Прави около 4-6 разполовени чушки

Съставки

3 големи чушки (най-добре червени)

пълнени

1 lb органична пуйка

2 zuchinni, на кубчета

1/2 малък бял лук, на кубчета

1 чаша гъби portobello, грубо нарязани

1 консерва печени домати на кубчета, отцедени

1 чаша варен сложен въглехидрат по избор (сладък картоф, кафяв ориз, киноа и др. - замразеният/незабавният кафяв ориз е лесен избор!)

1 ч. Л. Сушена италианска подправка

1/2 ч. Л. Чесън на прах

Сол и пипер на вкус

По желание: пресен босилек + сирене за топинг

Указания

Загрейте фурната до 425 градуса.

Разполовете чушките наполовина по дължина и извадете вътрешността/всички семена.

Поставете чушките с лицето надолу върху облицован с пергамент лист за печене и печете за около 15 минути. Предварителното им изпичане им помага да омекнат и прави много по-добър пълнен пипер!

Докато чушките се пекат, сотирайте лука и тиквичките в 1 ч. Л. Зехтин за около 3 минути.

Добавете гъби и подправете добре със сол и черен пипер. Сотирайте още 3-4 минути, докато зеленчуците омекнат. Извадете зеленчуците от тигана и ги оставете настрана.

Сотирайте смляната пуйка в 2 ч. Л. Зехтин на умерен огън. Подправете добре със сол и черен пипер. Непрекъснато разбивайте смляната пуйка с дървена лъжица, докато се готви, за да я натрошите на малки трохи/парченца.

Добавете зеленчуци обратно в тигана, заедно с отцедени домати, печени на огън, варени сложни въглехидрати, италианска подправка и чесън на прах. Разбъркайте, за да се комбинира.

Извадете тавата с чушки от фурната.

Напълнете всяка половинка пипер с пълнеж от пуешко/зеленчуци и го запържете за 3-4 минути, докато започнат да покафеняват малко.

Отгоре залейте с пресен босилек и сирене и се насладете!