Нашата уникална, прясна, приготвена по поръчка храна се оказа чудесна вкусна и достъпна алтернатива на бързата храна; Хлябът Олга ясно отличава Кухнята на Олга от всички наши конкуренти.

olga

История на кухнята на Олга, Inc.

Olga's Kitchen, Inc., е верига от непринудени ресторанти за хранене, известни най-вече с голямо разнообразие от сандвичи, предлагани в търговската си марка Olgabread, подобна на пита. Най-продаваната оригинална Олга включва подправено говеждо и агнешко месо, лук, домати и базирано на кисело мляко Olgasauce, докато менюто на Олга също предлага спаначен пай и гръцки салати като гарнитури. Докато по-голямата част от ресторантите на Олга във веригата са разпръснати из района на Метрополитън Детройт, някои се намират в Илинойс и Охайо и всички се намират в затворени търговски центрове или молове. Един от първоначалните инвеститори в Олга, Майкъл А. Джордан, ръководи компанията.

Кухнята на Олга е основана от Олга Лойзон, която отваря първия си ресторант, Овла Сувлаки, през 1970 г. По време на семейна ваканция в Гърция преди няколко години, Лойзон е замислила идеята да трансформира гръцкия сандвич сувлаки, който й харесва, в свой гръцки - вдъхновена опаковка с пита. Докато беше в Гърция, Loizon похарчи 300 долара за вертикални бройлери, необходими за готвенето на подправеното говеждо и агнешко месо, а след това вкъщи в Мичиган тя прекара още няколко години, усъвършенствайки известната си рецепта за хляб с пита. Обсъждайки уникалния сандвич, Елизабет Рейн от ресторантьорския бизнес отбеляза, че „Само хората, които са яли сувлаки на уличните сергии в Атина, са виждали подобен сандвич досега“. Първият магазин за сандвичи на Loizon, в луксозния Бирмингам, Мичиган, предлага един сандвич: Сандвичът Олга, състоящ се от тънко нарязани ивици говеждо и агнешко месо, покрити с лук и домати и сервирани върху хляб, приготвен по тайната рецепта на Олга. Синът на Loizon Уилям помогна за нововъзникващото предприятие, което предостави на общността добре дошла алтернатива на традиционния бургер и картофи.

Първият работен ден на Loizons е 14 март 1970 г., а общите им продажби за деня са 15 $. Постепенно ресторантът спечели повече клиенти; това, за което се съобщава, че първоначалните клиенти са се връщали, е Olgabread. Хлябът беше по-сладък от пита, а сандвичът Олга не беше толкова пикантен или чеснов като традиционния жироскоп. Също така уникална и популярна в ресторанта на Loizons беше страната на домашния сос от кисело мляко, който идваше със сандвича. Накрая хотдог, увит в хляба на Олга, стана част от менюто, заедно със салата - когато Лойзон имаше време и склонност да го направи.

Олга и Уилям Лойзон редовно вкарваха местните жители в магазина им с площ от 600 квадратни метра, където дори нямаше достатъчно място за Лойсън да пече хляб; според съобщенията тя е приготвила хляба в дома си и след това го е донесла в ресторанта. След това Loizons разшириха бизнеса си, за да включат кетъринг на частни партита. След едно такова парти Лоизон се обърна към някои от гостите, група бизнесмени, които бяха толкова впечатлени от сандвича Олга, че предложиха да инвестират в концепцията и да я популяризират. През 1975 г. тази група инвеститори закупуват Souvlaki на Олга и наемат местен ресторантьор Майкъл Джордан, който да управлява компанията. На следващата година името на ресторанта е променено на „Кухнята на Олга“ и компанията-майка е регистрирана.

Йордания беше започнал да работи в ресторантьорството с ресторантите Greenfield Mills в началото на 60-те години, които бяха разпръснати из столичния Детройт, Мичиган, област. Джордан се беше изкачил от кухнята до мениджмънта и беше останал там, докато не се присъедини към консултантска компания за хранителни услуги през 1971 г. Като президент на кухните на Олга през 80-те, Йордания щеше да наблюдава период на разширяване.

