Кефир: Древният еликсир на Кавказ
Започвам всяка сутрин, като си сипвам чаша неподсладен кефир от пълномаслено мляко и добавям към него 2 супени лъжици POM Wonderful (чист екстракт от нар). Разбърквам го и изглежда и има вкус на богато и красиво смути с горски плодове. Това е идеалният начин да започнете деня.
Kefir (kee-fer) е ферментирала, пробиотична млечна напитка от Кавказките планини в бившия Съветски съюз. Името кефир в свободен превод означава „удоволствие“ или „добро чувство“. Благодарение на свойствата си за укрепване на здравето, кефирът някога се е смятал за дар от боговете. За щастие той е преоткрит и признат за многобройните ползи за здравето и красотата.
Кефирът може най-добре да бъде описан като нещо като течно, пенливо кисело мляко, със свой отличителен и вкусно мек, естествено сладък, но остър вкус - с освежаващ намек за естествена карбонизация. Неговият уникален вкус и почти мистична репутация на еликсир за дълголетие обяснява защо хората в цяла Европа правят кефира (заедно с подобни ферментирали напитки) своя напитка по избор. Продажбите дори започват да се конкурират с топ марки безалкохолни напитки.
За разлика от киселото мляко, което се създава от мляко чрез добавяне на определени млечнокисели бактерии, кефирът се прави чрез комбиниране на млякото с щипка „кефирни зърна“ - народният термин, измислен за описване на сложна смес от дрожди и бактерии от лактобацили. Малкото количество въглероден диоксид, алкохол и ароматни съединения, произведени от културите, придават на кефира неговия отчетлив газиран, остър вкус.
Кефирът също така съдържа уникални полизахариди (захари с дълга верига), наречени кефиран, които може да са отговорни за някои от ползите за здравето му. Голяма част от руските изследвания за неговите ползи за здравето остават непреведени, а западните изследвания са в начален стадий - но резултатите до момента подкрепят впечатляващата народна репутация на кефира.
Научете повече за суперхрани на д-р Периконе:
- Какви храни принадлежат към групата с мляко, кисело мляко; Сирене здравословно хранене SF порта
- Защо пия кефир от сурово ферментирало козе мляко; Dre фитнес
- Защо да поправите червата си е разделена при препоръчване на кефир, преглед
- Синергични ефекти на топлинно убитите кефирни парапробиотици и богати на флавоноиди пребиотици върху западните
- Защо кефирът е добър за борба с акнето Блог за грижа за кожата на Gallinée