Малия Фрей е експерт по отслабване, сертифициран здравен треньор, специалист по управление на теглото, личен треньор и специалист по фитнес хранене.

Mia Syn, MS, RDN е регистриран диетолог-диетолог с магистър по човешко хранене. Тя е и водеща на петък добра храна в ABC News 4.

месо

Понякога свинското месо се нарича „другото бяло месо“, защото може да бъде добър източник на постно протеиново вещество, както е птичето месо. Той предлага много от същите хранителни вещества като говеждото, често с по-малко мазнини и калории, въпреки че това зависи от нарязването и подготовката. Свинското месо обикновено се консумира по целия свят, особено в САЩ и Азия, но не е разрешено в някои религии (а именно ислям и юдаизъм).

Хранителни факти за свинско месо

Следващата информация за хранителните стойности се предоставя от USDA за порция от 3 унции (85 г) печено свинско филе. U

  • Калории: 122
  • Дебел: 3g
  • Натрий: 48mg
  • Въглехидрати: 0g
  • Фибри: 0g
  • Захари: 0g
  • Протеин: 22g

Други разфасовки от свинско месо включват котлети и смляно свинско месо.

  • A варени, средно свинско котлет или пържола осигурява 239 калории, 34 g протеин, 10 g мазнини, 4 g наситени мазнини, 697 mg натрий и 0 g въглехидрати, ако ядете само постната част от пържолата. U
  • A Сервиране на свинско месо от 3 унцииварени осигурява 252 калории, 22 g протеин, 18 g мазнини, 7 g наситени мазнини, 62 mg натрий и 0 g въглехидрати. U

Свинският котлет обаче е много по-популярен разрез от това месо, а храненето и калориите за този разрез варират значително в зависимост от подготовката.

  • 3 унции свински котлет (печен или печен) осигурява 180 калории, 24 g протеин, 9 g мазнини, 2 g наситени мазнини, 438 mg натрий и 0 g въглехидрати, ако ядете както постната, така и мазната част на котлета. U
  • 3 унции свински котлет (печен или печен) осигурява 140 калории, 25 g протеин, 3,8 g мазнини, 1 g наситени мазнини, 447 mg натрий и 0 g въглехидрати, ако ядете само постната част от котлета. U
  • 3 унции свински котлет (паниран и пържен) осигурява 258 калории, 20 g протеин, 13 g мазнини, 3 g наситени мазнини, 465 mg натрий и 14 g въглехидрати, ако ядете както постната, така и мазната част от котлета. U

Свинското месо се използва и в много други месни продукти и преработени меса.

  • A 3-унция сервиране на свинска наденица: 276 калории, 16 g протеин, 23 g мазнини, 8 g наситени мазнини, 693 mg натрий, 1 g въглехидрати
  • Едно средно парче варен свинско сланина: 37 калории, 3 g протеин, 3 g мазнини, 1 g наситени мазнини, 135 mg натрий, 0 грама въглехидрати
  • Една порция (85 грама) от теглено свинско месо: 200 калории, 12 g протеин, 16 g мазнини, 6 g наситени мазнини, 490 mg натрий, 2 g въглехидрати
  • A Порция от 2 унции спам (направено от свинска плешка и други съставки): 180 калории, 7 g протеин, 16 g мазнини, 6 g наситени мазнини, 790 mg натрий, 1 g въглехидрати

Въглехидрати

Свинското не съдържа въглехидрати, освен ако не е приготвено с панировка, сос за барбекю или друга захар или нишесте.

Като животински продукт свинското месо съдържа както наситени, така и ненаситени мазнини. Ако се опитвате да ограничите консумацията на наситени мазнини (както препоръчва Американската сърдечна асоциация), потърсете разфасовки от свинско месо, които включват думата „слабин“, както при свинското филе или свинското филе.

Протеин

Свинското месо, в зависимост от разфасовката, често е отличен източник на постни протеини.

Витамини и минерали

Свинското месо е отличен източник на тиамин, ниацин, рибофлавин, витамин В6 и фосфор. Той е добър източник на цинк и калий.

Ползи за здравето

Свинското месо съдържа много от микроелементите (витамини и минерали), намиращи се в говеждото месо и е с високо съдържание на протеини, но може да бъде с по-ниско съдържание на мазнини от говеждото - в зависимост от разфасовката и подготовката.

Предпазва мускулната маса

С напредването на възрастта мускулите ни стават по-слаби, което може да доведе до увреждане и нараняване. Консумирането на адекватни количества хранителни протеини, заедно с физическите упражнения, спомага за забавянето на това отслабване на мускулите (известно като саркопения). U

Помага на клетките да растат и функционират

Подобно на други животински продукти, свинското месо е богато на витамините от група В тиамин, ниацин, рибофлавин и пироксидин (В6). Витамините от група В помагат на тялото да преобразува храната в енергия, са от съществено значение за здравето на мозъка и нервната система, помагат за създаването и възстановяването на ДНК и произвеждат хормони и червени кръвни клетки.

Алергии

Месо от всякакъв вид бозайници, включително свинско, може да предизвика алергична реакция (а някои хора, които са алергични към месо от бозайници, също реагират на домашни птици). Учените са проследили някои алергии към ухапвания от кърлежа Lone Star, а други към съществуваща алергия към котки.

Месните алергии са склонни да се развиват в юношеска или зряла възраст. Ако подозирате алергия към свинско месо, говорете с Вашия лекар за вашата диета и каквито и да е лечения, от които може да се нуждаете.

Неблагоприятни ефекти

Когато се обработва или готви със сол, свинското месо може да съдържа високо съдържание на натрий. Ако трябва да ограничите приема на натрий, може да се наложи да избягвате определени свински препарати.

Освен това, яденето на много добре направено месо, включително свинско, може да увеличи риска от рак. Готвенето на месо до добре направено причинява образуването на съединения, наречени хетероциклични амини, които са свързани с няколко вида рак. U

Яденето на сурово или недопечено свинско също е опасно. Свинското месо може да приюти паразити, които причиняват сериозни инфекции при хората. Готвенето на свинско месо старателно ще убие тези паразити. U

Съхранение и безопасност на храните

Запечатаните пресни свински пържоли могат да останат в хладилник от два до четири дни. Мляното свинско месо ще остане свежо за един до два дни. Можете също така да запечатате свинското месо плътно, като използвате увиваща фризер и замразите. Използвайте замразено свинско месо в рамките на шест месеца.

Замразеното свинско месо трябва да се размразява в хладилника (а не при стайна температура). Малко печено ще отнеме 3 до 5 часа, за да се размрази на килограм, докато 1-инчов дебел котлет ще отнеме 12 до 14 часа.

Свинското месо трябва да се готви до вътрешна температура между 145 ° F и 160 ° F. Измерете температурата в най-дебелата част на месото, без да докосвате кости.

Как да се подготвим

Като алтернатива на пилешкото или рибата за постни протеини, насладете се на свинско месо в такос, салати, супи и пържени картофи. Добавянето на разнообразие към вашата диета прави вашите ястия интересни и осигурява на тялото ви балансирано хранене.