култивиран
-->

Обичам да култивирам пробиотична сметана за разбиване. Толкова е лесно и е чудесен начин да вкараме повече пробиотици в нашата диета. Културният крем за разбиване се разбива лесно в стабилен крем, който е идеален за сервиране с питки, сладкиши и пайове!

Как да използваме сметана за разбиване на пробиотици

Почти винаги имам в хладилника си крем за разбиване на пробиотици. Децата ми го обичат, а сметаната за разбиване прави всичко вкусно вкусно. Ето няколко от любимите ми начини за използване на култивиран крем за разбиване:

Мезофилни млечни култури:

Мезофилната млечна култура е култура, която ще ферментира при стайна температура. Това е лесен начин за култивиране на бита сметана, тъй като не се изисква нагряване като кисело мляко или сирене. Ето списък на мезофилните култури, които препоръчвам за култивиране на сметана, заедно с необходимите количества и време за култивиране:

  • Мътеница: Използвайте 1/4 чаша култивирана мътеница и култивирайте поне 12 часа.
  • Млечен кефир: Използвайте 1 супена лъжица зърна кефир и култивирайте в продължение на 8-12 часа. Не оставяйте зърната си от кефир в крема твърде дълго или ще отдели мазнината от суроватката и накрая ще получите масло! Дори след 12 часа мазнината ще е изплувала до върха, така че я смесете след отстраняване на зърната.
  • Мезофилна култура на кисело мляко: Използвайте 2 супени лъжици кисело мляко и култура за 12-24 часа.
  • Сметана: Ако използвате закупена в магазина заквасена сметана, уверете се, че е ферментирала. В съставките трябва да има пробиотични култури. Използвайте 1/4 чаша заквасена сметана и култура за поне 12 часа.
Печат

Пробиотичен крем за разбиване

Културната сметана за разбиване е лесен и вкусен начин да вкарате повече пробиотици във вашата диета. Ферментирането помага и за стабилизиране на сметаната за разбиване, което я прави идеална за сервиране с кифли, крепчета и вафли.

  • Автор:Емили
  • Време за подготовка: 5 минути
  • Общо време: 5 минути
  • Добив: 2 чаши 1 х
  • Категория: Десерт
  • Метод: Ферментирал
  • Кухня: Пробиотик

Съставки

  • 2 чаши сметана за разбиване
  • 2 - 4 супени лъжици мезофилна млечна култура (вж. Раздела по-горе)

Инструкции

  1. Смесете сметаната и културата в стъклен буркан.
  2. Покрийте и оставете на стайна температура за 8-24 часа. Точното време ще зависи от културата, която използвате и колко кисела искате сметаната за разбиване. Не го прекалявайте с културата, тъй като ще извара.

Бележки

  • Култивирането на сметана за разбиване може да доведе до гъста сметана консистенция (особено ако използвате култура на заквасена сметана.) Най-добрият начин да поддържате крема достатъчно тънък, за да бъде разбит за десерти или разбъркан в супа и т.н., е да избягвате култивирането му за повече от 12 часа.
  • Вижте раздела по-горе за подробности за всеки от различните видове мезофилни млечни култури. Всеки от тях ще внесе свой собствен вкус в сметаната за разбиване.

Ключови думи: мътеница, заквасена сметана, кефир, кисело мляко, пълномаслено, кето, без захар, здравословно, крем крем, закуска, лакомства

Читателски взаимодействия

Подобни публикации

Коментари

платно Каррон

и тогава какво? трябва ли сметаната да се разбива или да е гъста сама след ферментация? Благодаря.

Емили

В зависимост от вашата култура може да се сгъсти (като крем крем). Обикновено обаче не култивирам, докато не стане дебел, за да мога да го използвам за приготвяне на крем за разбиване (като го разбивам), сладолед и т.н.

Амалия

Мога ли да използвам млечен кефир без зърна, искам да кажа, само ферментирал бебараж?

Емили

Да, би трябвало да работи. Ако обаче използвате закупен в магазина млечен кефир, то обикновено е по-скоро като култура на кисело мляко, отколкото на кефир. Бих го опитал, дори ако сте закупили кефир в магазина. Трябва да знаете в рамките на 4-6 часа дали работи.

Джесика Шафер

Трябва ли да го охладите след култивиране на сметаната, за да може да се разбива? Никога не съм имал успех да разбивам сметана, която не е студена, но може би това е различно поради култивирането?

Емили

Предполагам. Никога не съм опитвал да го разбивам, когато сметаната е била топла. 🙂

Благотворителност

Как да разберете дали е достатъчно култивиран? Излизаше почти 24 часа и има малко тръпчив вкус. Предполагам, че очаквах да е по-дебел или нещо подобно. Просто искам да се уверя, че е култивирано, а не кисело.

Емили

Когато вкусът ви е достатъчно кисел, тогава е култивиран. Той ще се сгъсти, но вероятно е най-добре да спрете преди това и да разбиете леко сметаната за дебелина. Особено ако не искате да е прекалено кисело. 24 часа звучат перфектно. Наслади се!

Оставете отговор Отказ на отговор

Основна странична лента

Здравейте, аз съм Емили, ентусиаст на ферментация в островно жилище. Fermenting For Foodies предлага здравословни рецепти, предназначени да хранят микробиома ви.
Прочетете още →

Подобни публикации

Разкриване на партньор

За да стартира този сайт, Fermenting For Foodies понякога печели партньорска комисионна за продажбите на продукти, към които свързваме. Представяме само елементи, които искрено искаме да споделим, и това е споразумение между търговеца на дребно и Fermenting For Foodies. Читателите никога не плащат повече за продукти. Благодаря ви, че четете!