И така, защо изглежда, че солта прави някои храни по-вкусни? Солта може да намали горчивината в зеленчуците и следователно да ги направи по-привлекателни за някои хора. Изглежда също има връзка между нарастващите количества натрий в хранителните запаси и желанието на хората за солени храни. С други думи, колкото повече прием на натрий приемате, толкова по-свикнали сте с този солен вкус.

приема

Човешките вкусови рецептори разпознават няколко вида аромати: сладък, кисел, горчив, солен и умами (чубрица). Някои хора са по-естествено привлечени към по-сладки вкусове, а други са по-солени. Навикът играе роля, независимо от предпочитанието към храната.

Ако сте свикнали да използвате много сол, намаляването на приема на сол е задължително, ако имате високо кръвно налягане, но това често означава да тренирате вкусовите си рецептори да предпочитат по-малко солените храни. Ще отнеме известно усилие, но е изпълнимо. Небцето ви ще се приспособи, въпреки че може да отнеме няколко месеца.

Отстъпвайки от солницата

Докато преработените храни съставляват по-голямата част от приема на високо съдържание на натрий, не целият натрий във вашата диета се скрива тайно в питка или кутия доматен сос. Всъщност голяма част от солта, която влиза в диетата ви, може да бъде направо на открито - под формата на солницата. Самата трапезна сол добавя много натрий към диетата. Само една чаена лъжичка сол осигурява 2300 милиграма натрий.

Ето няколко съвета, които ще ви помогнат да започнете да намалявате колко често използвате солницата:

Опитайте храната, преди да я осолите. Ако имате навика да разклащате сол върху бургерите, пържените картофи или други храни, преди дори да ги опитате, опитайте първо да хапнете първо, за да сте сигурни, че наистина е необходим допълнителен вкус. Ако имате нужда от малко повече ритник, добавете малко смлян черен пипер или тире червени люти чушки, вместо сол.

Не разклащайте сол в тигана или тигана, когато готвите. Вместо това използвайте подправки и билки без натрий, като босилек, къри, чесън, джинджифил, мента, риган, черен пипер, червен пипер, розмарин и мащерка, за да запазите аромата на храната.

Вместо да осолявате месо или зеленчуци при сотиране, добавете балсамов оцет или вино в тигана.

Наслаждавате ли се на пуканки с високо съдържание на фибри? Дръжте шейкъра! Друг начин да използвате по-малко е да заредите шейкъра си със сол (има по-малко дупки). Опитайте първо да разклатите солта в ръката си, за да я видите; по този начин ще използвате по-малко. Можете също така да намерите безсолни подправки на прах, за да добавите цинг към вашата царевица.

Когато готвите яйца, добавете аромат със зеленчуци и други съставки, вместо да изливате върху солта.

Излизате за щастлив час с приятели? Пропуснете соления ръб на онази маргарита!

Ако сте истински син любител на солта, не падайте духом. Когато сте на диетични подходи за спиране на хипертонията (DASH), имайте предвид, че ниско съдържание на натрий не означава, че не съдържа натрий. Въпреки че някои рецепти могат да имат по-високо съдържание на натрий от други, те представляват само един елемент или хранене във вашата диета. Можете да балансирате по-солено хранене с по-малко солени ястия през останалата част от деня.

Използват се заместители на готварска сол

Понякога лекарите предписват калиев хлорид, сол, съставена от калий и хлор, за лечение на ниски нива на калий в кръвта. Калиевият хлорид е сол, подобно на натриевия хлорид. Въпреки че хората често мислят за натриев хлорид, когато използват термина сол, химически има много видове соли (друг пример е калциевият хлорид, използван за осоляване на пътищата през зимата).

Можете да намерите и „леки“ солеви смеси или заместители на солта в супермаркета в секцията за сол или подправки. Тези заместители на солта съдържат по-малко натрий и често включват калиев хлорид. Калиевите соли имат вкус, подобен на натриевия хлорид, но имат леко горчив или метален послевкус на езика.

Някои заместители на солта могат да съдържат калий и лизин (аминокиселина със солен вкус). „Лека“ сол може да бъде смес от натриев хлорид и калиев хлорид (като по този начин натрият се намалява наполовина).

Не използвайте заместител на солта, без първо да се консултирате с Вашия лекар. В зависимост от пълната ви медицинска история (и особено ако имате бъбречно заболяване), използването на калиев хлорид може да бъде вредно. Поради тази причина ви препоръчваме да използвате естествени алтернативи, като билки и подправки, вместо заместители на солта.