лимони

Лимоните, както и техните братовчедни липи, идват от малко дърво, което е част от Рутацеи семейство. Преминавайки под подходящото ботаническо име цитрусов лимон, лимонът е популярен плод, който се отглежда в тропически и субтропичен климат по целия свят. Те са жълти на цвят и имат киселинен и стягащ вкусов профил с различна степен на сладост.

Къде се е появило оригиналното лимоново дърво е неизвестно, но преди повече от 4000 години лимоните са се консумирали в древна Индия и древен Китай. На арабските търговци и европейските кръстоносци се приписва въвеждането на лимони в Европа и Северна Африка между 11 и 12 век н. Е...

Лимоните придружават липите при второто пътуване на Христофор Колумб през 1493 г. и скоро се разпространяват около тропическите Кариби и във Флорида през 16 век.

Високото съдържание на витамин С в лимоните помага за предотвратяване на скорбут и всъщност лимоните се превърнаха в ценна стока по време на калифорнийската златна треска от 1849 г., за да се предотврати това дегенеративно състояние. Сега лимоните се отглеждат в изобилие в Калифорния, както и във Флорида и повечето други щати с топъл летен климат и умерена зима. Лятото е най-доброто време да намерите пресни и отгледани на местно ниво лимони на вашия квартален фермерски пазар в Съединените щати.

Съединените щати, Испания, Италия, Гърция, Турция и Израел са всички основни култиватори на лимони. Две разновидности на кисели лимони, които са популярни сортове, включват Еврика и Лисабон, докато Майер е най-широко засажданият сладък лимонов сорт.

Витамин С е най-разпространеният антиоксидант в лимоните, но има много други фитонутриенти, които проявяват както антиоксидантни, така и антибактериални свойства. В допълнение към това, че помагат за облекчаване на възпалението и болката и помагат за предотвратяване и контрол на няколко заболявания, включително диабет и рак, лимоните са чудесни източници на диетични фибри и калций, като помагат както на храносмилането, така и на здравето на костите. Доказано е също, че лимоните помагат за понижаване на кръвното налягане.

В кулинарното изкуство лимоните действат едновременно като подобрител на вкуса на много ястия, както и като основна съставка в прясно изцедена лимонада и баница с лимон-меренга, както и различни сосове и дресинги.

Гликемичен индекс на лимоните: 20 = много нисък за плодовете