какво

Добре, признавам го; огромна мотивация за пътуванията ми по света до голяма степен се основава на това колко добра е кухнята.

Всеки има своето „нещо“, което търси, когато изследва нова държава, а моето несъмнено е страст за разкриване на най-невероятните налични преживявания с храната.

Казвайки това, дори се изненадах, когато се съгласих да предприема пътуване през „Централна Азия“ или по друг начин известен като „The Stans“.

Никога не съм чувал някой да говори за централноазиатска храна, затова я проучих малко онлайн, за да разбера какво да очаквам. Получих отговора си за секунди и диетата ми беше на път да се състои само от овнешко, хляб, домати и чай. Не е най-вълнуващата или питателна храна, с която да живея през следващите шест седмици, но имах ли друг избор?

От миналите ни пътувания из Монголия знаехме, че номадите живеят извън земята, което означава, че ядат какъвто и да е добитък, който обикновено отглеждат, обикновено коне и овце, както и млякото и млечните продукти (като кисело мляко, сирене).

Също така всичко, което могат да отглеждат в сухата земя, което обикновено е кореноплодни зеленчуци като картофи, моркови и лук и пшеница, от която правят хляб.

По-долу е даден списък на основните храни на централноазиатската храна, който лесно се удвоява като диетичен план за пътуването ни.

Шашлик

Месо на шиш (обикновено овнешко) обикновено се приготвя на скара, наречена мангал. В наши дни се прави и от пилешко, свинско или телешко месо. Шишчетата са или цялото месо, или понякога комбинация от парчета месо, парчета мазнина и зеленчуци като звънец, лук и домат.

Изядохме много шашлици по пътя; няколко добри, но по-голямата част бяха съставени от дъвчащи парчета овнешко и много мазнини.

Ориз с парчета месо, пържени моркови, чушки и кимион, приготвени в овнешко мазнина (което му придава вкус). Национално ястие (произхожда от Узбекистан), което е любимо сред местните жители.

Любимият ни плов беше изненадващо от местните пазари в Бухара, Узбекистан. Евтино, засищащо и вкусно ястие със сигурност. Ако намерите плов с включени сочни стафиди, вие печелите!

Манти

Кръгли кнедли, пълнени с кайма от овнешко, овнешко мазнина и лук. Сервира се самостоятелно или понякога с кисело мляко и доматена салса отстрани, ако имате късмет.

Открихме няколко тикви, пълни с тиква в Хива, Узбекистан, които бяха добре дошла промяна от безброй ястия от овче месо.

Самса

Малка печена баница още веднъж пълни парченца овнешко и лук. Най-хубавото на една самса е да видиш начина, по който се приготвя. Самсата се удря по вътрешната страна на импровизираните тандурни фурни и се обелва, след като е в златист цвят. Въпреки че това са евтина закуска, която се среща почти навсякъде.

Хляб или Наан

Хлябът (или наан) е кралят на всяко хранене в Централна Азия и не мога да си спомня, че съм ял без него. Местните, които срещнахме по пътя, обясниха, че не могат да ядат без храна.

Обичахме да се скитаме по улиците или базарите, за да намерим най-пресния хляб, който се изважда от фурните на тандура и се отпечатва отгоре с инструмент, наречен чекич. Формата и консистенцията се определят от региона.

Хляб от Узбекистан. Узбекският хляб обикновено се поръсва със сусам.

Борщ

Боршът е обилна супа, която е много популярна в руските и централноазиатските страни. Най-често се прави с говежди или свински бульон. Обикновено съдържа тежки нишестени зеленчуци като картофи, моркови и винаги цвекло, зеленчукът, който му придава познатия цвят.

Сервирано с лъжица заквасена сметана, това ястие обикновено се сервира с тъмен хляб.

Лагман

Супа с юфка Lagman

Тесто от брашно, яйца, вода и сол се нарязва на юфка с остър нож. Юфката се сварява в прецедена подсолена вода и след това се покрива със специален сос, приготвен от овнешко месо, картофи, моркови, чушки, лук и домати. Всички тези съставки се запържват с малко вода и се задушават до готовност.

Това ястие е доста вкусно, ако можете да намерите добро, което да се сервира с ядливи парчета месо. По-често няма, така че бъдете готови да избутате дъвчащото мръсно овнешко отстрани на чинията си и да се насладите на вегетариански лагман.

Не излизайте от вкъщи, без да се покриете с най-добрата застрахователна полица на разположение. Ние използваме и препоръчваме туристическа застраховка World Nomads.

Обичам го? Сподели го.

за автора

Рач е самопризнат пътуващ гурман. Страстта й към храната и културата я е видяла да яде през 186+ страни. В момента тя е на голямо хранително приключение, за да посети ВСЯКА държава в света! Когато Рач не пътува, можете да я намерите на плажа, да пие кафе или вино с приятели или да се наслаждавате на най-добрите ястия около родния й град Мелбърн, Австралия.

Може също да се насладите

Сомалиленд е самопровъзгласена държава, международно призната като автономен регион на Сомалия. Сомалиленд има собствена валута, военна, правителствена и знаме. Понастоящем по-голямата част от Сомалия не е безопасна за посещение и всички правителствени уебсайтове ще съветват да не пътувате [...]

Винаги ли сте мечтали да предприемете епично шофиране из САЩ или по историческия път 66 с вашия партньор, приятели или цялото семейство? Само вие, откритият път и слънцето (а може би и сняг) на гърба ви? Карайте където и да сте […]

На фона на световна пандемия се озовахме в Лондон, който трябваше да прекратим голямото си пътуване. През последните две години пътуваме към една цел - да посетим всяка държава в света. Защо? Да вдъхновява жените. И […]