Сюзън Пиърс Томпсън десетилетия наред се бори да отслабне. Тя изпробва всичко, от диетични книги и твърди тренировъчни режими до бягане на маратон. Тя дори обмисля да има стомашен байпас, интензивна операция, която може да включва месеци консултации и подготовка.

Business Insider

Някъде по пътя тя откри 12-стъпкова програма, насочена към пристрастяване към храната, която задейства електрическа крушка: конвенционалните правила за ядене „всичко в умерени количества“ просто не важат за нея. Трябваха й истински правила - твърди.

Оттогава Томпсън направи кариера, като говори с хора, които са се сблъсквали с подобни борби. Тя се застъпва за радикален подход към храната, който тя нарича „ядене с ярка линия“. Програмата не е за всеки, предупреди тя. Вместо това, той е насочен специално към хора, които се борят с теглото си в продължение на години - онези, които се оказват ангажирани в постоянна вътрешна битка, в която те се ругаят, че ядат повече, отколкото първоначално са планирали.

"За някои хора," каза Томпсън пред Business Insider, "яденето малко надрасква сърбежа, но за други надраскването го сърби. Вие се отдадете малко и след това имате нужда от повече."

Томпсън отново и отново се озова в този негативен цикъл, докато се стремеше да отслабне. Тя си казваше, че ще изяде само един парче пица например и няколко минути по-късно щеше да се върне в кутията за друго парче, въпреки многократните опити да се спре.

Години на работа (и бакалавърска и магистърска степен по когнитивни науки) й помогнаха да намери инструмента, от който се нуждае, за да постигне целите си: набор от ярки, ясно очертани линии.

"Ако сте пушач на две кутии на ден, не можете просто да умерите. Трябва ви недвусмислена граница срещу цигарите, която не преминавате", каза Томпсън. "Същото се отнася и за храните за определени хора."

Храни, срещу които Томпсън има „ярка линия“

Подходът Bright Line е драстичен и не е предназначен за всички, добави Томпсън.

Но за нея това беше единственото нещо, което работи. Чрез поставянето на твърди граници срещу определени храни, особено на онези, на които е лесно да се отдадем, защото не ни запълват, тя най-накрая се почувства способна да се придържа към обещанията си и да постигне целите си.

"За някои хора, които не ядат [от този вид храни], е път към свободата. Точно като непушачите, след като напуснат, в крайна сметка могат да достигнат точка, в която се чувстват свободни", каза Томпсън.

Храните, които тя избягва, са много от същите, които много регистрирани диетолози казаха на Business Insider, че са най-лесни за преяждане. Научните проучвания при по-големи популации също предполагат, че тези продукти са свързани с увеличаване на теглото сред общата популация, въпреки че са широко достъпни в хранителни магазини, ресторанти и вериги за бързо хранене.

Те включват преработени храни като гранола и зърнени храни, както и всякакви продукти, богати на захар или брашно. Но захарта и брашното могат да се крият в десетки други храни, за които може да не подозирате. Кетчуп, сос за барбекю, кисело мляко с плодове на дъното и смутита са всичко, което Томпсън съветва някои хора да изрежат изцяло. Други може да се наложи просто да наблюдават консумацията на тези храни, които са повсеместни в САЩ.

"Наистина е лесно да си помислите, че не ядете захар и брашно, когато наистина сте", каза Томпсън.

Яжте захар, жадувайте за повече

Идеята, че преработените въглехидрати са вредни за нас, тъй като те са толкова трудни за модериране, не е радикална.

В „Хранителни стоки: Купуването и продажбата на храни в Америка“ Роксан Б. Сукол, лекар в клиниката в Кливланд и медицински директор на нейното уелнес предприятие, каза на автора и готвача Майкъл Рулман, че „оголените въглехидрати“ като бял хляб и бял ориз са нейната главна хранителна грижа.

Храни като тези, каза Сукол, трябва да се наричат ​​„оголени“, защото са „лишени от цялото си хранене“, каза тя на Рулман.

Научните изследвания също обвързват диетите с високо съдържание на рафинирани въглехидрати с увеличаването на теглото и затлъстяването.

Авторите на преглед на 50 проучвания върху диетата и наддаването на тегло, публикувани в списание Food and Nutrition Research, установяват, че средно колкото по-рафинирани въглехидрати (като захар и брашно) е ял някой, толкова по-голямо тегло е имал периода на обучение. По същия начин изследователите зад голям преглед от 68 проучвания, публикувани в British Medical Journal, установяват, че колкото повече захар е консумирал някой, толкова повече тежат.

С други думи, количеството захар в диетата на участника може да се използва за приблизително прогнозиране на теглото им, установиха изследователите. Връзката става по-ясна, когато разгледаме начина, по който телата ни обработват прости въглехидрати и захар. Обикновено ни подканват да ядем повече, дори когато вече сме се наситили.

Когато ядем въглехидрати или захар, процесът включва панкреаса. Този малък орган с форма на сладък картоф изпомпва инсулин, хормон, който изтрива част от захарта, плаваща в кръвта ни. Но когато консумираме големи количества от която и да е от съставките, панкреасът прекалява и изпомпва толкова много инсулин, че в крайна сметка жадуваме за повече въглехидрати или захар.

Едуард Дамяно, изследовател на диабета и професор по биомедицинско инженерство в Бостънския университет, нарича това "инсулиновият ефект". Най-просто казано, ядете захар, след което жадувате за още.

Повечето хора може да не се нуждаят напълно да елиминират тези елементи от диетата си, както съветва Томпсън, но ограничаването на приема вероятно е добра идея.

Какво да ядем вместо захар и прости въглехидрати

Вместо захар и прости въглехидрати, повечето лекари и диетолози препоръчват да ядете повече мазнини, протеини и фибри. Томпсън се съгласи.

"Това е доста елементарно", каза Томпсън. "Протеини, зеленчуци и малко мазнини. Цели. Истински. Храна."

За разлика от захарта, съставки като цели яйца, листни зеленчуци и пикантни ядки сигнализират на мозъка и тялото, че сме се наситили. В допълнение към това, че стомасите ни се чувстват по-пълни, те също помагат да се поддържат нивата на кръвната захар стабилни, което помага да се поддържат енергийните нива и да се спре желанието преди да започнат.

„Има едно нещо, което знаем за мазнините“, пише Аарън Карол, професор по педиатрия в Медицинския факултет на Университета в Индиана, в книгата „Библията за лошата храна: Как и защо да ядем грешно“.

"Консумацията на мазнини не води до увеличаване на теглото. Напротив, това всъщност може да ни помогне да свалим няколко килограма."

Това означава, че храни като маслено авокадо и сьомга вероятно имат здравословно място във вашата диета. Освен тези съставки, изследванията показват, че ядете много зеленчуци - особено хрупкави зеленчуци като зеле и броколи - както и протеини като яйца. В зависимост от това дали активно търсите да отслабнете, пълнозърнести храни и продукти като сладки картофи също могат да имат място.

Този подход е помогнал на Томпсън да постигне целите си и тя се надява, че може да помогне и на другите.

"Хората не са еднакви по отношение на храната. За много хора това, което описвам, би било безумно. Взискателно и ограничително", каза Томпсън.

"Но за хората, които губят контрол над това, което ядат, въпреки че се чувстват успешни във всички тези други области от живота си, за тези хора това може да е отговор на объркване през целия живот. Това беше за мен."