печена

Като моркови? Ще ви хареса тази рецепта за моркова супа. Той е луксозно кремообразен и пълен с невероятен вкус на печен морков.

Тази класическа моркова супа е чудесна супа, която да сервирате с любимите си зимни салати, сандвичи и дори предястия за празника. Тъй като морковите се съчетават с толкова много други вкусове, това е гъвкава супа, която да запазите във вашия репертоар.

Може да бъдете приятно изненадани да научите, че тази кремообразна супа всъщност се прави без крем. Това е лека и здравословна супа, да не говорим и за бюджетна.

Опитах се да направя супата със задушени моркови вместо печена, но печените моркови придават на тази супа магически сили. Ако сте фен на моята супа от тиква или супа от карфиол, методът за тази рецепта вече ще е познат.

Тъй като не мога да не си поиграя с вкусове, измислих три забавни и прости вариации -морковена джинджифилова супа, супа от моркови с къри и тайландска супа от моркови с лайм. Подробности ще намерите в бележките за рецептите. Време е този блог за храна да има подходяща рецепта за моркова супа и наистина е четири в едно!

Как да си направим най-добрата моркова супа

Пълната рецепта ще намерите по-долу, но ето няколко ключови фактора.

1) Печете морковите

Печенето на морковите кондензира вкуса им, което извежда най-добрите сладко-солени нотки на морковите. Тази стъпка прави разликата между супа от моркови хо-хум и супата от моркови защо това е толкова добре.

2) Гответе аромати и подправки

Междувременно ще задушим малко нарязан лук в масло, докато омекне. След това ще добавим малко пресен чесън, плюс смлян кориандър и кимион. Подправките правят вкуса на супата по-интересен по фин начин. (Ако обаче останете без кориандър или кимион, можете да ги пропуснете.) Приготвянето на подправките в масло за около 30 секунди ги събужда веднага, докато топи чесъна.

3) Задушете, за да съберете всичко заедно

След това ще добавим зеленчуков бульон, вода и печени моркови, когато излязат от фурната. Ще ги оставим да къкри всички заедно в продължение на 15 минути, за да обединим всички вкусове.

За отбелязване: Експериментирах с използването на вода вместо зеленчукови бульони в супи и рядко пропускам бульона. Ако намалявате разходите или наблюдавате приема на натрий, водата е чудесна възможност тук. Скоро ще споделя бележките си по този въпрос по-подробно.

4) Смесете в миксер

Самостоятелните пасатори винаги дават ултра кремообразни резултати. Потапящите блендери не се доближават! Ето защо вместо това винаги препоръчвам да смесвате супа в самостоятелен блендер. Не обичам и почистването на допълнителни съдове, но получената текстура си заслужава усилията. Можете да намерите любимите ми блендери в моя магазин Amazon (партньорска връзка).

Бъдете внимателни, докато смесвате. Оставете супата да се охлади за няколко минути, преди да я прехвърлите в блендер, никога не пълнете след максималната линия за пълнене (тя може да експлодира) и бъдете внимателни близо до парата, излизаща от капака (гореща е!).

5) Завършете с масло и лимон

Няма да повярвате колко различна е една супена лъжица масло в края. След като се смеси с останалото, той прави вкуса на супата по-луксозен, без да притъпява останалите вкусове като сметаната (знаете ли, че супите могат да бъдат толкова кремообразни, без крем?). Добавянето на малко лимонов сок озарява крайния продукт и обединява всичко.

Три вкусни вариации на моркова супа

Познавате ме - нямаше как да не си поиграя с тази рецепта. Ето три наистина вкусни вариации на „основната“ рецепта. Всъщност нека да наречем „основната“ версия класическа. Не е скучен на вкус!

1) Супа от моркови от джинджифил

Още една класика! Вариацията на морков джинджифил е особено добра, ако сте под времето или се опитвате да загреете отвътре навън. Добавете прясно настърган джинджифил заедно с чесъна (вижте количествата, предоставени в бележките за рецептите).

2) Супа от моркови с къри

Това може да е любимата ми опция. Просто добавете малко индийско къри на прах заедно с останалите смлени подправки. Морковите и затоплящите подправки къри са перфектното съчетание. Можете също така да добавите малко джинджифил към този вариант, ако желаете.

3) Тайландска супа от моркови

Познахте - добавете малко тайландска паста от червено къри за оживена моркова супа с неустоими тайландски вкусове. Накрая смесете малко лимонов сок вместо лимон. Тази вариация е особено красива, когато се гарнира с нарязани фъстъци и свежи листа от кориандър.

Моля, кажете ми как се получава вашата супа в коментарите! Обичам да се чувам с теб.

Чудите се какво да сдвоите с тази моркова супа? Ето няколко предложения:

Търсите по-кремообразни, олекотени супи? Ето още няколко фаворита за отбелязване:

Гледайте как се прави супа от моркови

Кремообразна печена супа от моркови

  • Автор: Бисквитка и Кейт
  • Време за подготовка: 15 минути
  • Време за готвене: 50 минути
  • Общо време: 1 час 5 минути
  • Добив: 4 купи 1 х
  • Категория: Супа
  • Метод: Смесен
  • Кухня: разнообразна

4.9 от 171 отзива

Тази рецепта за домашна моркова супа е ултра кремообразна (но без крем) и пълна с наситен вкус на печен морков! Това е най-добрата моркова супа, която някога ще имате. Рецептата дава 4 купички или 6 чаши супа.

