поправите

Повечето хора в здравната блогосфера се фокусират върху положителните страни на кефира; това са коленете на пчелите! Какво ще кажете обаче за негативите от поглъщането на пробиотичната напитка? Защо толкова много от клиентите, които обучавам, изглеждат непоносими към напитката? Изпълнен е с щамове пробиотични бактерии и дрожди; трябва да спомогне за съживяването на храносмилателния тракт, но наистина ли е панацеята, която всички хвалят?

Какво е кефир?

Кефирът е ферментирал млечен продукт, произхождащ от планинския регион Кавказ. Това е леко остър напитка, пълна с пробиотични дрожди и бактерии. Приготвя се чрез добавяне на кефирни зърна („зърно“ е комбинация от бактерии, дрожди, протеини, липиди и въглехидрати) към течна среда (или преживни млечни продукти, кокосово мляко/вода или вода). „Контролирана” ферментация се получава, за да се получи действителният кефирен продукт. 1

Тъй като кефирът е ферментирала напитка, той е богат на много различни витамини, минерали, SCFA и аминокиселини. Ферментиралата напитка съдържа: 2 3 4 5 6

  • Витамини от група В (тиамин, фолат, B-12, биотин)
  • Витамин К2
  • Калций
  • Магнезий
  • Фосфор
  • Пропионова киселина
  • Ацетат
  • Витамин А
  • Витамин Е
  • Аминокиселини (метионин, цистеин, триптофан, фенилаланин, тирозин, изолевцин, треонин, лизин, валин)
  • Лактоферин
  • Пробиотични бактерии и дрожди

Защо се колебая да препоръчам кефир

Кефирът е помогнал на много хора да се възстановят от храносмилателните си неволи и да подобрят цялостното си здраве. Като се казва, че го използвате ежедневно, може би криете храносмилателни проблеми, ако носи постоянно облекчение. Има проблеми с използването му, включително:

Финални мисли за Кефир

Кефирът е добре да се приема от време на време за повечето хора, стига да нямате нито един от горните проблеми.

Домашният кефир може да е по-добрият вариант, защото можете да контролирате използваните щамове и вида на заквасените материали (млечни продукти, кокос или вода). Възможно е ферментиралата напитка, която пренебрегва повечето от тези проблеми, да се произвежда от дома. Можете да произведете например вода или кокосов кефир от пробиотици и дрожди без г-лактат/ниско съдържание на хистамин. По този начин ще избегнете проблеми с d-лактатна чувствителност, непоносимост към хистамин и непоносимост към казеин/лактоза. Ако трябваше да произвеждам кефир у дома, това бих направил, за да мога да погълна възможно най-добрия кефир. 24

Ами производството на кефир без използване на мая? Е, кефирът технически трябва да има мая в него, производството на кефир без мая е по-близко до производството на кисело мляко, съжалявам.

Като се има предвид, че ако страдате от SIBO, чувствителност към дрожди или тежка имунокомпромисия, може да няма версия на напитката, която да можете да понесете. Не мога да препоръчам поглъщане на кефир, ако попадате в тези категории.

  1. http://chriskresser.com/kefir-the-not-quite-paleo-superfood/↩
  2. http://chriskresser.com/kefir-the-not-quite-paleo-superfood/↩
  3. http://jitek.ub.ac.id/index.php/jitek/article/view/157↩
  4. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24532061↩
  5. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC65674/↩
  6. http://users.sa.chariot.net.au/

Благодаря ви за тази честна статия за Кефир. Подобно на всяка храна, витамин или добавка, човек трябва да внимава за страничните ефекти.

Изпитвал съм и двете страни на Кефир.
Прекалената употреба на инхибитор на протонната помпа ме остави със SIBO. Кефир се погрижи за това. Правих пресен кефир от месеци без проблеми.

Другата страна: По някакъв начин разбрах, че кефирът не може да се развали ... Старият кефир причинява чревен дискомфорт, газове и накрая диария.

Намирам, че Kefir елиминира компулсивната ми консумация на сладкиши. Много съм благодарен за това. Това обаче НЕ ме направи по чудо слаб.

