Хората често се казват, че яденето на всичко с умереност може да им помогне да отслабнат, но е по-добре да избират по-здравословни храни, отколкото да се опитват да ядат по-малко, според изследователите на Penn State.

може

В скорошно проучване изследователите измерват колко участници ядат, когато им се дават ястия, които се различават по размер на порциите. Въпреки че около една трета от участниците са били обучени в различни стратегии за управление на порциите храна по време на предходно едногодишно изпитване за отслабване, всички участници са яли повече с увеличаването на размера на порциите. Въпреки че обучените участници ядат същото количество като останалите, те обикновено избират по-здравословни храни и в крайна сметка консумират по-малко калории като цяло.

„Резултатите показват, че изборът на здравословни храни с по-нискокалорична плътност е по-ефективен и по-устойчив, отколкото просто да се опитвате да се противопоставяте на големи порции по-висококалорични варианти“, каза Фарис Зурайкат, аспирант. "Ако изберете висококалорични храни с плътно съдържание, но ограничите количеството, което ядете, порциите ще бъдат твърде малки и е вероятно да огладнеете."

Предишни изследвания показаха силата на „ефекта на размера на порцията“, който е тенденцията хората да ядат повече, когато се сервират по-големи порции и може да доведе до консумация на повече калории от хората, които са предвиждали.

Изследователите са създали интервенция, за да помогнат на хората да противодействат на този ефект, в която участниците са били обучавани на стратегии за контрол на порциите храна и по-здравословно хранене. Zuraikat каза, че той и другите изследователи искат да видят дали това обучение е ефективно за подпомагане на хората да контролират порции.

„Събрахме група субекти, които проведоха обширно обучение по стратегии за контрол на порциите, за да проверят дали отговорът им на нарастващия размер на порциите храни, сервирани по време на хранене, се различава от нетренираните лица“, каза Zuraikat. "Ние също се интересувахме дали тези нетренирани лица с наднормено тегло и затлъстяване или нормално тегло се различават в отговора си."

Изследователите набраха три групи жени, които да участват в проучването: 34 контроли с наднормено тегло, 29 контроли с нормално тегло и 39, които преди това са завършили едногодишно проучване за отслабване, подчертавайки стратегиите за контрол на порциите. Всички участници посетиха лабораторията веднъж седмично в продължение на четири седмици. По време на всяко посещение изследователите предоставят същите храни, но увеличават размера на порциите на храните в рандомизиран ред за седмици.

Всяко хранене се състоеше от храни с по-висока калорийна плътност, като чеснов хляб, и по-ниска калорийна плътност, като салата. Храните се претеглят преди и след хранене, за да се определи колко е изядено, а приемът на калории се определя от тези мерки.

Изследователите установяват, че когато им се дават по-големи порции, участниците и в трите групи ядат повече. Например, когато размерът на порцията се увеличи със 75 процента, средното консумирано количество се увеличи с 27 процента.

Участниците, които са тренирали обаче, консумират по-малко калории като тези, които не са. Въпреки че участниците и в трите групи ядат подобни количества храна, участниците, които са преминали обучение, избират храни с по-ниска калорийна плътност.

"На всички групи бяха сервирани едни и същи ястия, но изборът им на храна се различаваше. Участниците, преминали през обучението, консумираха повече от по-нискокалоричните храни и по-малко от по-калоричните храни от нетренираните контроли", каза Зурайкат. "Следователно приемът на калории на обучени участници е по-малък от този на контролните групи, чийто прием не се различава според състоянието на теглото."

Изследователите казват, че изследването - публикувано в списание Appetite - илюстрира силата на ефекта на размера на порцията, като същевременно предлага по-лесни и по-устойчиви стратегии за управление на приема на калории.

„Проучването подкрепя идеята, че яденето на по-малко калорични храни и повече хранителни, нискокалорични храни може да помогне за справяне с глада, като същевременно се консумират по-малко калории“, казва Барбара Ролс, професор и Хелън А. Guthrie Катедра по хранителни науки, Penn State. "Все още имате пълна чиния, но променяте пропорциите на различните видове храни."

Liane S. Roe и Christine E. Sanchez, и двамата от Penn State, са съразследващи в това проучване.

Националният институт по диабет и храносмилателни и бъбречни заболявания и USDA подкрепиха този проект.