И така, какво трябва да направи климатично съзнателният потребител, когато става въпрос за избор на растително мляко, което е по-добро за вас и планетата? Знаем, че отглеждането на селскостопански животни за създаване на млечни продукти въздейства върху околната среда (парникови газове, изкопаеми горива за оборудване, обилно количество вода), да не говорим за оригващата крава, която излъчва метан през целия ден (да не се спуска върху кравата). История в The Guardian изследва кое е по-лошо: млякото, произведено от млечни продукти, онези от ядки или тези, направени от семена.

околната среда

Първо, знайте, че всяко млечно мляко е по-добро от кравето, когато става въпрос за вашето здраве и планета. Проучване на Университета в Оксфорд през 2018 г. установи, че обикновена чаша млечно мляко произвежда три пъти въглеродните емисии като алтернатива на растителната основа. Той отчита всеки фактор от земята, необходима за отглеждане на фуражи за животни, чак до емисиите на метан, които кравите оригват. Въз основа на интервюта с експерти, ето обобщението на начина, по който тези млека се подреждат:

Кокосово мляко: Романтичната пустинна островна храна с тъмна страна

Кокосът звучи като ваканция: Изглежда, че нещо, което пещерняк (или жена) би харесало. Сърдечен, романтичен, с красиво дърво, за да се обадите у дома! Но историята не е нищо по-малко от условията на суичър, в страни с бедно население, където берачите получават заплащане под един долар на ден. Понастоящем има толкова голям натиск за посрещане на глобалното търсене, така че работниците се възползват от преки пътища и тропическите гори се изсичат в процеса. „Кокосът е абсолютна трагедия и много ме натъжава“, казва Исак Емери, консултант по устойчивост на храните. Така че, готвенето с него може да е лукс, но хората бяха подложени на мизерия и трудни условия, за да донесат това на кухненския ви плот.

Според разследване на The New York Times, между 2007 и 2014 дъждовните гори в Индонезия са били изсичани със скорост от три акра в минута, за да отстъпят място на кокосовите палми. За да избегнете подкрепата за неустойчиви практики, изберете кокосови продукти, които са сертифицирани за справедлива търговия.

Бадемово мляко: Пчелите плащат цената за нашата любов към бадемите. Водата също.

Бадемовите дървета не изискват толкова много място за растеж, но попиват водата. По-голямата част от бадемите, които ядете или пиете, се отглеждат в Централната долина на Калифорния. Всъщност те са най-голямата специална култура в САЩ. Според The ​​Guardian дърветата им биха покрили регион с размерите на Делауеър.

Бадемите изискват повече вода от която и да е друга алтернатива за млечни продукти, като консумират 130 литра вода, за да произведат една чаша бадемово мляко, според Оксфорд.

Какво общо имат пчелите с него? Те трябва да опрашват дърветата! С нарастването на бадемовата индустрия нараства и натоварването на пчелите. Близо 70% от търговските пчели в САЩ се привличат всяка пролет, за да опрашват бадемите. Миналата година се изчислява, че една трета от пчелите са умрели от натиска на този дисбаланс на растежа.

Оризово мляко: Малки малки водни гъби, по лош начин

Известно е, че оризовото мляко е евтина алтернатива на братовчедите му с ядково мляко. Но това идва с компромис, тъй като оризът предлага малко по отношение на храненето или ползите за околната среда, в сравнение с друго веганско мляко. Оризът попива вода и също така произвежда повече емисии на парникови газове, отколкото всяко друго растително мляко, установи проучването в Оксфорд. Освен това блатистите ризове също отделят метан във въздуха и позволяват на бактериите да растат и след това да се освобождават в атмосферата. Оризът е един от най-лошите замърсители по отношение на водата.

Лешниково мляко: Изгряваща звезда от северозапад

Безобидният лешник, мечта на любителите на шоколада, идва силно. Както всички ядки, лешниците растат по дърветата и всички дървета - всъщност всички растения - използват енергията на слънчевата светлина. Те вземат въглероден диоксид от въздуха и вода от земята и освобождават кислород обратно в атмосферата (фотосинтеза!). Така че, лешниците превъзхождат околната среда над бадемите, тъй като се опрашват от вятър, а не от пчели. Лешниците идват от влажна среда, като тихоокеанския северозапад, където водата е по-обилна от сухата Калифорния.

