Лисичките са известни като едни от най-ценените сред годни за консумация гъби в света. Те имат невероятен пиперлив вкус, който се свързва невероятно със сирене, яйца и тестени изделия. Лисичките гъби придават вкусен вкус на месо във вегански ястия и са заредени с основни хранителни вещества, минерали и витамини.

въведение

Лисичките гъби изглеждат много подобни на Jack-O-Lantern - за които някои казват, че са отровни, докато други считат за просто фалшив вид гъби от лисички. Каквото и да е вярно, по-добре бъдете внимателни, когато ловите сами тези красавици. Лисичките са със златистокафяв цвят и също се наричат ​​жирол, яйчена гъба или галинаци.

Как изглеждат гъбите на лисички?

Лисичките са с форма на фуния, като се виждат следните части:

Шапка с козирка

Гъбите от лисички имат фуния с капачка до 10 см в диаметър. Контурният марж на капачката е вълнообразен и изглежда неправилен. Цветът на капачката може да варира от светъл жълт нюанс до по-тъмен нюанс, подобен на цвета на яйчния жълтък.

Вени

Набръчкани линии, наречени вени, могат да се видят в основата на капачката в гъбите на лисичките. Тази част го отличава от фалшивите гъби на лисички. Линиите на тези гъби са дебели и се стичат до стъблото им.

Стъбло

Тази част от гъбата на лисичка е със същия цвят като капачката. Стъблата са предимно по-къси (2 см) на дължина и стигат нагоре до капачката си.

Спори

Спорите на гъбите на лисицата са елипсовидни и полупрозрачни на външен вид. Тези спори имат бледожълти отпечатъци, които могат да се различават по цвят.

Хранителна стойност на гъбите от лисичка

Лисичките гъби не само имат уникален пиперлив вкус към тях, но също така са значителен източник на важни хранителни вещества като диетични фибри, витамини от група В и минерали като калий, цинк, фосфор и др.

Според FoodData Central, ако консумирате 54 грама сурови гъби от лисички, вие снабдявате тялото си с 1,87 mg желязо - от съществено значение за подобряване на нивата на хемоглобина - 0,19 mg мед, 0,154 mg манган и 0,38 mg цинк. Освен тези важни минерали, гъбите на лисички са важен източник на витамин D2 и D3 и витамини от група В.

Едно от най-атрактивните хранителни предимства на гъбите от лисички е, че те са с ниско съдържание на мазнини и калории. Те са най-добрият вариант за планове за отслабване. Високото съдържание на диетични фибри прави гъбите лисички леки за стомаха с райски вкус на езика.

Ползи за здравето на гъбите от лисички

Те са противовъзпалителни

Лисичките имат в себе си пирогалол и полизахариди. Тези съединения, заедно с флавоноидите, са известни със своите лечебни свойства. Също така, тези съединения са доказали, че имат противовъзпалителни качества, които действат положително върху възстановителната процедура на кожата. По този начин е известно, че гъбите на лисички увеличават процеса на производство на колаген, което е от съществено значение за лечението на рани.

Страхотен източник на витамини

Освен че са противовъзпалителни, гъбите на лисички се считат за богат източник на различни витамини като витамин D, B и A. Витамин А в гъбите на лисичките е основният източник на жълтия цвят на тези гъби.

Тези гъби са заредени и с витамин D, който е идеален за предотвратяване на нощна слепота и сухота на кожата. Витамин D в тези гъби е известен и за борба с инфекциите на дихателните пътища. Освен това гъбите с лисички имат висок процент витамини от група В, като витамин В12, който е важен витамин за насърчаване на здравето на нервната система и създаване на ДНК .

Антиоксидант

Лисичките гъби имат отлични антиоксидантни свойства. Флавоноидите в тях помагат за лов и борба с азотния оксид в телата ни. Галловата киселина като фенол в тези гъби е основният компонент, който действа като мощен антиоксидант.

Лисичките гъби осигуряват ценни биоактивни съединения, които играят жизненоважна роля в антиоксидантните дейности в нашето тяло. Това качество на тези гъби показа обещаващи резултати за лечение на заболявания, причинени от реактивни кислородни видове, като атеросклероза, всякакви възпалителни наранявания или рани и аутизъм.

Усилва мозъчната функция

Лисичките са богат източник на желязо. Желязото е основен минерал за оздравяване на мозъка и подобряване на неговите функции. Съдържанието на желязо в гъбите на лисички е еквивалентно на това, което се изисква от нашите тела ежедневно.

Също така, желязото помага да се засили регулирането на кислорода и нивото в кръвта. Правилният приток на кръв към мозъка подобрява когнитивните способности, като същевременно предпазва от невродегенеративни нарушения като деменция и болестта на Алцхаймер.

Подпомага правилния растеж

Сред другите важни минерали в гъбите на лисичките, медта е основният минерал, който насърчава естествения растеж на тялото и поддържа контрол върху цялостното здраве. Медта също е полезна за укрепване на костите, подобряване на нервната система и защита на сърцето.

Може да лекува рак

Полизахаридите в гъбите на лисички демонстрират интригуващия потенциал за инхибиране на растежа на раковите клетки. Известно е, че полизахаридите инхибират клетки като HeLa, карцином на гърдата и рак на дебелото черво, като същевременно предпазват останалите клетки от токсичност. По този начин текущите изследвания върху гъбите показват обещаващи резултати при лечението на рак .

Намалява риска от хипертония

Тъй като гъбите на лисички са показали антиоксидантни свойства, те също така са показали, че са много ефективни за ограничаване на проблемите с високото кръвно налягане. Фенолите и флавоноидите в гъбите на лисички са показали положителни резултати при хора с хипертония.

Възможни странични ефекти от гъби от лисичка

Възможно натрупване на метали

Изследванията показват, че докато растат, гъбите могат да натрупват няколко тежки метала от почвата. Това натрупване може да бъде вредно, тъй като те включват и замърсители от почвата, които не са полезни за здравето.

Разстроен стомах

Консумирането на големи количества гъби от лисички може да доведе до общи проблеми, свързани със стомашно-чревния тракт, като гадене, повръщане, спазми или диария. Ако обаче симптомите продължават и не изчезнат, незабавно се свържете с Вашия лекар, тъй като е възможно да сте консумирали фалшивата лисичка вместо истинската.

Възможни алергични реакции

Ако развиете някакъв обрив, копривна треска или сърбеж по кожата, незабавно се свържете с вашето спешно медицинско отделение. Кожните алергични реакции към гъби са много редки, но хората, които вече са диагностицирани с някаква хранителна алергия, винаги трябва първо да се консултират с лекарите си, преди да консумират гъби.

Бързи съвети

  • Винаги се уверете, че купувате пресни гъби от лисички, които са хрупкави и не са крехки на вид с отпуснат вид.
  • Гъбите винаги трябва да се съхраняват в херметически затворен съд и да се прибират в хладилника.
  • Можете да използвате гъби от лисички в супа и омлет, тъй като те могат да повишат вкуса си с много гънки.
  • Тези гъби се сдвояват добре с ризото и тестени изделия, но могат да се сервират и като гарнитура със зеленчуци, след като се задушат.

Заключителни думи

Изследванията върху ползите за здравето от гъбите дават обещаващи резултати в различни аспекти. Гъбите демонстрират изненадваща сила за лечение на рак, като същевременно осигуряват основни минерали на нашето тяло. Освен това гъбите на лисички не само имат положително въздействие върху мозъчната ни функция и нервната система, но също така поддържат кръвното налягане под контрол. Те са не само прекрасни, но и превръщат всяко ястие в първокласно ястие в ресторантски стил.