Дори малко количество кефир ми причинява наистина ужасно болезнено гадене и диария. Не знам защо, някакви улики? Не искам да чувам нищо от евангелистите от Кефир, благодарение на това как това е лечебна реакция). Напълно съм добре с други ферменти, т.е. кисело мляко и кисело зеле.

Имам СЪЩО точно нещо. Толкова се влоши и продължи дни с слуз/кръв в изпражненията ми, беше безумно, никога не съм имал такава реакция.

Обикновено изпитвам симптоми на непоносимост към хистамин като настинка, течащ нос след консумация на кисело мляко, млечен кефир, цитрусови плодове и др. Означава ли това, че ще изпитвам същите симптоми и след консумация на воден кефир? Моля, предложите.

УАУ благодаря за информацията. Същото важи ли и за комбуча? Бих искал кефир без млечни продукти, без хистамин, който марките им предлагат. Връзките биха били страхотни.

Скоро ще пиша блог на kombucha.

Обикновено се справям добре с домашен кефир, но на няколко пъти съм имал реакция към него (силна мозъчна мъгла, натиск зад очите, изключителна раздразнителност, световъртеж и други). Изглежда, че моментите, в които съм реагирал на него, са били, когато съм изпил прилично количество прекалено ферментирал кефир. Начинът, по който става, когато е в хладилника от една седмица. Забелязвам, че в този момент той често придобива малко по-различен вкус и е много силен. Това е почти фин аромат на синьо сирене (въпреки че със сигурност няма видими признаци на мухъл). Чудя се дали реакцията е само от повече от същите бактерии/дрожди, които се съдържат в пресен кефир, или е защото нещо друго се задържа. Обзалагам се, че прясно приготвеният кефир с лек вкус е поносим за повече хора, особено ако зърната се грижат правилно.

Здравей Робин. Имах много подобни преживявания това лято ... и те бяха ужасни! Винаги беше, когато ядях „стари млечни продукти“. Първият път ядох някакъв стар кефир, приготвен от ниско пастьоризирано мляко А2. В рамките на един час имах ГОЛЯМО главоболие, включително зад очите си. В рамките на няколко часа развих световъртеж/гадене, проблеми с паметта и раздразнителност. Това продължи ДНИ. Следващият път ядох стара извара. След това беше стара заквасена сметана ... с вкус на синьо сирене, както описахте. Забравям какво беше четвъртото нещо ... но поне сега си спомням да не ям „стари млечни продукти“. Всъщност живея с тези симптоми от няколко години, включително влошаваща се мозъчна мъгла, раздразнителност и проблеми с паметта, яденето на стари млечни продукти просто ги увеличи.

Очаквам резултатите от лабораторията си за 23andme и ще изпратя тест за UBiome днес. Интересното е, че трябваше да изпратя отново пробата си от слюнка, тъй като те заявиха, че в нея няма достатъчно ДНК. Чудя се дали това е свързано с MTHFR/фолиева анемия/мегалобластна анемия. И така, в основата на всичко това ли е цял живот дефицити на B1 и Bs, плюс счупено черво? Върнах си здравето на червата много, като премахнах растителни масла, добавих захар (demerrera, клен и др.), B1 и N.E.D. Най-накрая отново мога да търпя киселини! Премахнах предимно пшеничен глутен, но сега ям накиснат и добре сготвен ечемик, овес и ръж. Техните глутени са много по-нежни към червата, отколкото пшеницата. Доколкото си спомням, имах болки в стомаха. Имах училищна/социална тревожност още преди детската градина. Дори съм тествал положително при онлайн тест за лек Aspberger. Интересното е, че след премахването на sals/добавянето на B1 отново намирам гласа и чувствата си. Отново започвам да се чувствам комфортно в социални ситуации ... може би по-добре от всякога!

Робин, можеш ли да се свържеш с нещо от това ? Ще пусна това и във форума и ще видя дали някой може да ми помогне.

