Статия в академичното списание Kritika

ядлива

Извадка от член

Мултиетническият Съветски съюз от кулинарна перспектива

Не е изненадващо, че една от най-известните речи на Йосиф Сталин беше изнесена под формата на наздравица. На 24 май 1945 г. лидерите на победилата Червена армия бяха приети в обширната зала на Кремъл Георгиевски и седнаха на силно натоварени маси под искрящи полилеи. (1) Тази вечер бяха изпити тридесет и една наздравици, но последната беше най-запомнящата се. Сталин се изправи от стола си в центъра на основната маса и поиска разрешение да произнесе последния тост, предизвиквайки безумни аплодисменти от събралите се офицери. Вдигна чашата си, той започна предсказуемо: „Като представител на нашето съветско правителство бих искал да поздравя тост за нашия съветски народ“. След това неочаквано той добави, „и на първо място руският народ“. Тълпата започна диво да приветства "ура!" Сталин благодари на руския народ за неизменното „доверие“ и пие за здравето му, под аплодисменти, които според стенограмата на събитието са били силни и продължителни. (2) Тостът беше препечатан на следващия ден на първата страница на вестник „Правда“, за да го прочетат всички съветски граждани. (3) Твърдението му за руско първенство му е спечелило централно място в историографията, очертаващо възхода на спонсорирания от държавата руски национализъм.

Въпреки че историците смесват съдържанието на речта за смисъл, те обикновено пренебрегват нейната форма. (4) Формата на наздравицата позволи на Сталин да съчетае откровеността на изповедта с духа на ликуване, необходим за случая. (5) Като грузинец, Сталин вероятно е възприеман от гостите като естествена рамада (тамада), грузински термин, който е станал официална част от руския речник няколко години по-рано. (6) Тъй като грузинската практика за провеждане на оловни празници с рамада стана съветска институция, беше все по-вероятно съветската трапеза да бъде натоварена с грузински пайове със сирене (хачапури) и пикантна грузинска супа (харча), придружени от грузински вина и грузински вина минерална вода Borjomi. Въпреки че Сталин вдигна чашата си пред руския народ, фактът, че той изнесе речта си като тост в грузински стил, показва, че съветската култура продължава да се изгражда в не малка част от приноса на нерусините. Съответно историята на храните и напитките предлага нова леща, през която Съветският съюз да се разглежда като подчертано мултиетническа държава. (7)

Кулинарната перспектива разкрива степента, до която съветската държава популяризира специфична марка на вътрешния интернационализъм в ежедневието на своите граждани. Започвайки през 30-те години на миналия век, това усилие доведе до създаването на потребителска култура „съветски кич“, основана на вътрешното производство на по-евтини копия на чуждестранни луксозни стоки, от една страна, и издигането на националните национални традиции на съветските народи до царство на високата култура, от друга. (8) съветските проектанти не само започнаха да произвеждат собствено „съветско шампанско“; те също се стремяха да създадат мултиетническа кухня, която привилегирова кулинарните практики на неруските национални републики. За разлика от къри къщите във Великобритания, националните ресторанти в Съветския съюз бяха неуморно рекламирани от самата държава. (9) Както в Италия на Мусолини, държавата се стреми да достигне до дома и да трансформира ежедневните навици на своите граждани чрез храна и напитки. (10) Докато фашистите наблягаха на строга диета за раждане на слаби и здрави тела, новата съветска диета предлагаше вкус на щедро социалистическо бъдеще, поднесено в множество национални форми.

Създавайки кухня, която би била „национална по форма“ и „социалистическа по съдържание“, съветската държава финансира широкомащабното вътрешно производство на национални съставки и енергично подкрепя националните рецепти. Новата съветска диета включваше не само руска зелева супа, но и украински борш, узбекски плов, пъпеши от Централна Азия и портокали от Кавказ. Водката може би е останала националната напитка на Русия, но съветските потребители също пият грузинско вино, арменски коняк и в крайна сметка ликьори от Талин и Рига. ...

Абонирайте се за Questia и се наслаждавайте:

  • Пълен достъп до тази статия и още над 14 милиона от академични списания, списания и вестници
  • Над 83 000 книги
  • Достъп до мощни инструменти за писане и изследване