Тези тиган яйца с чоризо и зеленчуци са лесно ястие с един тиган, приготвено с колбас чоризо, тиквички, патладжан, домат и лук и са покрити с пържени яйца Перфектен за закуска, обяд или вечеря.

тиган

Адаптирано от Хосе Писаро | Испански вкусове | Kyle Books, 2013

Яйцата с тиган с хоризо и зеленчуци са една от онези рецепти, които можете да промените по какъвто и да е начин. И под това имаме предвид, че можете да го сервирате за обяд или за вечеря, със или без чоризо, като използвате пресни или консервирани домати, като буци сос за свински пържоли, пилешки гърди, може би дори тестени изделия или минус яйцата като небрежна гарнитура . По какъвто и да е начин. Твоят начин.-Рене Шетлер Роси

Яйце от тиган с чоризо и зеленчуци

  • Бърз поглед
  • (5)
  • 30 М
  • 45 М
  • Сервира 2

Го искат? Щракнете върху него.

Съставки US Metric

  • 4 супени лъжици зехтин
  • 1 голям лук (червен или жълт), нарязан на 1/2- до 3/4-инчови (12 до 18-мм) парчета
  • 1 червена чушка, семена и нарязани на 1/2- до 3/4-инчови (12 до 18-мм) парчета
  • 2 скилидки чесън, нарязани на ситно
  • 1 чаена лъжичка смлян кимион (по желание)
  • 1/2 чаена лъжичка натрошени сушени люспи от червен пипер (по желание)
  • 7 до 10 унции испански (сушен) хоризо, нарязан (по желание)
  • 1 среден патладжан, нарязан на 1/2- до 3/4-инчови (12 до 18-мм) парчета
  • 7 унции (почти 1/2 фунта) тиквички, нарязани на 1/2- до 3/4-инчови (12 до 18-мм) парчета
  • Морска сол
  • Един (14 унции) може да накълца домати, отцедени или от 3/4 до 1 паунд (340 до 454 г) пресни домати, обелени, засадени по желание и нарязани
  • 2/3 чаша студена вода
  • Прясно смлян черен пипер
  • 4 големи яйца
  • Щипайте лют червен пипер
ВЗЕМЕТЕ СЪСТАВКИ

Указания

Загрейте маслото в голям тиган на умерен огън. Добавете лука и червения пипер и разбъркайте, за да се покрие с маслото. Покрийте и гответе, докато лукът омекне и едва златист, 7 до 8 минути.

Разкрийте, разбъркайте люспите чесън, кимион и червен пипер, ако използвате, и гответе 1 минута. Ако използвате chorizo, добавете го сега. Разбъркайте патладжана, покрийте и гответе, докато започне да омеква, около 4 минути.

Разбъркайте тиквичките, подправете със сол и гответе, непокрити, още 4 минути.

Разбъркайте доматите и водата, подправете със сол и черен пипер и оставете да къкри, докато зеленчуците омекнат и сосът леко се сгъсти, 7 до 8 минути.

Счупете яйцата отгоре на сместа (или, ако вашето напукване на яйца остави малко нещо, което да се желае и е склонен да оставя бездомни парчета черупки, първо разбийте яйцата в купа и след това ги задръжте близо до тигана и плъзнете яйцата в соса). Поръсете яйцата с малко червен пипер и малко сол. Покрийте тигана и оставете да къкри леко, докато яйцата са настроени по ваш вкус, около 5 минути за течащи жълтъци или малко по-дълго за определени жълтъци.

Поставете тигана на масата и загребете яйцата и соса направо от тигана. Първоначално публикувано на 16 септември 2013 г.

Го искат? Щракнете върху него.

Отзиви за тестери на рецепти

Санди Хил

Това е гъста зеленчукова яхния, която определено може да използва добре пренасищането на зеленчуци в края на лятото. Много прилича на рататуй, но с меки яйца отгоре. Това е идеалната вечеря, когато се сервира с парче хрупкав френски хляб, за да попие зеленчуковите сокове и яйцата.

