Печенето на хляб е едно от любимите ми неща - особено гевреци и кифлички с канела.

хляб

лична снимка на sallieannluvslife

лична снимка на sallieannluvslife

Наскоро разглеждах един от любимите си каталози за доставки за печене и готвене и попаднах на комплект за производство на бира в Brooklyn Brew Shop. Сега не пия, освен ако не помислите за пиене на сладък чай. И съпругът ми също не е голям пияч; въпреки че наистина се наслаждава на бира веднъж или два пъти седмично в горещ ден. Но тъй като аз никога не се отказвам, опитвайки се да направя нещо сам и изглеждаше много забавно, закупих комплект за бира Brooklyn Brew Shop за съпруга си за Деня на бащата. Това би било нещо, което бихме могли да направим заедно и след като е направено, той ще може да ми каже дали е добре или не, като го опита.

Малко знаех, когато започнахме това малко начинание, че в него ще има и нещо друго, освен да прекарвам време със съпруга си! Виждате ли, че след като бирата е направена и е преминала през всички процеси на готвене и периодите на изчакване, преди да може да я бутилира, след като бирата всъщност се бутилира, има нещо, останало, известно като труб. Trub е слой от утайка, състоящ се от мая, мазнини и протеини, остатъци след ферментацията на бирата. Никога не съм просто изхвърлял нещо, което би могло да се използва за друга цел, и след като усетих прекрасния аромат на дрожди, излъчващ се от труба, реших да опитам да приготвя хляб, като използвам тръбата като предястие. В края на краищата, той е на базата на дрожди поради ферментацията в процеса на производство на бира и хлябът се прави с мая, а брашното, използвано за производството на хляб, се основава на пшеница, както беше и бирата, защо не?!

Вярвате или не, хлябът ми със сладки се получи красиво и е вкусен! Хапнахме го прясно от фурната, омесена със сладко кремообразно масло. Миризмата на кухнята ми, докато готвеше, беше неописуема - дълбоки дрожди с аромати на пресен хляб, подсилени от нюансите на гладката мая с бира. Лесно един от най-добрите хлябове, които съм правила. Трохата е перфектна и има влажна текстура за разлика от повечето други домашно приготвени хлябове с дрожди, докато кората е богата и дъвчаща. Съпругът ми взе няколко парчета, за да работи с него, за да опита един приятел и аз получих празен контейнер с прикачена бележка, в която пишеше „Изпратете още хляб от бирена шлака, моля!“ (Шлаката е друг термин, който домашните пивовари използват за trub.) Така че, ако вие или съпругът ви се занимавате с производство на бира и имате остатъци от trub, не го изхвърляйте! Направете малко от вкусния ми хляб. Няма да си разочарован.

Стартер:

  • ½ в. Труб
  • ¾ в. брашно
  • 1 Т. захар

Инструкции:

  1. Смесете труба, брашното и захарта заедно в средно голяма купа. Сместа ще бъде като течна паста.
  2. Доказайте сместа, като я покриете с кърпа за съдове и я оставите да престои една нощ или докато мехурчетата се появят по върха.

Тесто за хляб:

  • 2 c. брашно
  • 2 Т. захар
  • 1 ч.л. сол
  • 1 ч.л. суха мая
  • 1/3 - ½ c. топла вода

Инструкции:

Забележка: След този първи опит с хляб с трубове ... осъзнавам, че възможностите с този хляб са безкрайни и следващия път, когато го приготвя, ще добавя няколко супени лъжици меласа или мед за различно сладко богатство - кой знае - може би дори по-добре отколкото този първи хляб. Този хляб също би бил страхотен с пълнозърнести храни, добавени към тестото и поръсени отгоре за здравословен обрат.