лесно
-->

Съпругът ми е Духобор, което означава (освен всичко друго), че маслото е много важна част от диетата му. Това е нещо, което майка му прави редовно, сякаш разбиването на порция домашно култивирано масло е толкова просто, колкото дишането.

Първоначално бях обезсърчен от липсата си на разбъркване, преса за масло и всички останали музейни експонати. Оказва се обаче, че приготвянето на масло е наистина лесно и забавно! Сега правим масло винаги, когато имаме остатъци от сметана за разбиване в хладилника.

Приготвяне на масло в буркан за зидари

Тази рецепта е предназначена да бъде направена в буркан от 1 квартал зидар. И цялата рецепта може да бъде направена чрез разклащане на буркана със сметана. Въпреки това, аз обикновено стартирам процеса, като използвам приставката за разбиване на моя стик блендер (партньорска връзка.)

Когато се разбие напълно, тогава слагам капака на буркана и започвам да се разклащам. Отначало се чувства, че нищо не се случва, но просто продължавай да се тресеш. Отнема около 10 минути разклащане, за да се отдели маслото.

Това е идеално занимание за деца. Това е като игра за подаване на пратки, всеки иска да бъде този, който се тресе, когато маслото най-накрая се отдели.

Домашно култивирано масло

Лесно и забавно е да превърнете сметаната за разбиване в масло. Домашно култивираното масло има божествен вкус. Сервирайте го обикновен и осолен или го овкусете с билки и чесън. Вижте долната част на публикацията за повече предложения за вкус.

  • Автор:Емили
  • Време за подготовка: 20 минути
  • Общо време: 20 минути
  • Добив: 1 чаша 1 х
  • Категория: Подправка
  • Метод: Ферментирал
  • Кухня: Френски

Съставки

  • 2 чаши сметана за разбиване
  • Култура (виж бележките)
  • Оскъдна 1/4 ч. Л. Сол, на вкус

Инструкции

  1. Смесете сметаната за разбиване и културата в буркан от 1 литър. Оставете на плота да се култивира поне 12 часа.
  2. Когато сте готови да приготвите масло, започнете с разбиването на сметаната. Можете да направите това с ръчен миксер, или като разклатите буркана със сметана.
  3. Сметаната за разбиване ще се сгъсти, така че изглежда, че нищо не се случва, но продължете да разклащате/разбивате. След около 10 до 15 минути маслената мазнина ще се отдели от мътеница. (Вижте снимката по-горе).
  4. Продължавайте да разклащате, докато цялата мътеница се отдели и маслото се оформи на топка.
  5. Загребете маслото в купа. Искате да извлечете цялата мътеница, за да предотвратите изчезването на маслото. Започнете с натискане на маслото в купата с гърба на лъжица. Изсипете всяка мътеница, която излезе обратно в буркана. Когато изцедите цялата мътеница, изплакнете маслото със студена вода, след което отново натиснете маслото с лъжица.
  6. Изплакнете маслото със студена вода за втори път и натиснете останалата мътеница.
  7. След като цялата течност се отцеди, поръсете солта (и всички допълнителни аромати). Смесете всичко в маслото с лъжицата и го сложете в съд за сервиране и съхранение.
  8. Несоленото масло трябва да го съхранява в хладилника. В противен случай осоленото култивирано масло може да остане на плота до една седмица.

Бележки

  • Непастьоризираният крем естествено ще ферментира без никаква допълнителна култура. Въпреки това, закупеният в магазина крем може да се култивира млечни кефирни зърна, 2 с.л. култивирана заквасена сметана, или 2 с.л. култивирана мътеница.
  • Тази рецепта е предназначена за масло от 1 кварт буркан. 2-те чаши сметана се превръщат в около 1 чаша масло и 1 чаша мътеница.
  • Мътеница е УДИВИТЕЛНА. Децата ми правят масло, само за да могат да пият мътеница! Като алтернатива можете да използвате мътеница за печене. Прясното мътеница е много по-сладко от мътеница, закупена в магазина.

Ключови думи: домашно приготвяне, направи си сам, традиционно, подходящо за деца, забавно, чесново масло, медено масло, билкова мас, без глутен, лято, пролет, есен, вечеря, празник

Допълнителни вкусове

Домашното масло е идеално за приготвяне на ароматизирани масла. Лесно е да смесите аромати, когато добавите сол към мекото масло. След като смесите вкусовете, оставете маслото да престои 2 часа, за да се влеят вкусовете преди сервиране.

Съхранявайте ароматизираното масло в хладилника до една седмица. Можете също да замразите ароматизираното масло, ако няма да го изразходвате веднага.

Харесва ми да съхранявам масло в ролки от восъчна хартия (вижте снимката по-горе.) Улеснява сервирането! С помощта на нож изстържете маслото върху парче восъчна хартия и грубо навийте в епруветка. След това завъртете краищата на хартията, за да остане ролката затворена.

Ето пет от любимите ми вкусове масло:

  • 1/4 чаша фино нарязан лук лук и магданоз
  • 1/4 чаша пресен босилек на ситно
  • 1 ч. Л. Пресен лимонов сок и 2 с. Л. Лимонова кора
  • 2 скилидки фино нарязан пресен чесън или 1 ч. Л. Чесън на прах
  • 1/4 чаша мед с 2 ч. Л. Канела