Публикувано: 19 октомври 2020 г. · Променено: 20 октомври 2020 г. от Felicia Lim · Тази публикация може да съдържа партньорски връзки

млечни

Тези хрупкави бисквитки от елда могат да се разбият за по-малко от 30 минути и да имат толкова добър вкус! Без глутен и без млечни продукти също. Те правят лесна закуска, закуска по всяко време и дори страхотни празнични лакомства! Също така ви науча как да приготвяте собствено брашно от елда у дома с пасатор - което наистина е много по-лесно, отколкото звучи!

Какво е елда?

В случай, че сте нови за елда, тя няма нищо общо с пшеницата въпреки името си; всъщност това всъщност е семе и то суперхрана, но най-хубавото е, че е без глутен. Което означава, че съпругът ми Хуан (който е целиакия и реагира зле на глутен) може да го яде.

Причината, поради която хората са склонни да объркват елдата като зърно, вместо семето, което е в действителност, е, защото елдата е едрозърнеста крупа е уникално триъгълно семе, което изглежда странно като зърнени култури. Всъщност елдата често е известна като „псевдозърнена храна“, тъй като семената могат да се готвят по сходни начини със зърнените култури (като приготвянето на елда каша по същия начин, по който бихте приготвили овесена каша).

Готвене с елда

Преди месец бях купил пакет елда, но освен че го използвах за приготвяне на каша от елда, не знаех точно какво друго да правя с останалата крупа.

И така, да се върна на опаковката ми от елда крупа. Преди бях чел някъде в интернет, че е много лесно да се смила крупата на брашно и като се има предвид, че брашното струва два пъти повече от крупата, реших, че просто използвах надеждния си пасатор и създавам своя елда брашно.

Приготвяне на домашно брашно от елда

Ето как да си направите собствено брашно от елда: поставяйте половин чаша елда крупа в блендера си наведнъж и пасирайте, докато получите супер фино брашно (около 45 секунди).

Повтаряйте, докато не получите цялото брашно, от което се нуждаете. Ще получите това сиво бяло брашно, което е толкова невероятно фино - супер супер просто! Разбира се, тежък миксер като този прави нещата много по-лесни. Нелепо е лесно; и за това никога няма да купувам елда брашно в бъдеще, ако имам месо от месо.

Елда брашно бисквитки

Исках да приготвя бисквитки с прясно смленото си домашно брашно от елда и за моя изненада бяха наистина много лесни за приготвяне.

Тези вкусни елдови бисквитки са невероятно хрупкави отвън и леко меки отвътре. Те са наистина лудо добри, но най-хубавото е, че могат да бъдат разбъркани за миг (дори като се вземе предвид времето за смилане на крупа!). Харесва ми, че тези безглутенови елдови бисквитки имат толкова отчетлив вкус - те имат уникален земен вкус, който е толкова красив и ги отличава от нормалните бисквитки.

Ако все още не сте опитвали да печете с брашно от елда, сега е моментът да го направите и това е идеалната рецепта да опитате! Елдовото брашно честно прави прекрасна безглутенова алтернатива на нормалното пшенично брашно, придава на вашите печени продукти вкусен земен вкус и определено е много лесно да се работи с него!

Съставки, от които се нуждаете + бележки/заместители:

  • Захар: Ако сте диабетик или резистентни към инсулин, горещо ви препоръчвам да използвате по-сладък Lakanto monkfruit (който е заместител на захарта 1: 1 с нулев гликемичен индекс).
  • Кокосово масло: Харесва ми да използвам рафинирано кокосово масло за печене, тъй като има по-неутрален вкус в сравнение с екстра върджин кокосовото масло. Ако обаче не сте непоносими към лактоза, не се колебайте да използвате масло в равни количества.
  • Яйце: Ако имате алергия към яйце или просто искате да запазите това без яйца или веган, не се колебайте да подложите яйцето с заместител на яйца или аквафаба или ленено яйце.
  • Елдово брашно: В зависимост от това дали брашното от елда е било смляно от олющена елда или крупа с все още включени корпуси, цветът на лоура ще варира. Брашното, направено от люспи от елда, е по-светло на цвят в сравнение с брашно, смляно от крупи с все още включени корпуси.
  • Безглутенов бакпулвер
  • Сол

Инструкции стъпка по стъпка:

1. Лист за предварително загряване и линия за бисквитки

Загрейте фурната до 350F (180C) и застелете бисквитения лист с хартия за печене или silpat.

2. Пригответе тесто за бисквитки

В голяма купа разбийте заедно захарта и омекотеното кокосово масло, след това добавете яйцето и разбъркайте, докато се смесят. Добавете брашно от елда, бакпулвер и сол и разбъркайте добре, докато получите хомогенно бисквитено тесто.

3. Оформете топки от тесто за бисквитки

Използвайки 1 струпване на чаена лъжичка тесто на топка и търкаляйки тестото между дланите на ръцете си, трябва да можете да получите приблизително 12 топки бисквитено тесто.

4. Подредете

Поставете топчетата бисквитено тесто равномерно разделени върху подготвения лист бисквитки.

5: Изравнете тестото

Използвайте пръстите си, за да натиснете леко топките и леко да ги изравните.

6. Изпечете

Печете бисквитеното тесто за 10 до 12 минути или докато дъното на бисквитките стане златисто кафяво.

7. Охладете и се наслаждавайте!

Оставете бисквитките да се охладят поне 10 минути, преди да ги извадите от бисквитката и да ги поставите върху решетка, за да се охладят напълно. Сега е време да погълнете тези вкусни бисквити с елда без глутен!

Експертни съвети/трикове:

Използвайте Silpat: Обичам да използвам silpat, когато правя тези елда бисквитки, защото гарантира, че бисквитките не се придържат към листа за печене. Също така много харесвам факта, че silpat може да се пере и използва за многократна употреба и може да се използва много много пъти. Ако обаче не притежавате Silpat, просто подредете листа с бисквитки с пергаментова хартия.

Бъди търпелив: Оставете тези безглутенови елдови бисквитки да се охладят за няколко минути върху листа, когато току-що излязат от фурната, преди да ги преместите в охладителна решетка, за да се охладят напълно. Въпреки че може да се наложи много самоопределение, за да не ги изядете направо от фурната, оставянето им да се охладят напълно ще позволи на бисквитките да се разхлабят отвън и да се гарантира, че не се чупят лесно.

Често задавани въпроси за рецепти:

В зависимост от това дали брашното от елда е било смляно от олющена елда или крупа с все още включени корпуси, цветът на брашното от елда ще варира. Олющеното брашно от елда обикновено е по-светло на цвят в сравнение с брашно, смляно от зърнени култури с все още включени корпуси. Естествено, бисквитките от елда, направени от по-тъмно оцветено брашно, ще се окажат по-тъмни на цвят.

Въпреки думата „пшеница“ в името си, елдата всъщност няма нищо общо с пшеницата. Всъщност това всъщност е семе и то суперхрана, но най-хубавото е, че е без глутен, което означава, че целиаките или тези с алергии или непоносимост към глутен също могат да се наслаждават на елда без никакви проблеми.

Ако не го ядете в същия ден, в който ги печете, можете да ги съхранявате в херметически затворен съд при стайна температура до 5 дни.