Тежките с въглехидрати ястия са известни с това, че сте гладни и капризни по-късно през деня, да не говорим за напълняване. Но ако наистина искате да ядете макароните и картофите си, можете да улесните храненето на тялото си, като добавите към него друга храна. Палачинките и сланината са по-добър залог от палачинките сами.

избегнем

Този браузър не поддържа видео елемент.

За начало нека поговорим за това какво всъщност са въглехидратите:

  • Захари най-вече включват глюкоза, фруктоза и захароза, акрилна маса захар (която е направена от глюкоза и фруктоза, залепени заедно по двойки). Има няколко други захари, като лактоза, за които може би сте чували.
  • Нишесте, нещата в хляба и картофите и ориза, всъщност са направени от захар: просто молекули глюкоза, оковани заедно. След храносмилането се превръща в купчина глюкоза (но повече за това след минута.)
  • Фибри също е направен от захари, но те са свързани по начини, които е трудно за тялото ни да се разпадне. Ето защо в дебелото ни черво живеят толкова много бактерии: те смилат фибрите, които ние не можем.

„Въглехидратите“ включват и трите тези неща, но често използваме думата, за да обозначим нишестето. Терминът „сложни въглехидрати“ е още по-неразбран и често се използва за обозначаване на фибри, но на биохимик или диетолог, както нишестето, така и фибрите са „сложни“, защото са направени от много захарни молекули, слепени заедно.

Какво се случва с въглехидратите, след като ги изядете

Нишестето не се усвоява, докато след хранене не напусне стомаха и не навлезе в тънките черва Там нишестето се разпада на съставните му захари и захарите (заедно с другите компоненти на вашето хранене, като аминокиселините от протеина) могат да се абсорбират в кръвта ви.

Тук е проблемът: ако всичко, което сте яли, е захар и нишесте - да речем, че трябва да препичате с желе и сок или палачинки и сироп - това означава, че много захар ще се усвои наведнъж, доста бързо, след като я изядете. Това повишава кръвната Ви захар доста високо (което е особено лошо, ако сте диабетик), а панкреасът Ви трябва да използва много инсулин, за да изпраща сигнали към останалите телесни клетки - включително мазнини, мускули и черен дроб -, за да смуче захар и го извадете от кръвта. Понякога този отговор е прекален и кръвната захар може да спадне малко твърде ниско, оставяйки ви малко след хранене с „въглехидратна кома“ или следобеден спад: може да сте уморени, раздразнени или гладни.

Ако симптомите са леки, тялото ви може да се справя добре с понасянето на високо въглехидратни ястия. Но ако вашата „въглехидратна кома“ е екстремна или досадна или ако вие и вашият лекар сте загрижени за кръвната си захар по здравословни причини, може да искате да добавите нещо към тези тежки въглехидрати ястия .