта на консумация на ядки (бадеми, пара ядки, кашу, лешници, орехи, шам фъстък, пекан и кедрови ядки) върху рак на панкреаса. Резултатите показват, че жените, които ядат две или повече порции ядки на седмица, имат значително по-ниска честота на заболяването. [7]

6. Те са чудесен източник на витамин К, който е важен за костите

Кашуто съдържа калций, магнезий и калий - тоест голям брой вещества, необходими за поддържане на здрави кости които предотвратяват деминерализацията на костите. Освен това кашуто е чудесен източник на витамин К и вече осигурява 1/4 чаша кашу повече от 12% от препоръчителната дневна доза от този витамин. Витамин К заедно с калция поддържа костите във форма, осигурява им достатъчна минерализация и ги предпазва от фрактури или остеопороза. [1]

7. Те насърчават здравата мозъчна функция

Правилното функциониране на мозъка зависи върху стабилно снабдяване със здравословни мастни киселини от храната. Ядките, включително кашуто, са една от най-естествените зеленчукови храни, богати на мазнини. Като резултат, те поддържат когнитивните функции на мозъка, когнитивни възможности на мозъчните процеси и контрол на настроението. Липса на мононенаситени (MUFA) и полиненаситени (PUFA) мастни киселини може да доведе до психични разстройства, тревожност, депресия, дислексия или дори деменция. [8]

8. Те намаляват риска от диабет

Ядките кашу са богат източник на мононенаситени мазнини (MUFA) забавят отделянето на кръв в кръвта. Антидиабетните свойства на кашуто действат благодарение на хидроетанолните вещества под формата на анаркадова киселина, която контролира разпространението на глюкозата в тялото. Достатъчен прием на кашу също помага за предотвратяване на артериална хипертония (кръвно налягане по-голямо от 140/90). [9]

9. Предпазват от неприятно главоболие

В допълнение към насърчаване на здравата мозъчна функция, подобряване на кръвообращението докато се грижат за понижаване на кръвното налягане, кашуто съдържа и фитостероли, които намаляват продължителността на главоболието. Хипогликемията е добре известен причинител на мигрена и също е така ефективно средство за борба с главоболието причинени от внезапни промени в кръвната захар. [10]

10. Незаменимите мастни киселини насърчават здравата кожа

Наличието на мазнини в кашуто поддържа кожата достатъчно хидратирана а мастните киселини го предпазват от стареене без никакво дразнене. В допълнение към мазнините, кашуто също е отличен източник на мед, която играе важна роля в производството на пигменти и колаген. Те се грижат за еластичната кожа и здравата коса. [1]

11. Ядките кашу намаляват високото кръвно налягане поради съдържанието на магнезий

Наличието на магнезий в ядката на кашу има положителни ефекти в борбата с повишеното кръвно налягане. [11]

12. Съдържат голямо количество витамини

По този начин те са чудесен източник на протеини, минерали, магнезий, желязо и цинк осигуряване на вегетарианци с достатъчен прием на всички необходими вещества. [12]

13. Те поддържат здрави венци и неутрализират бактериите в устната кухина

Яденето на кашу помага поддържа здрави венци и зъби. Кашуто също има положителни ефекти за устната кухина. Дъвченето им води до прекомерно производство на слюнка, което неутрализира стрептококовите бактерии в устата. В допълнение, ядки масажирайте венците и почиства иначе труднодостъпни участъци между зъбите. [13]

14. Те предпазват от дегенерация на макулата

Ядките кашу осигуряват редица необходими вещества за създаване на естествен UV филтър който предпазва очите от дегенерация на макулата. Болестта засяга централната част на ретината и причинява зрително увреждане, в някои случаи слепота. [14]

В затворен съд и на хладно място пресните ядки от кашу могат да издържат дори 6 месеца

В офертата на магазините можете да намерите кашу в много форми - сурови, осолени, подсладени или захаросани. Здравите и безупречни ядки трябва да имат лек кремообразен цвят без пукнатини, плесен, петна и миризма на плесен. В домакинството трябва да съхранявате кашу в херметически затворен контейнер на хладно и тъмно място, в идеалния случай в хладилник. Кашуто съхранявани по този начин запазват свежестта си за 5 до 6 месеца. [15]

Алергичните реакции към кашу се срещат най-често при деца

Някои хора могат да получат алергична реакция, когато консумират кашу, но малките деца са най-рисковата група. Симптомите на алергична реакция към ядки кашу включват слаби сърбеж по кожата, така наречената уртикария (копривна треска), затруднено дишане, коремна болка, повръщане и диария. Алергичните прояви се причиняват от анакардова киселина. Подобни алергични реакции обаче могат да се появят и при консумация на манго или шам фъстък, които също съдържат анаркадова киселина. Някои проучвания показват, че алергията към кашу преобладава при деца и жени, особено в Азия. [16] [17]

Ядките кашу имат широко приложение в кухнята

В сурово състояние кашуто съдържа много вещества, които имат положителен ефект върху нашето здраве. В същото време, когато вкусват най-добре. Можете да ги консумирате сутрин, като лека закуска или вечер. Ако неочаквано сте изненадани от странни звуци от корема, те ще ви послужат заместител на бързото хранене за незабавно хранене. Заедно с други ядки, те са популярен рон от сладки десерти, сладкиши и купички с плодове. Заедно с бадеми и други сухи плодове, те често се комбинират с ориз в индийската, тайландската и китайската кухня. Има няколко бързи и здравословни рецепти с ядки кашу, като кашу с печен ориз, розмарин и домат.

Всички предимства могат да се разпространят върху хляб или да се смесват с храна и напитки

Маслото от кашу е здравословна и много популярна съставка в кухнята. Естественият сладък вкус на масло без добавени захари, соли и мазнини е подходящ за много сладки и солени рецепти. Ако не искате да дъвчете ядки кашу като лека закуска, можете да намажете направеното масло от тях върху всякакъв вид хляб или да ги смесите с любимите си протеинови напитки. В кухнята маслото от кашу също се използва като съставка в различни ястия, приготвени на тиган. Маслото от кашу е едновременно здравословна добавка към диетата и след консумацията му можете да забравите за всяко угризение.