Чували ли сте за кефир?

Пробвали ли сте? Искате ли да научите как да си направите кефир?

крем

Имам наистина досадно качество, нещо еднакво дразнещо както за себе си, така и за другите: когато опитвам нещо ново и го харесвам, искам да разкажа на всички всичко за него.

Дори хора, които може да са познавали или правили това нещо/продукт/каквото и да било от години. Не ме интересува. Аз съм човешки високоговорител за всичко, което предизвиква интереса ми към бързото колоездене. Bar Sculpt, kombucha, jello sake, матово червило, клинове за упражнения с топ упражнения, четки за грим Real Techniques, каквото и да е. Ако се наслаждавам на нещо, нещо, искам да споделя наградата! Искам всички да му се насладите и ние да му се насладим заедно.

За да бъда честен, от известно време се вълнувам от ферментирали храни. Ферментиралият лют сос е любимият ми, но аз също обичам ферментирали зеленчуци, комбуча и сега, най-новата ми мания: кефир.

Не съм решил дали да го произнасям KEY-FER, или KEFF-ER, и да реша този проблем, като дам на двете версии равно ефирно време. Независимо от произношението, кефирът е ферментирало мляко. За да направите кефир, смесвате кефирните зърна (които са малки, почти бели извара, а не действителни зърна и представляват симбиотична общност от бактерии и дрожди) с прясно мляко, покривате контейнера и след това го оставяте да ферментира на тъмно място . Подобно на комбуча, но с мляко. Крайният резултат не е дебел като киселото мляко, но е по-дебел от млякото. Отнема около 12-18 часа, за да ферментира млякото ви, в зависимост от температурата на помещението, в което ферментирате.

Бях се колебал да опитам кефир. Не съм голям фен на киселото мляко и не пия редовно мляко. Кефирът е леко кисел, мек и кремообразен. Вкусът отнема малко свикване, но сега с нетърпение очаквам да го пия. Пия по една чаша дневно, защото смятам, че пробиотиците на хранителна основа са полезни за вас. Вярвам силно в съвременната медицина и също така вярвам, че диетата и физическите упражнения са от съществено значение за доброто здраве. Яденето на диета, която съдържа малко преработени храни, много ярко оцветени плодове и зеленчуци, местно и органично месо и риба и различни ферментирали храни, е важно за мен и забелязах значителни подобрения в общото си здравословно състояние, откакто започнах да се храня по този начин.

Най-доброто от всички - кефирът е лесен за приготвяне и отнема по-малко от 5 минути на ден за приготвяне. Това е точно вид ангажимент, който тази самотна майка е готова да поеме.

Използвам кефир по различни начини: в смутита (със замразени плодове и спанак), в палачинки и вафли, в мак и сирене и във всеки сос от сирене, като марината за моите вкусни домашни пилешки предложения, като салата с краставица, копър, лук и сол, в картофено пюре (използвайте 1/2 кефир и 1/2 мляко) и в истинска победа в готвенето, като основа за крем супа от аспержи. Това е напълно рецепта, която си струва да споделите. Трябва да отнеме по-малко от 30 минути, започнете да финиширате.

Крем от супа от аспержи

  • 1 връзка аспержи (или повече! Мисля, че куп е около 1 lb)
  • 1 голям бял лук
  • 3 скилидки чесън
  • ½ пръчка масло
  • 2 до 3 чаши кефир (на вкус)
  • 1 чаша половина и половина (или сметана)
  • 1 чаша пилешки бульон (или друг вид мек бульон)
  • Сол и черен пипер на вкус

* Имате нужда от пасатор или кухненски робот

  • Кайма лук
  • Кайма чесън
  • Разтопете масло в тенджера
  • Сотирайте лука и чесъна в масло, като разбърквате често. Гответе, докато лукът стане прозрачен - може би 5 минути средно
  • Отрежете и изхвърлете жилавите краища на аспержите
  • Нарежете аспержите на 2-инчови парчета
  • Добавете аспержи към варени лук и чесън и продължете да сотирате още около 3 или 4 минути - докато аспержите се сварят достатъчно, за да се ядат, но все пак леко хрупкави

  • Добавете сметана и бульон в тигана
  • Разбъркайте, за да изхвърлите всичко, залепнало на дъното на тигана
  • Изключете топлината
  • Добавете кефир
  • Поставете сместа от аспержи в кухненския робот. Може да се наложи да направите това на партиди - не препълвайте. Смесете, докато стане напълно гладка

* Умишлено не готвя кефира, за да се опитам да поддържам добрите бактерии живи. Супата може да се сервира топла, но не вряща гореща

Наслади се!


PS. Мислехте ли, че ще спомена желе саке и просто ще ви оставя да висите? Не се притеснявайте приятели, в сърцето ви имам вашите най-добри интереси. Желе саке е мехурчесто, алкохолно желе. Това е леко сладко, напълно нелепо и напълно странно. Рядко пия нещо алкохолно, но това е новата ми любима напитка и трябва да опитате.