Ето десетина фаворити.

Търсите най-добрия подкаст за храна, който да слушате в момента? Това са някои от любимите ни.

подкасти

Благодарение на разработването на някои много добри кулинарни подкасти, днешните обсебени от храна се питат един друг: „Какво слушате?“ колкото и да са „Какви предавания гледате?“ и „От какви книги готвите?“

Сега в момента може да сме на временна пауза от пътуване до работа или тренировка във фитнеса, но това не означава, че трябва да се откажете от слушането на подкасти. (Искам да кажа, има само толкова много телевизия, която можете да гледате на ден, нали?). Има разнообразен бюфет с качествено слушащо хранително съдържание, с програми, обхващащи всичко - от най-новите индустриални новини и въздействието на храната върху идентичността и културата, до странните истории зад най-банално изглеждащите храни. По-долу е даден списък на някои от любимите ни, в случай че имате нужда от забавление (да не говорим за чувство за социално взаимодействие и общност) през тези изолиращи времена.

Chowhound's „Talk Talk“

Няма нищо лошо в това да си накараш рога, когато е заслужено, амирит? Наскоро заведохме нашата дългогодишна писана поредица „Talk Talk“ в подверсето и не можехме да бъдем по-развълнувани. Преместването на поредицата в студиото позволява на водещата (и изпълнителен редактор) Хана Асбринк да се потопи в по-задълбочен, по-обширен разговор с някои от най-интересните персонажи в света на храните, включително велик британски пекар, веган звезда в YouTube, храна на Ню Йорк Таймс фотограф и Гейл Симънс от „Топ готвач“ (само за няколко примера).

"Домашно готвене"

Този подкаст от Samin Nosrat и Hrishikesh Hirway дойде точно в точното време и е идеалното нещо, което да слушате по време на карантина - обхваща готвенето с прости съставки за килера (първият епизод е за фасул), но също така се справя с безпокойството, което ние всички се чувствам в момента. Препоръчваме ви да изпратите свои собствени въпроси, истории и преживявания, но дори и просто да се настроите, ще си тръгнете, чувствайки се утешени. Оригиналното тиражиране от четири части беше толкова популярно, че беше разширено, като в последния епизод (току-що изпуснат на 22 юли) участва Надия Хюсеин от „The Great British Baking Show“ и Netflix „Времето за ядене на Надия“.

„Видената храна“

В тази епоха на „Ако не сте публикували всяко ястие от храненето си в Instagram, дали наистина сте яли там?“ този подкаст за тези, които са любопитни за пресечната точка между храната, изкуството и дизайна, е особено интересен и подходящ. Домакин на наградения фотограф и автор на готварски книги Майкъл Харлън Търкел, тази програма взема стандартното интервю за готвач/личност и го представя през свеж обектив, където разговорите е вероятно да се задълбочат в артистичността на кулинарната техника (да речем оформяне на паста, нарязване на риба за суши или касапско месо от цели животни) или развитието на материалите, които готвачите носят за работа в наши дни. И най-хубавото е, че с над 400 епизода имате много материали за слушане, които да ви помогнат да преминете през всички дълбоко чисти проекти, за които сте си обещали, че ще завършите.

„Кухненският плот“

Кухненският плот

Може би съм старомоден, но ми е трудно да си представя ефективността на един клас по готвене, лишен от визуалния елемент. Това беше, докато не открих този подкаст и не бях принуден да ям думите си. По-голямата част от епизодите следват водещия Роджър, докато той говори на слушателите чрез рецепта стъпка по стъпка в реално време. Може да не е нещо, което искате просто да слушате на случаен принцип извън контекста, но ако искате да се почувствате като в истински клас по готвене с някой, който да ви води по пътя, това е чудесен инструмент. Той има способност да разгражда нещата по един практичен, лесен за разбиране вид домашен готвач и те са основни рецепти за градивни елементи, за които ще препращате отново и отново. (И да, не се притеснявайте, той има придружаващ блог със снимки на ключови стъпки, в случай че искате референтна точка.)

„Доказателство“

America’s Test Kitchen

В този млад подкаст ветеранският орган за готвене America’s Test Kitchen се разклонява от обичайния си изпитан формат за тестване на рецепти. Разбира се, темите на епизода нямат голяма привлекателност на улицата: В дебютния 30-минутен епизод ще чуете всичко за целината; в друг фокусът е кетчупът. Но вместо да предава най-добрите практики за готвене или да прави паралелни оценки на марката, шоуто разпростира безкрайно по-интересните недостатъчно разказани предистории (вегетарианският статус на целина във викторианската епоха) и големи въпроси (дали кетчупът принадлежи на бургер?). Съвсем не директен и клиничен, тонът на шоуто е по-леко весело забавление, смесено с искрено любопитство (особено LOL-индуциращият епизод за вкуса; няма да го разваля, но са включени мръсни Jelly Bellys с вкус на чорапи).

