Тази публикация може да съдържа партньорски връзки. Вижте моята политика за разкриване.

Независимо дали сте веган или всеяд, ще ви хареса тази рецепта за пържен карфиол! Леко очукан, хрупкав и идеално нежен отвътре, това ще бъде вашият нов любим начин да ядете карфиол! Тези хапки от карфиол ви дават вкуса и удовлетворението от пилешки хапки без месо. Те могат да се използват като вегански заместител на биволските крила или в любимите ви азиатски ястия като портокал или сладко-кисело „пиле“.

зеленчуци

Трябва да призная, пърженото карфиол е малка моя мания! Може да звучи малко скучно, но щом опитате, ще бъдете закачени! Когато се пържи, карфиолът има влажна, изненадващо месеста текстура отвътре с лека хрупкава текстура отвън.

Ще ОБИЧАШ този пържен карфиол, защото е ...

  • веган, без глутен, без соя и без ядки, така че почти всеки може да му се наслади!
  • бързо и лесно за правене - готви се за по-малко от 3 минути!
  • перфектно веганско мезе.
  • вкусно поднесено върху ориз с избор на сос.
  • чудесно за потапяне и децата го обичат!

Какво ще ви е необходимо, за да направите перфектно пържено карфиол:

Състав:

  • Цветно карфиол - Обикновено просто си купувам глава карфиол и нарязвам цветчетата на парчета с размер на хапка. Можете също така да си купите торба с цветя, готови за употреба. (Трябва да използвате пресен, не замразен карфиол).
  • Брашно - за тестото. Можете да използвате универсално пшенично брашно или смес от брашно без глутен. (Намирам, че без глутен всъщност има по-лека и хрупкава текстура).
  • Царевично нишесте - за да стане хрупкава. Когато царевичното нишесте се изпържи, то става много хрупкаво.
  • Сода за хляб и бакпулвер на прах - само малко от всеки помага на тестото да се надуе малко и му придава по-леко усещане.
  • Сол - за вкус.
  • Лук и чесън на прах - за вкус.
  • Тумерик - за вкус и цвят. Придава им приятен златистокафяв цвят.
  • Рапично масло - за пържене на карфиола. Ще ви трябват достатъчно, за да могат вашите хапки да плуват и да обръщат маслото с лекота. Харесвам рапично масло, защото има много неутрален вкус и лека текстура. Той също има висока точка на дим, така че ще бъде стабилен и няма да пуши или да се разпада. Можете да използвате всяко друго масло с неутрален вкус, което ви харесва.

Инструменти:

  • Deep Frier - Това не е напълно необходимо, но го прави много по-лесно, защото можете да контролирате температурата на маслото и имате кошница, за да извадите всички хапки наведнъж, когато приключат с готвенето.
  • Щипки - за да ви позволи да пуснете панирания карфиол в горещото олио, без да се приближавате прекалено близо и случайно да се пръскате с него. (Не поставяйте панираното карфиол в кошницата, преди да потопите, или тестото може да се придържа към кошницата).

Как да си направя пържени пържоли от карфиол?

Пригответе карфиола:

  1. Измийте главата на карфиола под течаща вода, след което отърсете водата от него.
  2. Нарежете цветните цветя на карфиола от главата на карфиола и на парчета с размер на хапка, като отстраните голямото стъбло в центъра на главата. (Опитайте се да запазите парчетата с подобен размер, така че да се готвят със същата скорост).

Направете тестото:

  1. Поставете сухите съставки в средно голяма купа за смесване. (Брашно, царевично нишесте, сол, лук на прах, чесън на прах, куркума, сода за хляб и бакпулвер).
  2. Налейте водата и разбъркайте тестото, докато стане гладка каша.
  3. Поставете парчетата карфиол в тестото и хвърлете, докато се покрият добре.

Запържете карфиола в дълбочина:

  1. Загрейте маслото до 334 ° F.
  2. С клещи вземете парчетата покрит карфиол и ги поставете в горещото масло. (Ще изпухне и пръска, така че се отдръпнете).
  3. Оставете да се готви в маслото за 2-3 минути, докато балончетата се забавят и късчетата от карфиол станат златистокафяви.
  4. Веднага извадете от маслото и поставете върху покрита с хартиена кърпа чиния.
  5. Сервирайте горещо!

Ако нямате фритюрник - можете да използвате тенджера, пълна с около 3-4 инча масло. Термометър, който достига до 400 ° F, също ще бъде полезен. След това можете да използвате лъжица или клещи, за да извадите карфиола от маслото.

Температура на пържене - Откривам, че 334 ° F е идеалната температура за пържене на карфиол. Не го пържа толкова горещ, колкото някои други неща като пържени картофи, защото искам да се готви достатъчно бавно, за да готви карфиола докрай. Не го гответе обаче по-ниско от 325 ° F, защото ще попие твърде много масло и ще стане влажен вместо хрупкав.

Ако нямате термометър - можете да тествате температурата на вашето масло, като сготвите първо едно парче. Знаете, че имате правилната температура на пържене, ако тя мехурче енергично, когато я поставите за първи път и след това мехурчетата се забавят след около 2-3 минути и имате хрупкав златисто кафяв карфиол, който се приготвя.

Варианти на подправки:

Основната рецепта за тесто е страхотна, когато се яде със сос, който се полива върху тях или отстрани за потапяне. Те обаче също са вкусни (и по-хрупкави), ядени с подправка, приготвена в тестото, за това просто добавете следното към сместа за тесто.

  • Cajun - 1-2 ч. Л. Смес за подправка на каджун като Tony Chachere или еквивалент. (Ако сместа за подправки има сол, намалете добавената сол)
  • Екстра пикантно - 1/2 ч. Л. Червен пипер плюс 1/4-1/2 ч. Л. Лют червен пипер
  • Мексикански - 2 ч. Л. Подправка тако или фахита плюс 1/4 ч. Л. Кимион.
  • Попкорн пилешки стил - 1 ч. Л. Подправка за домашни птици плюс 1/4 чаша царевично брашно.

Как трябва да сървирам пържен карфиол?

Можете да ядете обикновена, веднага след като сте готови да пържите, или да я потопите във веганска горчица от мед, сос за барбекю или кетчуп. Можете също да го сложите върху ориз и да го залеете с портокалов сос в азиатски стил, за да направите оранжев карфиол или сладко-кисел карфиол.

Добре, нека поговорим за храненето ...

Това е рецепта за ПЪРЖЕН карфиол. Не е предназначено да бъде здравословна храна, но процесът на пържене в дълбочина всъщност готви храната с по-малко абсорбирано масло, отколкото ако трябва да я изпържите. Приготвянето на храната ви в горещо олио над 325 ° F прави храната ви хрупкава, без да абсорбира толкова масло, колкото ако сте я пържили на тиган. Можете да прочетете повече за пърженето в дълбочина в тази статия от Джесика Гавин .

Искате по-здравословна непържена алтернатива?

Ако искате хрупкав карфиол, без пържене, използвайте моята рецепта за печени карфиол. Тези късчета са вкусни, но приготвени на бисквитен лист във фурната. Можете също да използвате тази рецепта и да поставите тези покрити парчета карфиол върху покрита с пергамент бисквитка и да ги печете при 425 ° F за около 45 минути, като завъртите 1/2 път през.

Мога ли да изпържа тези очукани карфиолови късчета?

Не, не е добра идея да поставям моята очукана версия във вашия фритюрник, тъй като тестото е мокро и ще капе отвътре. Можете да използвате моята рецепта за печени карфиолни хапки във фритюрника, тъй като има по-сухо покритие.