сварите

Използването на термина "варени", когато се отнася до готвене на яйца в черупката, може да бъде подвеждащо, тъй като яйцата, наричани "твърдо сварени" или "меко сварени", никога не трябва да се готвят при пълно кипене през цялото време на готвене . Яйцата, приготвени в черупката с прекалено висока топлина или с твърде продължително време за готвене, ще станат жилави и каучукови и може да се образува тъмна линия между жълтъка и бялото.

Следните стъпки могат да се използват за приготвяне на яйца в черупката:

Пробийте големия край на яйцата с щифт. Това пробива въздушната клетка, позволявайки на въздуха да излезе, предотвратявайки образуването на плоско петно ​​върху големия край на яйцето по време на процеса на готвене. Той също така помага за улесняване на беленето на яйцата след готвене.
Изсипете студена вода в тенджера и добавете 1½ чаени лъжички сол на четвърт вода. (Солта може да помогне за улесняване на процеса на белене). Уверете се, че в тигана има достатъчно вода, така че яйцата да бъдат напълно покрити. Оставете водата да заври и с голяма лъжица поставете яйцата в един слой на дъното на тигана.
Когато водата заври, намалете котлона, така че водата да къкри слабо и след това започнете да определяте времето на яйцата за желаната готовност. Не покривайте тигана.

Използвайте следните времена за готвене като ориентир за желаното
твърдост за жълтъка от всеки размер на яйцата (белтъците ще бъдат твърди).

Размер Степен на готовност Необходимо време
Среден Меко сварен жълтък 4 минути
Средно сварен жълтък 6 минути
Твърдо сварен жълтък 11 минути
Голям Меко сварен жълтък 5 минути
Средно сварен жълтък 7 минути
Твърдо сварен жълтък 12 минути
Много голям Меко сварен жълтък 6 минути
Средно сварен жълтък 8 минути
Твърдо сварен жълтък 13 минути

Забележка: Температурата на яйцето в началото на процеса на готвене ще повлияе на времето за готвене. Яйце, което е със стайна температура в началото на процеса на готвене, ще изисква около 1 минута по-малко време за готвене за всяко време, изброено по-горе. Изброените по-горе времена се базират на яйца, взети директно от хладилника.

След изтичане на необходимото време прелейте яйцата със студена вода, за да спрете процеса на готвене. Това ще помогне да се предотврати обезцветяването на жълтъка и също така ще помогне за процеса на белене. Изтичането на студена вода върху яйцата създава пара между белтъка и черупката, което улеснява отстраняването на черупката.

За да обелите яйцето, просто го навийте леко върху твърда повърхност, която ще напука черупката, което ще улесни отстраняването. Също така си струва да се отбележи, че много пресните яйца се белят по-трудно от по-старите яйца.

Подгответе безопасно яйца за ядене или декориране

Ако искате да покажете яйцата си, добре е да "издухате" яйцата си преди да ги украсите. Набодете едно цяло във всеки край на сурово яйце, най-голямото цяло на големия край, с щифт. С щифта разбийте жълтъка от вътрешната страна на яйцето. Духайки през малкия край на яйцето, издухайте яйцето през голямото цяло. Измийте яйцето и оставете да изсъхне, преди да украсите.

Ако предпочитате да украсявате твърдо сварени яйца, не забравяйте, че е много по-безопасно да използвате украсени яйца само за показване, не яжте.

Твърдо сварени яйца

Преди да украсите великденските яйца, е важно да ги подготвите и съхранявате безопасно.

* Яйцата трябва да се съхраняват в най-студената част на хладилника, а не в отделението за съхранение на вратата, където температурата варира с отварянето и затварянето на вратата.

* Съхранявайте яйца със заоблен край, насочен нагоре, за да запазите въздушната клетка отгоре и да помогнете на жълтъка да бъде центриран.

* Не съхранявайте яйца до силно миришеща храна, черупките са порести и яйцата ще поемат силни миризми.

* Не оставяйте сурови яйца на стайна температура за повече от 2 часа.

* Яйцата, които са били твърдо сварени за декорация, трябва да се съхраняват в хладилник в рамките на 2 часа, за да се предотвратят болести, пренасяни с храна.

* Не боядисвайте яйца, които са се напукали по време на кипене.

* Използвайте твърдо сварени яйца, които са били съхранявани в хладилник, в рамките на една седмица.