Свързани статии

Консумирането на червено месо е свързано с повишен риск от смърт от рак и сърдечно-съдови заболявания, според проучване, проведено от Харвардското училище за обществено здраве. Изборът на бобови растения, ядки, риба или птици вместо червено месо може да намали рисковете ви. Това не означава, че трябва да се откажете да ядете червено месо, но трябва да направите здравословен избор относно разфасовките, методите на готвене и - най-важното - размерите на сервиране.

готвене

Размери за сервиране

Консумирането на около 100 грама или 3,5 унции непреработено червено месо дневно не е свързано с повишен риск от сърдечни заболявания. Това обаче беше свързано с малко по-висок риск от диабет. MayoClinic.com препоръчва да се ограничи дневната консумация до 3 унции. Порция червено месо от 3 унции е приблизително колкото размера на стандартна тесте игрални карти. Повечето пържоли, продавани от хранителни стоки, и повечето, които ще намерите в ресторантите, дават между четири и десет порции от 3 унции червено месо. Порция червено месо се основава на теглото му, когато е сурово; червеното месо става по-светло, докато се готви.

Избягвайте преработеното месо и се придържайте към постни разфасовки от червено месо. Консумацията на само 50 грама преработено месо дневно е свързана със значително повишен риск от сърдечни заболявания и диабет. Постните разфасовки от червено месо са лесни за идентифициране по име. Като правило разфасовките с кръгли, патронници или кръста на тяхно име са постни. В допълнение, разфасовките от говеждо месо, маркирани с подбор или избор, са по-постни от разфасовките, обозначени с първокласно. Когато избирате смляно месо, изберете най-високия процент съдържание на постно говеждо месо. Например 95 процента постно говеждо месо е по-здравословно и с по-ниско съдържание на мазнини от 80 процента постно говеждо месо. Освен името на разфасовката, количеството видима мазнина е показателно колко е здравословно. Ако мазнината е отстрани на среза, можете да я премахнете. Ако обаче мазнината е мраморирана през месото като малки, бели жилки, не можете да избегнете да я ядете.

Подготовка

Преди да приготвите червено месо, трябва да го подрежете. За да отрежете червеното месо, използвайте остър нож, за да отрежете всички лесно достъпни мазнини. Прищипвайки мазнината и издърпвайки я от среза, вие създавате напрежение. Това напрежение позволява на остър нож лесно да се плъзга между месото и мазнината. След като приключите с подрязването на месото, нарежете го на порции от 3 унции или го нарежете на кубчета за използване в супи или яхнии. Това се прави най-добре веднага щом се върнете у дома с червеното месо, директно преди да го охладите или замразите. Този процес е излишен, ако сте закупили смляно месо.

Методи

Червеното месо обикновено се подправя и след това се пече, преди да се сервира като пържола, да се задуши или да се използва в яхнии. Обикновено се изисква масло, за да се предотврати залепването на пържолата по тигана, скарата или тигана. Използвайте само толкова масло, колкото е необходимо; растителното масло има 40 калории на чаена лъжичка. Когато подправяте червено месо, не използвайте сол или други натриеви съставки. Придържайте се към богати подправки и кисели съставки като лимонов сок. Според MayoClinic.com най-здравословните начини за приготвяне на червено месо включват сотиране, печене, печене, печене на скара и печене на скара. Тези методи топят мазнините, които остават в месото, като помагат за по-здравословно нарязване.

Serena Styles е писателка от Колорадо, специализирана в здравеопазването, фитнеса и храната. Говорейки три езика и работещ по четвърти, Styles следва бакалавърска степен по лингвистика и се готви да обиколи света. Когато Styles не пише, тя може да бъде намерена за туризъм, готвене или като сертифициран диетолог.