Съставки

  • 2 килограма моркови
  • 3 супени лъжици зехтин екстра върджин, разделен
  • ¾ чаена лъжичка фина морска сол, разделена на вкус
  • 1 средно жълт лук, нарязан
  • 2 скилидки чесън, пресовани или смлени
  • ½ чаена лъжичка смлян кориандър
  • ¼ чаена лъжичка смлян кимион
  • 4 чаши зеленчуков бульон (или вода)
  • 2 чаши вода
  • 1 до 2 супени лъжици несолено масло, на вкус
  • 1 ½ чаени лъжички лимонов сок, на вкус
  • Прясно смлян черен пипер, на вкус

Инструкции

  1. Загрейте фурната до 400 градуса по Фаренхайт. По желание покрийте голям лист за печене с рамка с хартия за перфектно почистване.
  2. За да приготвите морковите си, обелете ги и след това ги нарежете по диагонала, така че всяко парче да е с дебелина около ½ ″ в най-широката част (вижте снимките).
  3. Поставете морковите върху тавата за печене. Добавете 2 супени лъжици зехтин и ½ чаена лъжичка сол. Хвърляйте, докато морковите леко се покрият с масло и подправки. Подредете ги в един слой.
  4. Печете морковите, докато се карамелизират по краищата и лесно се пробият с вилица, 25 до 40 минути, като се хвърлят наполовина. (Сортовете моркови от наследство ще се пекат само за 25 минути, но обикновените моркови са по-плътни и обикновено изискват от 35 до 40 минути.)
  5. След като морковите са почти готови за печене, в холандска фурна или тенджера за супа загрейте останалите 1 супена лъжица зехтин на умерен огън, докато блестят. Добавете лука и ¼ чаена лъжичка сол. Гответе, като разбърквате от време на време, докато лукът омекне и стане прозрачен, от 5 до 7 минути.
  6. Добавете чесъна, кориандъра и кимиона (ако следвате вариация, вижте бележките за рецепти за добавки). Гответе до ухаене при непрекъснато бъркане, около 30 секунди до 1 минута. Налейте зеленчуковия бульон и водата, докато изстъргвате всички зачервени парченца на дъното с дървена лъжица или здрава силиконова шпатула.
  7. Добавете печените моркови в тенджерата, когато излязат от фурната. Оставете сместа да заври на силен огън, след това намалете котлона, колкото е необходимо, за да поддържате леко кипене. Гответе 15 минути, за да оставите вкусовете да се разтопят.
  8. След като супата приключи, свалете тенджерата от котлона и я оставете да се охлади за няколко минути. След това внимателно прехвърлете горещата супа в блендер, като работите на порции, ако е необходимо. (Не пълнете след линията за максимално пълнене, защото супата може да прелее!)
  9. Добавете маслото, лимоновия сок (или лайм, ако следвате тайландската вариация) и няколко усуквания черен пипер. Блендирайте до пълна гладкост. Добавете допълнително сол и черен пипер, ако е необходимо, на вкус. Добавете още една супена лъжица масло, ако искате повече богатство, или малко повече лимонов сок, ако се нуждае от повече цинг. Пасирайте отново и сервирайте.
  10. Тази супа се съхранява добре в хладилник, покрита, за около четири дни или за няколко месеца във фризера.

Бележки

Вариация от моркова джинджифилова супа: Добавете прясно настърган джинджифил с чесъна и смлените подправки. Използвайте 1 чаена лъжичка за фин вкус на джинджифил, 2 чаени лъжички за по-изявен вкус или 1 супена лъжица за сравнително пикантен вкус на моркови и джинджифил.

Вариант от супа от моркови с къри: Добавете малко къри на прах с чесъна и смлените подправки. Използвайте 1 чаена лъжичка (лека) или до 2 чаени лъжички (малко пикантна), в зависимост от вашите предпочитания. За къдрава джинджифилова супа добавете също 2 чаени лъжички фино настърган пресен джинджифил по това време.

Вариант на тайландска супа от моркови: Добавете тайландска паста с червено къри с чесън и смлени подправки (не забравяйте да изберете веган/вегетарианска опция, ако избягвате рибни продукти, като Thai Kitchen). Използвайте 1 ½ чаена лъжичка (лека) или до 1 супена лъжица (относително пикантна), в зависимост от вашите предпочитания. Заменете лимоновия сок с лимон. Може да искате да гарнирате купичките си със супа с нарязани печени фъстъци и пресни листа от кориандър.

Направете го без млечни продукти/веган: Няколко опции. Първо, ако се наслаждавате на вкуса на смесената супа без масло, можете да я пропуснете напълно. За повече богатство можете да смесите супена лъжица добър зехтин или да използвате кашу вместо масло. Накиснете ¼ чаша кашу за 4 часа, след това ги отцедете и изплакнете (ако имате мощен блендер като Vitamix или Blendtec, можете да го пропуснете). Добавете кашуто, когато добавите маслото.