Nutrition Spotlight: Ползите за здравето от билки и подправки

Назад към всички новини

26 юли 2016 г.

Билките и подправките са чудесен начин да добавите вкус, цвят и аромат към ястията, без да добавяте допълнителни мазнини, захар или сол. Те също така осигуряват мощни антиоксиданти и имат редица други ползи за здравето!

nutrition

Билките, като магданоз, градински чай, розмарин, босилек, мащерка и копър, са листа и могат да се използват пресни или сушени.

Подправките идват от кората, корена или други части на тропическите растения и дървета и обикновено се използват сушени или смлени

СЪРЦЕ ЗДРАВЕ
Използването на билки и подправки за намаляване на солта във вашата диета е чудесен начин да намалите приема на натрий и риска от сърдечни заболявания. Подправки като черен пипер, чесън на прах, къри на прах, кимион, копър, босилек, джинджифил, кориандър и лук са най-ефективните билки и подправки, заместващи вкуса на солта.

ОТСЛАБВАНЕ
Готвенето с билки и подправки е чудесен начин да направите храните по-ароматни и задоволителни, без да добавяте допълнителни калории. Може да откриете, че се нуждаете от по-малко захар в някои от любимите си ястия, ако добавите сладки подправки като канела, кардамон или индийско орехче.

ПРОТИВЪЗПАЛИТЕЛЕН
Изследват се много билки и подправки за способността им да намалят вредното възпаление в организма. Установено е, че възпалението е предшественик на много хронични заболявания, включително сърдечни заболявания и Алцхаймер. Куркумата е особено мощна противовъзпалителна подправка и дори е доказано, че е по-ефективна от ибупрофен за намаляване на болката в коляното при хора с остеоартрит.

АНТИОКСИДАНТИ
Антиоксидантите са цветни вещества, намиращи се в растителните храни, които помагат да защитите клетките си от увреждане на стареенето, околната среда и други стресови фактори. Билките и подправките са особено добри източници на антиоксиданти. Например, 1/2 чаена лъжичка карамфил има повече антиоксиданти, отколкото 1/2 чаша боровинки! Билките и подправките с най-много антиоксиданти включват риган, градински чай, мента, маточина, карамфил и канела.

ТУРМЕРИКА
Куркумата е подправката, която придава на жълтия цвят на кърито на прах. Съдържа мощни антиоксиданти и освен това има силно противовъзпалително действие. Всъщност някои проучвания показват, че той е по-мощен от противовъзпалителните лекарства за състояния като артрит. Проучванията също свързват куркума с подобрения в мозъчната функция и намален риск от сърдечни заболявания и рак.

ЛЮТ ЧЕРВЕН ПИПЕР
Активната съставка в лют червен пипер се нарича капсаицин, за който е доказано, че намалява апетита и увеличава изгарянето на мазнини в няколко проучвания. Капсаицинът може да има и противоракови ефекти, въпреки че това е проучено само при животни.

ДЖИНФИЧЕН КОРЕН
Всеки, който е изпитвал гадене, вероятно е наясно с успокояващите ефекти на джинджифила върху стомаха. Джинджифилът също има противовъзпалителни ефекти и може да помогне за управление на болката.

ЧЕСЪН
Чесънът е бил използван през цялата история заради своите лечебни свойства. Сега знаем, че много от тези ефекти върху здравето са благодарение на съединението, наречено „алицин“, което придава на чесъна характерната миризма. Чесънът може да помогне за борба с настинките и инфекциите, да намали “лошия” LDL холестерол и да намали кръвното налягане. Не забравяйте да оставите чесъна си да престои 10 минути след нарязване, за да позволи на алицина да се развие напълно.

КАНЕМА
Тази сладка и затопляща подправка е вкусна и особено полезна за диабетици. Неговият сладък вкус не само ще ви помогне да намалите количеството захар, което трябва да добавите към любимите си ястия, но също така може да помогне за намаляване на нивата на кръвната захар. Също така има здравословни ползи за сърцето: понижаване на триглицеридите, LDL и общия холестерол при хора с диабет тип 2.

РОЗМАРИЯ
Розмаринът е чудесна билка за ученици или за всеки, който се нуждае от повишаване на паметта и концентрацията, като същевременно облекчава стреса! Съдържа високи нива на антиоксиданти и има антимикробни свойства. Изследванията също така показват, че розмаринът може да помогне за неутрализиране на някои от канцерогенните ефекти на месо на скара, когато се използва в марината (особено когато се смесва с червено вино!)