Благодаря за четенето! “)

Не прочетох всичко, тъй като съм уморен и мобилният телефон ме заслепява. Но проучете как млечните протеини причиняват загуба на слуха и други симптоми, които описахте. Просто спрете да ядете краве майчино мляко, освен ако не сте теле;-)! YouTube търси китайското проучване, храни, които убиват и знаят, че млечните кръстосани реакции реагират с глутен и трябва да се избягват, ако имате някакво автоимунно заболяване. Всичко най-хубаво!

Проверявани ли сте за свръхрастеж на кандида? Това може да причини много от симптомите, които споменахте. Тези симптоми прогресират и се влошават с времето и можете да получите повече видове симптоми.

Никога не съм чувал някой да е имал проблеми с домашно приготвен кефир или дори да е купувал магазин за това. Никога не съм чел статия за нея, нито съм виждал публикация в блог, която да показва, че някой не може да толерира кефир или да се разболее от него. Това не означава, че никой никога не е имал, просто ако има, те са изключение от правилото. Ако някой ще има проблем с кефира, най-вероятно това ще бъде правителството. Най-добре е да сме сигурни, че ще се разболеем и да останем болни.

Съгласен съм с вас относно ръководителите на AMA и FDA, хаха. Но съм тренирал хора, които са имали проблеми с него, особено хистамин.

Били, с цялото ми уважение, но явно си дезинформиран. Хората с тежък излишък на D-лактаза имат големи трудности с млечния кефир поради специфичните бактерии, произвеждащи лактаза в самия кефир. И това е само ЕДИН пример.

Домашно приготвеният кефир, приготвен със сурово мляко (козе или краве) е наистина най-добрият за приготвяне на кефир.
Суровото мляко има всички ензими в такт. Ензимите се приготвят от пастьоризирано мляко. Ако започнете с по-лоши суровини, тогава ще стигнете до по-лош краен продукт.
Някои щати разрешават продажбата на сурово мляко в магазините за здравословни храни.
За тези държави, които не го правят, може да можете да го закупите директно от фермата или пазара на фермери.

Този коментар вероятно е неоснователен, има малко доказателства за полза от консумацията на сурово мляко за разлика от пастьоризираното мляко: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4890836/

Също така култивирането на сурово мляко може да има недостатъци по множество причини. Първо, микробното натоварване в суровото мляко ще се конкурира с вашите зърна кефир, като ви дава по-малък контрол върху културата, която искате. Второ, всички патогенни микроби, присъстващи в суровото мляко, могат да се усилят по време на ферментацията, може би да увеличат рисковете за здравето, свързани с консумацията на сурово мляко.

Страхотна статия, благодаря!

Много се радвам да открия вашата статия! Открих, че изобщо не мога да толерирам кефир. Това ми дава масивна мозъчна мъгла и забавя способността ми да мисля - всеки път, когато го взема. Просто случайно потвърдих това отново днес. В хладилника ми остана пълна бутилка. Не бях приемал нито един от много месеци, защото най-накрая бях установил връзка между него и изразения ефект на мозъчната мъгла, който той има върху мен. Най-вече бях забравил това и днес реших да използвам част от него в гладко. Бам! В рамките на 20 минути започнах да усещам стария мозъчен симптом. След час тя стана по-интензивна и вероятно ще бъде с мен през останалата част от деня, докато не успея да я обработя извън системата си. Подозирам, че това е дрожден компонент, но не съм сигурен. Аз съм алергичен към плесени и много други неща. Бях впечатлен от това как сте разбили различните компоненти в кефира, които могат да допринесат за замъгления мозък. Знам, че съм непоносим и няма да го използвам повече. След като осъществих връзката, започнах да използвам високоефективен пробиотик под формата на гел-капачка, с който нямам проблеми. Това, което направи за мен, беше да обясниш как кефирът може да бъде проблем за някои хора. Аз съм от хората и някой, който обича да знае - така че благодаря, че изложихте всичко там. Вие сте първият писател, когото открих, който е направил това!

