Публикувано на 23 май 2018 г., актуализирано на 26 ноември 2020 г. от Beth Le Manach 118 коментара

забавна

Тази лесна рецепта на Мадлен ще ви накара да разбъркате Мадлен като професионалист за нула време! Те са доста лесни за овладяване, ако следвате моите надеждни съвети! Можете да ги овкусите с лимонова кора или екстракт от ванилия, но любимата ми е портокалова кора!

Това е едно от любимите ми Френски рецепти да овладеете, защото хората винаги са толкова впечатлени от тях, мислейки, че сте ги купили в местната френска пекарна. Подобно на моя Рецепта за макарон, устойчива на глупаци или моята Класически френски ябълков тарт; две други страхотни френски рецепти, които ще впечатлят вашите приятели!

ГЛЕДАЙТЕ МОЯТА ВИДЕО ДЕМО НА ТАЗИ РЕЦЕПТА ПО-ДОЛУ!

Абонирайте се за моя канал в YouTube за още видеоклипове с рецепти!

Дали Мадлен е бисквитка?

Е, зависи от това как гледате на него. Технически това е малка торта, подобна на гъба. Но през годините тя „функционира“ по-скоро като бисквитка, тъй като те обикновено се сервират заедно с чай или кафе.

Колко време Madeleines остават свежи?

Лично аз мисля, че Мадлен се консумира най-добре в деня, в който е направен. Но те ще издържат в хладилника 2-3 дни. След изпичане пропуснете пудрата захар, поставете ги в херметически затворен съд и след това донесете до стайна температура. Непосредствено преди сервиране можете да прахте с пудра захар.

Можете ли да замразите Мадлен?

Да! След изпичане ги оставете да се охладят напълно. Изпуснете пудрата захар. След това увийте във восъчна хартия, след това в алуминиево фолио. Поставете във фризера за период до един месец. В деня, в който планирате да ги сервирате, оставете вашите Мадлен да се размразят при стайна температура, след това прах с пудра захар непосредствено преди сервиране.

Как се постига традиционната Мадлен гърбица?

За да получите тази традиционна „гърбица“ от бисквитка от мадлен (истинският белег за успех!), Трябва да охладите тестото поне един час преди печене. Това е стъпка, която често се пренебрегва и наистина има голямо значение! Гърбицата също им позволява да се подпират, показвайки своите красиви фестонски детайли!

Как да избегнете залепването на Мадлен на тигана?

Стойте далеч от онези метални тигани, които трябва да намажете с масло и брашно! Тиганите Madeleine имат толкова много цепнатини, че наистина се нуждаете от незалепваща повърхност за най-надеждни резултати! И не си падайте по онези силиконови модели! Може да изглеждат достатъчно лесни по начина, по който изскачат веднага, но трябва да ги поставите на тава за печене, за да ги стабилизирате, а след това ще останете с малка следа на дъното на вашата форма на мадлен, където стане твърде горещо срещу тиганът.

Повярвайте ми, че съм ги изпробвал всички и най-добрият залог е метален тиган с незалепващо покритие. Моята препоръка за любимия ми тиган е в картата с рецепти по-долу.

Оставете ги да се охладят и след това ги извадете с малък маслен нож или шпатула за глазура, след това прах с пудра захар.