Ново изследване от университета в Упсала показва, че наситените мазнини изграждат повече мазнини и по-малко мускули от полиненаситените мазнини. Това е първото проучване върху хора, което показва, че мастният състав на храната не само влияе върху нивата на холестерола в кръвта и риска от сърдечно-съдови заболявания, но също така определя къде мазнините ще се съхраняват в тялото. Констатациите са публикувани наскоро в американското списание Diabetes.

корема

В проучването участват 39 млади възрастни мъже и жени с нормално тегло, които ядат 750 допълнителни калории на ден в продължение на седем седмици. Целта беше те да спечелят три процента от изходното си тегло. Проектът получи значително внимание, когато стартира през 2011 г., отчасти защото допълнителните калории бяха погълнати под формата на кифли с високо съдържание на мазнини, изпечени в лабораторията от Фредрик Росквист, кандидат за докторантура и първи автор на изследването.

Половината от субектите случайно ядат излишни калории от полиненаситени мазнини (слънчогледово олио), докато другата половина получават излишните си калории от наситени мазнини (палмово масло). И двете диети съдържаха еднакво количество захар, въглехидрати, мазнини и протеини; единствената разлика между кифлите е видът на мазнината.

Увеличаването на телесните мазнини и разпределението на мазнините в тялото се измерва с помощта на ядрено-магнитен резонанс (MRI сканиране) преди и след увеличаване на теглото, както и мускулната маса в тялото. Генната активност се измерва в коремната висцерална мастна тъкан преди и след увеличаването на теглото с помощта на генния чип, който изучава няколко хиляди гена наведнъж.

Въпреки сравнимите увеличения на теглото между двете диетични групи, излишъкът от консумация на наситени мазнини е причинил значително по-голямо увеличение на количеството мазнини в черния дроб и корема (особено мазнините около вътрешните органи, висцералните мазнини) в сравнение с излишното потребление на полиненаситени мазнини. Освен това общото количество телесни мазнини е по-голямо в групата на наситените мазнини, докато, от друга страна, увеличението на мускулната маса е три пъти по-малко за тези, които ядат наситени мазнини, в сравнение с тези, които ядат полиненаситени мазнини. По този начин, напълняването с излишни калории от полиненаситени мазнини е довело до по-голяма мускулна маса и по-малко телесни мазнини, отколкото преяждането с подобно количество наситени мазнини. Тъй като повечето от нас са в положителен енергиен баланс и следователно натрупват тегло бавно, но постепенно с течение на времето, настоящите резултати са от голямо значение за повечето западни популации.

"Чернодробните мазнини и висцералните мазнини изглежда допринасят за редица нарушения в метаболизма. Следователно тези открития могат да бъдат важни за лица с метаболитни заболявания като диабет. Ако резултатите относно увеличената мускулна маса след консумация на полиненаситени мазнини могат да бъдат потвърдени в нашето предстоящо проучвания, това потенциално ще бъде интересно за много възрастни хора, за които поддържането на мускулна маса е от голямо значение за предотвратяване на заболеваемостта ", казва Улф Рисерус, доцент в Катедрата по обществено здраве и грижи и директор на изследването.

Що се отнася до риска от развитие на диабет и сърдечно-съдови заболявания, изглежда по-важно къде в тялото се съхраняват мазнините, отколкото колко мазнини има тялото. Висцералните мазнини, заедно с високия дял на мазнините в черния дроб, са тясно свързани с повишен риск от развитие на диабет тип 2. Следователно тези мазнини са важни цели за нови лекарства и диетични стратегии. Редица проучвания показват, че по-високият прием на полиненаситени мазнини от растителни масла и ядки е свързан с намален риск от диабет тип 2, но причините за това остават неясни.

Настоящото проучване предлага потенциално обяснение за подобна асоциация, което показва, че полиненаситените мастни киселини могат да повлияят на разпределението на мазнините в организма по-благоприятно от наситените мазнини, вероятно чрез регулиране на повишено изгаряне на енергия или намалено съхранение на висцерални мазнини във връзка с богати на калории диети.

Изследователите също така успяха да видят, че прекомерната консумация на наситени мазнини изглежда може да „включи“ определени гени в мастната тъкан, които увеличават съхранението на мазнини в корема и в същото време възпрепятстват регулирането на инсулина. Вместо това полиненаситените мазнини могат да „включат“ гени във висцералните мазнини, които от своя страна са свързани с намалено съхранение на мазнини и подобрен метаболизъм на захарта в организма. Необходими са обаче повече изследвания, за да се разбере как това се случва при хората.

Откритието може да бъде и фактор, допринасящ за тенденцията на някои индивиди да натрупват мазнини в черния дроб и корема. Новите открития показват, че мастният състав на диетата в дългосрочен план може да играе роля за предотвратяване на свързани със затлъстяването разстройства, като диабет тип 2, на ранен етап, преди да се развие наднорменото тегло.

"Това е от голям интерес, тъй като днес ни липсват превантивни лечения за затлъстяване на черния дроб и висцералните мазнини. Новите открития също подкрепят международните диетични препоръки, включително новите нордични хранителни препоръки, които, наред с други неща, препоръчват замяна на някои наситени мазнини от месо, масло, и палмово масло, например, с ненаситени мазнини от растителни масла и мазни риби ", казва Улф Рисерус.

Следващата стъпка е сега да разберем по-подробно какво се случва в тялото, когато ядем съответните мазнини и да проучим какви са ефектите при лица с наднормено тегло с повишен риск от диабет тип 2.