нови

Искате климатични новини във входящата си поща? Регистрирайте се тук за Climate Fwd:, нашия имейл бюлетин.

Какво трябва да ядем?

Зависи кой яде.

Това е един от основните изводи на изчерпателен доклад, който определя цели за това как да се храни света по начин, който е полезен за човешкото здраве и здравето на планетата. Неговата мълниеносна препоръка е около говеждо и агнешко месо, двете форми на добитък, които изискват огромни количества земя и вода и произвеждат купища метан.

Докладът предлага драстично намаляване на консумацията на червено месо за хора, които ядат много от тях, като американци и канадци, но не и бедните в света, които се нуждаят от повече животински протеини за по-добро здраве - като децата в Южна Азия.

Написано от 37 учени от 16 държави и публикувано в сряда в медицинското списание The Lancet, съвместно с група за застъпничество, наречена EAT Forum, докладът е финансиран от Фондация Wellcome Trust и Stordalen. В допълнение към препоръките относно месото, той призовава за ограничаване на хранителните отпадъци, основен източник на емисии на парникови газове, и основен ремонт на селското стопанство, така че да не влошава обезлесяването и изчерпването на оскъдната вода.

„Това не е общ подход, но когато погледнете данните, има определени индивиди или популации, които не се нуждаят от толкова много червено месо за собственото си здраве“, каза Джесика Фанцо, професор по хранителна политика в университета „Джон Хопкинс“ и съавтор на доклада. „Има истинско неравенство. Някои хора получават твърде много. Някои хора получават твърде малко. “

Хората в Северна Америка ядат повече от 6 пъти препоръчителното количество червено месо, се казва в доклада, докато страните в Южна Азия ядат половината от препоръчаното.

Селското стопанство представлява приблизително една четвърт от всички емисии на парникови газове, голяма част от които са произведени от отглеждането на говеда и агнешко месо. Тъй като населението на света се очаква да нарасне до 10 милиарда до 2050 г. и просперитетът ще позволи на много повече хора да си позволят месо и млечни продукти, учените и политиците обръщат повече внимание на въпроса за храненето на планетата, без да я унищожават.

Едно скорошно проучване на Световния институт за ресурси препоръчва на хората в Европа и САЩ да намалят консумацията на месо. Но подобно на доклада на Lancet, той също предполага, че намаляването на въглеродния отпечатък на храните също ще изисква бързи промени в методите на отглеждане, за да позволят на фермерите и животновъдите да отглеждат много повече храна на съществуващите земеделски земи, като същевременно намалят емисиите.

Докладът на Lancet посочва по-широк проблем на несъответствието: Повече от 800 милиона души не получават достатъчно, за да се хранят по целия свят, отбелязва докладът, и много повече „консумират нискокачествени диети, които причиняват недостиг на микроелементи и допринасят за значително нарастване на честота на затлъстяване, свързано с диетата, и неинфекциозни заболявания, свързани с диетата. "

Докладът си направи труда да каже, че не се опитва да предписва на хората какво да ядат или как да ядат. Той определя глобални цели за това какво представлява здравословна диета, базирана на среден прием от 2500 калории на ден. Това включва 14 грама или около половин унция говеждо или агнешко месо на ден. Това е приблизително еквивалентът на McDonald’s Quarter Pounder на всеки осем дни.

В доклада се казва, че най-големият дял от дневните калории, 35 процента, трябва да идва от пълнозърнести храни, включително ориз, пшеница и царевица, и нишестени клубени като картофи и маниока. Препоръките включват ненаситени мазнини, мляко, сирене и ядки и много зелени зеленчуци. Като цяло насоките призовават за удвояване на глобалната консумация на плодове, ядки, зеленчуци и бобови растения и намаляване на наполовина консумацията на червено месо.

Препоръката за намаляване на месото получи незабавно отблъскване. Още преди публикуването на доклада на Lancet, Алиансът за земеделско животно, индустриална група, публикува изявление, възхваляващо ползите от месото и млечните продукти. Според него намаляването на животинските протеини може да „влоши недохранването, да увеличи отпадъците от храна и да отвлече вниманието от най-високите приоритети за справяне с емисиите на парникови газове“. Групата повтори препоръката на доклада на Lancet за намаляване на хранителните отпадъци.

По същия начин Националната асоциация на говедовъдите, в изявление, нарече говеждото „подхранващо и устойчиво“.

В доклада на Lancet също става ясно, че индивидуалният избор на потребителите няма да е достатъчен, за да се предотврати това, което авторите наричат ​​„катастрофална вреда за планетата“. Той призова правителствата да насърчават избора на здравословни храни и да осигуряват достъп до питателна храна. Той също така предложи глобалната селскостопанска политика да набляга не само на производството на повече храни, но и на по-питателни храни на растителна основа, въпреки че признава, че на някои места животновъдството може да бъде от полза за екосистемата.

Той препоръча политики за ограничаване на обезлесяването и за защита на поне 10 процента от морските райони от риболов. За да се справи с хранителните отпадъци, той предлага помощ на фермерите в страните с бедни и средни доходи да съхраняват по-добре реколтата си и да ги пускат на пазара, докато са още пресни. В богатите страни това насърчава по-добрите навици за пазаруване и подобрените етикети за „използване от“.

„Доказателствата казват, че можем да го направим“, каза Тим Ланг, професор по хранителна политика в Сити университета в Лондон и съавтор на доклада. „Има огромно разнообразие от това, което хората могат да ядат. Не е предписано. "

За повече новини относно климата и околната среда, следвайте @NYTClimate в Twitter.