Момчета! Кефирът от непастьоризирано мляко е най-добрата и хранителна храна някога!
Не се отказвайте от него! Факт е, че той е толкова пълен с хранителни вещества, че действа и като детоксикатор, може драстично да увеличи вашия глутатион и може да изпитате значителна реакция на Херксхаймер или детоксикация. Изпълнени сме с вируси и бактерии, които тази небесна храна започва да унищожава. Когато това се случи, ще напълните болни. Така че не се отказвайте от кефира, просто го улеснете, вървете бавно. Имам домашен кефир от органично непастьоризирано мляко, който оставям да ферментира за 10 месеца. Два дни подред пих 50-60 мл и се почувствах ... луд! Спомних си колко силно може да бъде и намалих дозата си до 1-2 ml на ден и бавно се увеличавах до степен, в която мога да се справя с реакциите си. Имам високо вирусно натоварване и бактерии и знам защо реагирам, тъй като го улеснявам. Ако се откажете от него, губите толкова много предимства. Той има милиарди хранителни вещества, които човек дори не е открил.

Разбира се, че си напълно прав. Но собственикът на този блог няма представа за храносмилането и този човек е написал книга. - каква шега.
Повечето хора със сибо имат ниска стомашна киселина - Джон дори не знае какво означава това - това означава, че всеки път, когато ядат месо, тъй като той предлага да хранят лоши бактерии в червата си - Джон дори не знае, че бактериите могат да се хранят с протеини а пептидите не само захари - това се нарича гниене. Горната статия за кефира е пълна BS. Единственият проблем с кефира е, ако е направен от пастьоризирано мляко - тъй като кефирните култури дори имат проблеми с предварителното смилане на пастьоризираното мляко - така казеинът остава неразграден и се разлага в червата, но имате по-големи шансове с пастьоризиран млечен кефир, отколкото с говежди пържоли например.

Имам ГЕРБ. Аз нямам хиатална херния и подозирам SIBO, но не съм бил подлаган на дъх, така че не мога да съм сигурен. Знам, че моториката ми е странна, защото стомаха ми не гърми толкова често, колкото би трябвало, наред с други неща. Опитах домашно приготвен кефир, направен от пасистеризирано био козе мляко и не ми направи нищо. Мисля, че се продава прекомерно в света на алтернативното здраве и фактът, че млечните му продукти не получават дължимото уважение и предпазливост. Имах по-добри резултати в деня, в който изцяло изрязах млечните продукти. След 6 години с ГЕРБ, освен преминаването към по-нисковъглехидратна, диета с ниска ферментация, изключването на млечни продукти би било първото нещо, което бих препоръчал на всеки страдащ от ГЕРБ. Отне ми толкова много време да го приема и да го правя, защото Id консумираше млечни продукти много добре в продължение на толкова дълго време в живота ми. Ако искате добър пробиотик, направете си собствено кисело зеле и за сметка на това яжте зелена салата с всяко хранене!

Прав си, че повечето блогъри казват, че Кефир е невероятен. Ценно е да се получи другата перспектива.

Основната ми критика към публикацията ви е, че наистина разделяте частите и ги разглеждате отделно, вместо да признаете синергичните ефекти на кефира и процеса на ферментация.

И само защото кефирът съдържа определен пробиотик, той може да има и други пробиотици, които балансират отрицателните ефекти - просто не знаете.

Като се има предвид това, тъй като всички са уникални в нашето здраве на червата, тогава очевидно кефирът няма да бъде правилният метод за ВСИЧКИ. Това може да се каже за НИЩО!

Като цяло обаче причината хората да популяризират кефира толкова много е, че много хора са изпитали променящите се в живота ползи от него. Не говоря за закупения от магазина кефир, разбира се, така че се радвам, че сте направили предупреждение за домашния кефир.

Просто има твърде много изследвания и опит, доказващи предимствата на истинския суров кефир, че си заслужава да се направи опит. Това може да промени нечий живот за най-доброто. Понякога не бива да го прекалявате или да го прекалявате с анализ.

Изпратете коментар Отказ от отговор

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.