Ричард Д. Файнман, Юджийн Дж. Файн, Каквото и да се случи с втория закон на термодинамиката ?, Американският вестник по клинично хранене, том 80, брой 5, ноември 2004 г., страници 1445–1446, https://doi.org/10.1093/ajcn /80.5.1445a

случило

Уважаеми господине:

Намерихме неотдавнашния преглед на Buchholz and Schoeller (1) за изненадващ по няколко начина. Първо, нямаше препратка към нашия скорошен преглед „Термодинамика и метаболитно предимство на диетите за отслабване“ (2), който разглеждаше същата тема, но включваше по-изчерпателен набор от справки и по този начин засили наблюдението на Буххолц и Шолер, че високо протеиновите, ниско -въглехидратните диети често водят до по-голямо отслабване калории за калории, отколкото при изокалоричните диети с различен състав (метаболитно предимство). Още по-изненадващо беше, че в противовес на тези експериментални наблюдения те настояваха, че „калорията е калория“ така или иначе и се позоваха на първия закон на термодинамиката. В собствения си преглед (2) посочихме, че не може да се пренебрегне 1) вторият закон на термодинамиката и 2) фактът, че живите организми са отворени системи, далеч от равновесие и следователно подлежат на различна ефективност в зависимост от метаболитния път.

Вторият закон казва, че има физически параметър, наречен „ентропия“, който ние идентифицираме с разстройство или неефективност и, докато енергията винаги е запазена, ентропията не е (3). Във всеки реален (необратим) процес ентропията се увеличава и нито един процес не е напълно ефективен. Последицата е, че запазването на енергията (т.е. първият закон) се поддържа чрез износ на съединения с висока ентропия (главно въглероден диоксид и вода) в околната среда. Степента, в която енергията и материята се разпределят между топлината, химическите връзки, работата и отделените продукти, се определя от конкретния използван метаболитен път. В нашия преглед представихме правдоподобни механизми, чрез които диетичният състав може да доведе до различни пътища с различна ефективност.

Първият закон на термодинамиката никога не съществува при липсата на втория закон. И двата закона са ненарушени и трябва да се прилагат правилно.