31 октомври 2017 г. от Ник Пауърс 2 коментара Пила под: ЗДРАВОСЛОВНО ХРАНЕНЕ Tagged With: nick powers

Не понасям цвекло. Честно казано, това е вкусът: това е толкова неприятно за мен. Понякога ще видя нещо наистина примамливо в менюто, като салата с козе сирене, орехи и мед, и тогава ще се натъкна на думата „цвекло“ и веднага ще потърся нещо друго.

Като се има предвид това, цвеклото е прекрасно, не само за тялото си, но и за печенето. Когато за пръв път започнах да използвам цвекло в печенето, разбрах, че също мога да си взема тортата и да я ям, без да се притеснявам от вкуса, който толкова много мразех.

А за тези от вас, които харесват вкуса на печено, сурово или варено цвекло, тогава точките в статията наистина просто налагат нещо, което вече е добро. Това е печеливша ситуация!

beat

Ползи за здравето на цвеклото

Все още се правят изследвания за елементите, които изграждат яркото цвекло и как те влияят на нашето здраве, за добро или лошо. Вероятно бих могъл да прекарам десетки хиляди думи, пишейки за минералите и хранителните вещества в цвеклото и техните ползи за нас, но ще го направя кратко и просто:

Цвеклото съдържа магнезий, желязо, мед, бетаин, глицин и други, които помагат в борбата с възпалението. Сбогом, болезненост и подуване!

Растеж на мускулите и тъканите

Фосфорът, в допълнение към желязото и глицина, споменати по-горе, помага за насърчаване на силни мускули, здрави кости и здрав растеж на тъканите. Желязото помага в борбата с анемията, докато фосфорът се концентрира предимно върху костите и зъбите.

Старата шега гласи: „Морковите са полезни за зрението ви.“ "Откъде знаеш?" „Виждали ли сте някога заек да носи очила?“

Вярно е обаче: каротеноидите и антоцианините, които придават открояващите се живи цветове на морковите, цвеклото, доматите и други, помагат не само на зрението ви, но каротеноидите също показват, че помагат в борбата с рака.

Някои допълнителни предимства включват витамин С (полезен за вашата кожа) и диетични фибри (помагат ви да какате!) Медта също помага на кожата ви, а фосфорът помага на бъбреците да филтрират отпадъците.

Както при всяка храна или каквото и да е „здравословно“, има ограничение за това колко полезно е. Най-добрият начин да ядете цвекло е умерено.

И последно, но със сигурност не на последно място: можете да замените цвеклото със захар в много сладки рецепти. Всички знаем колко обичам захарта, но понякога просто искам да направя шоколадовата си торта със зеленчуци.

Използване на цвекло при печене

Цвеклото има четири основни приноса в печенето: захар, цвят, вода и мазнини.

Независимо дали използвате прясно цвекло (печено или варено преди употреба), или намерите цвекло захар на пазара някъде, можете да използвате корена за различен вид сладост. Използвайте ги във вашите сладкиши за фина, но все пак забележима сладост.

Не всички цвекло са червени, но ако използвате обикновения червен сорт, можете да промените цвета на вашите сладкиши. Ами тортата от червено кадифе, направена с цвекло? Тук е предупреждението, че цветът на какаото на прах малко надвишава цвета на цвеклото, така че ако наистина искате нещо червено, използвайте цвекло в сладкиш, който не е шоколад (тортата от червено кадифе е чудесно, но няма да бъде точно толкова червено, колкото очаквате ... освен ако не можете да намерите/направите наистина богат оцветител за храна от сок от цвекло.) Какво ще кажете за нещо като торта от маково зехтин от цвекло?

Водата може да не изглежда много, но при печенето всичко е всичко. Сварете и пасирайте цвеклото си, след това ги сгънете в тестото си за сладкиши и няма да се налага да добавяте други течности, като вода или мляко. Допълнителна полза е, че пюрето от цвекло действа едновременно като вашата течност и вашата мазнина. Почти всеки вид плодово/зеленчуково пюре, за което се сетите, ще замести мазнините (а някои дори и яйцата, като ябълково пюре)! Тези брауни, които споменах преди? Познайте какво можете да замените за цвеклото? (Съвет: браунитата са вегански ... можете да оставите маслото и яйцата.)

Използването на цвекло в печенето не е само за ползи за здравето. Те също така осигуряват различен вкус: шоколадовите ви сладкиши и сладкиши ще бъдат значително по-леки, но все пак богати, тъмни и ароматни. Фината сладост на цвеклото, подобно на ароматите на червено вино и малини, се смесва безпроблемно с шоколад и дори се сдвоява добре с повечето други видове сладкиши. Както бе споменато по-горе, като използвате цвекло, можете лесно да приготвите веган сладкиши с цели съставки.

И накрая, за тези от вас, които като мен всъщност не понасят цвекло, стереотипният аромат на цвекло изчезва във вашите сладкиши. Тези брауни няма да имат вкус на борш, е това, което казвам.

Как да:

По-често вашата рецепта за сладкиши ще изисква печено и обелено цвекло. Лесно е да премахнете кожата от печено цвекло и още по-лесно да пюрирате корена. Също така, печенето наистина усилва и концентрира естествени аромати в продукцията. Можете да сварите и цвеклото (макар че препоръчвам поне да изстреляте.) Ако сварите цвеклото и водата стане тъмнорозова, може да е полезно като оцветител за храна.

Рецепти за сладки от цвекло *

* Забележка: вкусът, който се свързва най-добре с цвеклото, е шоколадът, така че по-голямата част от рецептите, които ще намерите в интернет, са за рецепти с шоколад.