„The Splendid Table“

The Splendid Table

Ако търсите един подкаст за храна, който да маркира всички полета, „The Splendid Table“ е това. Домакин от уважавания и без усилие свързан писател/личност на храната Франсис Лам, тази разнообразна програма почти се чувства като слушане на аудио версията на най-добрата секция за вестници с храни. Има интервюта с експерти, кратки разкази, уроци по история, мнения, рецепти и съвети за готвене, Въпроси и отговори на аудиторията. Епизодите продължават около час и варират по теми от „храна в ерата на социалните медии“ и „история на сосовете“ до „изкуството на сандвича“ и „силата на аромата“.

„Спортен“

В храната има много повече неща, отколкото просто това, което се случва в чинията. Това е мощен поглед върху и формираща сила за всичко, от историята, науката, културата, политиката и, докато този подкаст изследва, хората. Заплатена като шоу, което „не е за храна, а за ядене“, спечелената от Джеймс Биърд програма, организирана от Дан Пашман, обхваща всичко - от изяждането на емоциите ви до това защо очакваме готвачи от определени кухни да изглеждат по определен начин.

„Разлято мляко“

Светът на подкастите е видял комедията успешно да се прилага към всякакви теми (т.е. истинско престъпление, американска история), така че защо не и храна? Ако се нуждаете от нещо, което да разчупи сериозните неща за церебрална храна във вашата библиотека, помислете дали да не добавите това дълготрайно шоу от писател/комици Моли Визенберг и Матю Амстер-Бъртън в ротацията. Всяка седмица двамата забавни приятели отнемат около половин час, за да обсъдят всичко, което им хрумне, по цял асортимент от хранителни теми (от Hot Pockets и филмови бонбони до цвекло, майонеза и детски „болни храни“) . Това е просто, удовлетворяващо нехранително почистващо средство за небце, гарантирано да ви накара да се усмихнете.

„Сос“

Историята и културата на южната храна са богати. И не само заради добре документираната връзка на кухнята с маслото и пърженото във всичко. В тази умно продуцирана поредица от Southern Foodways Alliance кулинарният пейзаж на американския юг се изследва чрез истории, които надхвърлят очевидното и очакваното. Като за Монтгомъри, процъфтяващата корейска сцена в Алабама; или фактът, че чили на прах, основна съставка за кухнята в Южна Америка, е измислена от германски имигрант; или как лозарят от Тексас е помогнал за спасяването на френските лозя в края на 19 век.

„Месо + три“

Ако жадувате за качествено кулинарно аудио съдържание, базираната в Бруклин Heritage Radio Network предлага истинска съдебна зала с възможности. За търсачите на истории има „Evolutionaries“, поредица в стила на документите, в която електроцентралите споделят опита, който им е помогнал да оформят тяхната кариера. В друг ъгъл имате научен (и заразително анимиран) готвач Дейв Арнолд, който отговаря на най-странните, странни кулинарни затруднения на тема „Готварски въпроси“. И да не забравяме „Radio Cherry Bombe“ - още по-актуален в тази ера на #metoo движение - сервиране на интервюта с жените, оформящи днешния свят на храните. Но ако търсите по-голяма закуска, отколкото пълноценно хранене, направете си услуга и се абонирайте за „Месо + Три“. Всеки 20-минутен епизод използва традиционния южен модел „месо и три страни“, за да обсъди най-подходящите новини за храната през седмицата: Една тема получава основното лечение с протеинови звезди, докато три кратки истории закръгляват звуковата плоча. Там, където толкова много страхотни подкасти за храна отнемат по-дълго, дълбоко потапяне във формата „храна за размисъл“, хубаво е да добавите нещо бързо и лесно за смилане към сместа.

„Гастропод“

„Храната през обектива на науката и историята“ може да звучи по-скоро като опияняващ фураж в класната стая по изучаване на храна, отколкото като забавен подкаст, но домакините Синтия Грабер и Никола Туили вършат чудесна работа, за да поддържат разследванията на достъпната и приятелска страна на отвратителното любопитство. Покривайки всичко, от това как морковът става оранжев, до това защо определени животни (пилета, крави, прасета) стават предпочитано месо, предполагам, че това шоу е привлекателно за хора, които обичат да гледат предавания като „Unpapapped“ на Food Network и каквото и да е с Alton Brown като домакин.

Бонус: „Ще пия за това“

Ще пия за това

Ако сте жадни за добро съдържание по тази толкова важна тема, свързана с храната - виното, трябва да се абонирате за „Ще пия за това“, домакин на бившия сомелиер от Ню Йорк Леви Далтън. Списъкът на интервюираните в шоуто е истински кой кой е от големите таланти в индустрията, от сомелиери и вносители до самите легендарни винопроизводители, а Далтън има лесен характер и удобство на ниво партньори, за да принуди някои наистина добри истории.

Заглавното изображение е предоставено от Anna Bizon/EyeEm +/Getty Images