Вадим Овчаренко

14 юли 2019 г. · 5 минути четене

Сирники - е традиционна украинска закуска. Това е нещо, което много деца миришат от кухнята при събуждане сутрин. Жадувах за тези дребни неща дълго време, след като се преместих в САЩ. Тази привидно проста рецепта обаче никак не е лесна за приготвяне!

перфектните

Предизвикателството беше да направя палачинките кето приятели, тъй като в момента спазвам диетата. С прости думи, това означава, че не бих могъл да използвам редовно брашно или захар, които са съставките на която и да е популярна рецепта на syrniki. Освен това не мога да се считам за много опитен готвач, така че рецептата трябваше да бъде без усилия и бърза.

Отне ми седмици и килограми изхабено сирене, за да мога най-накрая да ги направя по начина, по който го прави майка ми (или дори по-добре, съжалявам мама: D). Смешно е какво може да направи човек, за да получи усещане за дом. И така, каква е тайната? Защо се провалих с ужас дори следвайки съветите на много успешни рецепти от приятели и от интернет? Следват грешките, които направих.

След много опити и грешки разбрах, че изборът на сирене не е толкова важен, за разлика от общото мнение. Все пак все пак искате да се стремите към извара от суха извара, фермерско сирене или бяло сирене. Най-добрият начин да ги намерите на рафт е да посетите руски или източноевропейски хранителен магазин. Трябваше да карам 1,5 часа до Украинско село (квартал в Чикаго) и да купя 6 килограма различно сирене. Това, което работи най-добре за мен, е сиренето на фермерите Ludwig Dawa Twarog. Не можах да го намеря онлайн и уебсайтът им беше спрян от момента на писане на тази публикация. Стремете се към по-голяма извара и забравете за обикновената извара. Прекалено е мокро и палачинките ви ще се разтекат като на снимката по-долу.

Една от най-големите ми грешки беше използването на бадемово брашно. Въпреки че бадемовото брашно е ключът към кетогенната пекарна, разбрах, че всъщност разхлабва тестото, вместо да го държи заедно. Въпреки че не беше основната ми грешка, когато се опитвах да направя перфектни кето сирники, преминаването към кокосово брашно помогна много, като същевременно намали общите калории. Всъщност има много малко или никакво брашно, необходимо за самото тесто, в противен случай ще има вкус по-скоро като обикновени палачинки.