Конопено и ленено мляко: Нека го чуем за малките момчета.

Конопът и ленът не са се радвали на звездния завой на овес и бадем, но те заслужават по-голяма заслуга, отколкото им се отдава за нуждата от малко вода, създаването на голямо мляко с много протеини и голям брой фибри. Те се считат за „нишови култури“, тъй като се отглеждат в относително малък брой. По принцип семената растат по-малко от ядките и доставят здравословни мазнини, минерали и хранителни вещества унция на унция.

Соево мляко: След като бъде избегнато, се радва на завръщане

Соята печели за устойчивост, а също и за съдържанието на протеини. И след като са разбрани погрешно като растителен фитоестроген, който жените избягват, защото се притесняват, че може да повиши риска от рак на гърдата, последните проучвания показват обратното: вярно, че соята има известна защитна стойност, когато се яде умерено. Скорошни проучвания вместо това установиха, че умереното количество соя е здравословно и всъщност може да държи хормоните под контрол.

Основният екологичен недостатък на соевото мляко е, че соята се отглежда в огромни количества по целия свят, за да се хранят добитък за производство на месо и млечни продукти. Големи участъци от дъждовни гори в Амазонка са изгорени, за да направят място за соевите ферми. Заобикалното решение за това е просто да направите малко проучване и да прочетете картонената кутия, за да намерите соево мляко, което се произвежда от органична соя, отглеждана в САЩ или Канада.

Овесено мляко: Мощното зърно го мачка

Когато последното шведско нашествие дойде в щатите преди няколко години, под формата на Оатли, никой не би могъл да предвиди любовната афера, която предстои да настъпи. Овесеното мляко не само е с високо съдържание на протеини, но има вкус като истинското. А отглеждането на овес е - поне към момента - относително слабо въздействие върху околната среда. Овесът е здравословен за вас и околната среда. И известен като ниско вложена култура, която, когато се отглежда в ротация, създава разнообразие на културите и намалява ерозията на почвата и спомага за намаляване на риска от болести по растенията. Могъщият овес всъщност е геройско зърно.

Разбира се, тъй като продажбите на овесено мляко в САЩ са нараснали повече от 4,4 млн. Долара през 2017 г. до 29 млн. Долара през 2019 г., поставяйки го на първо място пред бадемовото мляко като най-бързо растящото млечно мляко, овесът един ден може да стане повече стока. Но засега има достатъчно овес, който да ни държи на Оатли през следващите години.

Предупреждение за обзор: Овесът обикновено се отглежда в масово произвеждани индустриални агро-операции, където фермерите ги напръскват с хербицид на основата на монстанто глифозат Roundup преди прибиране на реколтата. Раундап, както вероятно знаете, е свързан с рак в някои громки случаи, когато съдебните заседатели присъждаха огромни суми на ищците. И все пак фермерите познават известните случаи, всеки от които е съден в очите на обществеността, но те продължават да използват химикала за неговата ефективност. Bayer, закупил Montsanto през 2018 г., оспорва, че активната съставка на Roundup - глифозатът - не причинява рак при хората.

И така, колко от този глифозат наистина е в тази купа с овесени ядки или вашето овесено мляко? Неотдавнашно проучване на Работната група по околна среда тества за глифозат и установява, че той във всички тествани храни съдържа конвенционално отглеждан овес - и дори в една трета от продукти, произведени с органичен овес. Въпреки това, популярната компания за овесено мляко с марка Oatly поддържа, че овесът й е сертифициран без глифозат.

И така, какво си поръчвате в кафето?

Независимо дали става въпрос за коноп, бадем, соя или овес, трябва да пиете растителното мляко, което ви харесва най-много. За собствения тест за вкус на цвеклото вижте нашите продуктови отзиви и добавете своя собствена оценка към цвеклото за млякото, което харесвате най-много. Що се отнася до околната среда, стига да стоите далеч от кравето мляко, вие сте изпреварили играта.