Не добавих чоризото към ястието. Нарязах на кубчета лука на 1/2-инчови парчета. Звънецът, патладжанът и тиквичките нарязах на 3/4-инчови парчета. Зеленчуците можеха да бъдат нарязани на по-малки парченца, но аз отидох на по-селска и буйна яхния. Добавих само 1/3 чаша вода към пресните си домати, защото изглеждаха много сочни, след като ги обелих и нарязах. Напълних яйцата ни с по щипка лют червен пипер и пушен червен пипер. Времето за готвене изглеждаше точно за всички зеленчуци да станат нежни. Нашите 4 яйца бяха приготвени 2 до 2 1/2 минути, за да се стегнат леко белтъците и все още имат много течен жълтък. Ястието беше задоволителна и затопляща яхния с яйцата. Най-големият ни проблем беше, че направи ОГРОМНО яхния за ядене от 2 души! Следващия път бих намалил количеството зеленчуци.

Джаки Горман

Яйцата с тиган с чоризо звучаха като приятен начин да се насладите на това, което е на пазара на фермерите в момента. Направих тази рецепта една вечер, мислейки, че ще мога да създам хубава, бърза закуска след добавяне на яйцата на следващата сутрин. Тази вечер се наслаждавахме на това без яйцата като гарнитура към печеното пиле, което направихме за вечеря. На следващата сутрин се насладихме на тази вегетарианска „яхния“ със сгушени яйца от течен жълтък.

Хареса ми фактът, че зеленчуците бяха al dente и имаха известна свежест. Използвах консерва от 14 унции нарязани на огън нарязани домати с техните сокове. Това изглеждаше достатъчно течност, така че не добавих водата, която се изисква в рецептата.

Лори Видмайер

Всички бяхме малко скромни относно опитите на това ястие - просто бяхме извън зоната си на комфорт, но за моя изненада всички го харесаха. Това беше огромен хит. Мисля, че тази рецепта би било лесно да се направи точно така, както харесва семейството ви - пикантна или мека и с разнообразие от подправки или зеленчуци. Прекрасно, здравословно, комфортно хранене.

Започнах с епруветка хоризо, което приготвих с нарязания на ситно лук за няколко минути, след което добавих чушката, също нарязана до известна степен на ситно. Не намерих патладжан, когато отидох в магазина, затова използвах малко повече домати и тиквички.

Не мога да предвидя графика на семейството си и в крайна сметка се наложи да отложим плановете си за вечеря тази вечер. Поставих зеленчуковия си сос в хладилника и след 2 дни продължих да правя рецептата. В този момент всичко, което трябваше да направя, беше да загрея соса и да добавя яйцата. Сервирах ястието с печени тортили. Почти бих искал да съм го сервирал върху хрупкава полента или може би дори каша.

Мелиса Маеджен

Тази рецепта за яйца от тиган работи много добре за мен, както беше написана. Вярвам, че очакването е да се използва излекуван хоризо, което е щастие, тъй като е най-лесният вид испански чоризо за намиране. Добавих чоризото, след като задуших лука и пипера, веднага след като добавих люспите чесън, кимион и пипер. Това беше доста хоризо, така че в зависимост от това колко искате, мисля, че трябва да променяте количеството между 4 и 7 унции.

Използвах консервирани домати на кубчета. Изцедих доматите и използвах запазената течност като част от 2/3 чаша вода, за която се изискваше. Времето за готвене в рецептата беше точно за получаване на много нежни зеленчуци, което според мен е това, което искате в тази рецепта. Преди да добавите яйцата, ще ви помогне да ги запазите в компактна форма, ако вземете гърба на лъжица и издълбаете малко гнездо за всяко яйце.

Посоченото 5-минутно време за готвене дава идеално сварено яйце с течен жълтък. Ако искате вашите яйца да бъдат по-старателно приготвени, ще трябва да увеличите времето. Нарязах лука на 1/4-инчови зарове, което е моят стандарт, когато размерът не е посочен. Това ми свърши работа. Също така мислех, че 1/2-инчови парчета тиквички са съвсем правилни (моите може би дори бяха малко по-малки). Количеството вода работи, макар че част от моята „вода“ беше запазеният доматен сок.