Реалистична перспектива на момичето от Средния Запад за вегетарианската диета

Тъй като бях достатъчно възрастен, за да разбера какво означава Великият пост, всяка година се отказвах от нещо за 40-те дни преди Великден. През по-голямата част от детството ми беше шоколадът - най-голямата жертва, която можех да разбера по онова време. (Като възрастен, това беше разбъркване между алкохол и Netflix.) Винаги съм полагал усилия да избягвам да ям месо в петък по време на Великия пост, но никога не съм се отказвал изцяло от месото.

когато

Честно казано, просто не мислех, че мога.

Живея в малък град в Охайо, сърцето на Средния Запад, където единствените вегетариански възможности в повечето ресторанти са сирене на скара или странична салата.

Да се ​​научим да ловуваме или да отглеждаме ценен добитък са толкова често срещани, колкото и отборните спортове. И все пак реших да го пробвам. Ето какво открих по пътя.

Въпреки че вегетарианските и веганските опции стават все по-широко достъпни, вегетарианската диета все още е доста рядка в Съединените щати. Според последното проучване на Харис, проведено от Вегетарианската ресурсна група:

  • Около 4 процента от населението на САЩ е строго вегетарианец (никога не яде месо, риба, морски дарове или птици)
  • Около 2 процента са вегани (също избягвайте да ядете млечни продукти или яйца)

Въпреки това, 46% от анкетираните американци казват, че понякога или винаги ядат вегетариански ястия, когато ядат навън или получават храна.

Най-честите причини за приемане на вегетарианска диета са вярванията за животните, етиката или религията (48%), докато 18% казват, че са го направили предимно по здравословни причини. Девет процента заявяват, че са мотивирани от фактори на околната среда, докато други 9 процента казват, че са мотивирани от разходите.

Пълно разкритие: По-късно открих, че строгото определение за вегетариански означава да не се яде месо или риба, защото много хора смятат рибата за месо.

Тъй като бях израснал с традицията да ям риба в петък вместо месо, честно казано никога не ми беше хрумвало да ги поставя в една и съща категория.

Освен това преди няколко години вече бях изрязал повечето млечни продукти от диетата си. Затова се отказах от всички останали видове месо и се насочих към пълния пескатариан.

След като реших, че ще приема вегетарианска диета, аз с главата се впуснах в режим на планиране на хранене. Купих изключително твърдо тофу за първи път в живота си и се научих да го подправям на хрупкави кубчета, за да направя добре закръглено пържене.

Хрупкав тофу Броколи за бъркане - бърз и лесен!

Това хрупкаво пържене на тофу от броколи е абсурдно лесно и перфектно, когато искате вечеря на масата наистина бързо! Аз ...

myfoodstory.com

Опитах се да направя маринован фъстъчен темпе, който имаше вкус на късчета фъстъчено масло. (Съпругът ми дори го изяде и призна, че не е лошо.)

Маринован фъстъчен печен темпе | Минималистични Бейкър Рецепти

Не съм обичал темпе. Сега го правя, благодарение на лесни, безпроблемни рецепти като тази. Погледнете това пикантно ...

minimalistbaker.com

Направих невероятно къри от нахут с тръпчиви череши, което ни даде достатъчно остатъци за ядене в продължение на няколко дни.

Нахут къри с тръпчиви череши | Изберете Череши

1 жълт лук 2 скилидки чесън 3/4 чаша сушени череши Montmorency 1 малка купчина кейл 2 кутии нахут от 15 унции 2…

www.choosecherries.com

Дори научих, че можете да направите панирано тофу на клинове, които почти имат вкус на пръчици от сирене с някои италиански галета, пармезан, сос маринара - и малко въображение.

Хрупкав тофу | Уютната престилка

Независимо дали сте вегетарианец или не, хрупкавият тофу е вкусна и пикантна закуска или предястие, за да се насладите на прясно ...

thecozyapron.com

Също така открих:

  • Пикантните бургери от черен боб са едновременно вкусни и засищащи
  • Пастата от Капелини се готви само за три минути и има страхотен вкус с деликатен сос от лимонов чесън, домати и спанак
  • Препеченият нахут добавя вкусна криза към почти всичко и също така прави страхотна закуска
  • Вегетарианското чили е по-лесно да се направи от обикновеното чили и може да бъде също толкова удовлетворяващо, ако добавите достатъчно топлина към него
  • Скариди, сотирани в сос от кориандър-лайм, работят перфектно за Taco вторник

Да се ​​науча да готвя вегетариански ястия изискваше повече планиране и малко допълнителни усилия, но като цяло наистина ми хареса.

С всички тези нови рецепти, които да опитам, установих, че месото ми липсва много. Това, което първоначално ми липсваше, беше удобството на храните, които винаги съм приемал за даденост - като обедно месо и супа.

През първата седмица от новата ми диета получих силна настинка и не исках нищо повече от гигантска купа супа с пилешко юфка. (Удовлетворих се със зеленчукова супа.) Също така открих, че опаковам много фъстъчено масло и желе сандвичи.

След пет дни сънувах жива мечта да ям шунка, изпечена на мед. Но това може би беше най-слабият ми момент. Когато в офиса ми имаше хотдог и чили, за да започне деня на откриването на бейзбола, нямах проблем да мина покрай сочните нахалници и да напълня чинията си с начос.

След тази първа седмица разбрах, че ограничените възможности идват с неочаквани предимства. Пазаруването на хранителни стоки и планирането на храненето стана по-лесно. Както и храненето навън. Беше по-лесно да избирам от пет елемента от менюто, вместо от 50, и открих, че забавям скоростта и се наслаждавам повече на храната си.

В края на 20-те години нещо се измести в тялото ми и започнах да осъзнавам, че вече не мога да ям каквото искам без последствия. Сладоледът, сиренето и повечето млечни продукти биха ми причинили болезнени спазми. Мазните храни ми причиняваха пристъпи на жлъчен мехур, които ме боляха толкова много, че веднъж ме приземиха в болницата. Нарушеното храносмилане и киселинният рефлукс бяха твърде познати врагове, които се появяваха често и без предупреждение.

Вече бях намалил или премахнал много от тези хранителни храни от диетата си, което определено помогна. Но само след няколко дни след вегетарианска диета забелязах, че се чувствам много по-лек. Стомахът ми се чувстваше плосък и спокоен, а не подут и ядосан. Всъщност не отслабнах (което така или иначе не беше моята цел), но се чувствах така.

Част от това вероятно се дължи на елиминирането не само на месото, но и на високото съдържание на натрий, често свързано с видовете храни, които съм свикнал да ям (като супа и обедно месо.) Без тези лесни резервни ястия, ядох повече пресни плодове, зеленчуци и фибри - богати храни като боб и кафяв ориз.

Изследванията са установили, че растителната диета има реални ползи за здравето, включително:

  • Долен индекс на телесна маса (ИТМ)
  • По-ниски нива на холестерол
  • Намален риск от сърдечни заболявания
  • По-нисък риск от рак като цяло (но по-висок риск от рак на дебелото черво)

Разбира се, заслужава да се отбележат и недостатъците. Вегетарианците и веганите са по-склонни към някои хранителни дефицити, включително:

  • Липса на витамин В12 (намира се естествено само в животински продукти), което може да причини мускулна слабост или анемия
  • Липса на калций, ако изрязвате млечни продукти, което може да причини крехки кости
  • Липса на желязо, което може да ви накара да се чувствате уморени
  • Липса на цинк, който може да отслаби имунната ви система

Както при всяка диета, всичко е свързано с баланса. Направих много изследвания, за да се уверя, че получавам достатъчно хранителни вещества, от които се нуждая. Когато накрая прекъснах глада си с печено говеждо на великденската вечеря, наслаждавах се на всяка хапка.

Но като цяло осъзнах, че не съм пропускал толкова много месо. Наистина не го жадувах и без него се чувствах напълно добре. (Всъщност имаше много дни, в които всъщност се чувствах по-добре!) Мисля, че имаше много общо с това просто да съм по-наясно какво ям всеки ден, което е нещо, което мога да продължа, без да се отказвам от месото.

Нямам достатъчно силно желание да поддържам вегетарианска диета, но мисля, че от сега нататък ще ям по-малко месо - и ще му се наслаждавам повече, когато го направя.