Докато Олга Лойзон не заемаше нито позиция в компанията, нито каквито и да е акции в нея, тя оставаше присъстваща в кухните на Олга, служейки като "главен критик, главен клиент и главен създател", според вицепрезидента по маркетинг Рон Крюс, цитиран в ресторантьорството. До началото на 80-те години всяка година Лойсън полагаше усилия да посещава своите ресторанти, базирани в Детройт, за да се смеси с клиентите си и докато тя там никога не просто седеше отстрани, а помагаше.

В брой от октомври 1987 г. на „Ресторантен бизнес“ Йордания разсъждава върху решението си да разшири веригата на Олга: „Правехме толкова много бизнес и имаше толкова голямо търсене на продукта, че решихме да разберем колко добре може да бъде това всъщност“. В края на 70-те и началото на 80-те години компанията създава около 30 ресторанта, разпръснати из Мичиган, Охайо, Калифорния, Тексас, Мисури, Уисконсин, Илинойс, Флорида и Пенсилвания.

В опит да компенсира разходите за разширяване, компанията обмисля първоначално публично предлагане на акции, но вместо това в крайна сметка се спря на франчайзинг на веригата. За да контролира тези операции, тя формира дъщерното дружество на Олга за лицензиране на кухни. През 1985 г. кухните на Олга започват франчайзинг и се откриват търговски обекти в Оклахома Сити, Оклахома; Остин, Тексас; Рочестър, Ню Йорк; и Гейтерсбърг, Мериленд. Въпреки че ресторантите са били добре установени и успешни в Детройт, компанията обаче е изпитала своя дял от нарастващи болки извън държавата и около пет недостатъчно ефективни кухни на Олга бяха затворени.

Франчайзополучателите са платили от 200 000 до 400 000 долара за концепцията на Олга и шест седмици обучение в ресторант Bloomfield Township, Мичиган. След това управленският персонал на Олга отне допълнително четири седмици, като подпомагаше новите франчайзополучатели с наемането и обучението на приблизително 45 служители. Дългосрочната цел на Йордания беше франчайзите да представляват две трети от всички кухни на Олга, цел, която така и не беше постигната поради оперативни проблеми.

Средно, според Йордания, кухните на Олга генерират 800 000 долара годишно, като някои достигат впечатляваща марка от милиони долари до 1985 г. По-голямата част от ресторантите през това време са били разположени в търговски центрове или техните хранителни съдилища, само с четири самостоятелни места. Към 1987 г. бяха в експлоатация 30 собствени на компанията и още седем ресторанта Олга с франчайз, а годишните продажби на компанията достигнаха 30 милиона долара. Сега менюто включваше разнообразие от салати, но хлябът Олга все още беше признат за голяма част от успеха на веригата. От съоръжение в близост до корпоративната централа тестото беше приготвено, разточено на топки, замразено и разпределено във всеки кухненски блок на Олга, а рецептата остана пазена тайна.

В допълнение към оригиналната Олга, нови пълнежи бяха въведени в края на 80-те и началото на 90-те години. Вегетарианската Олга стана популярна, както и пълнежите от пилета и пържоли от фахита за сандвичи Олга. Компанията дори представи фъстъчено масло и желе Олга за деца. Супите се оказаха популярно допълнение, както и къдравите пържени картофи. Пресните съставки останаха приоритет в ресторантите. Усилията за реклама обаче останаха скромни и се състоеха от купони, налични в местните вестници и промоции в магазини.

1997 г. започва период на консолидация

Към средата на 90-те години бяха в експлоатация 52 кухни на Олга. Печалбите на компанията обаче страдат, тъй като продажбите в същия магазин намаляват. Към 1997 г. Йордания въвежда план за консолидация, който включва затваряне на ресторанти и реновиране на най-успешния от своите блокове. Броят на кухните на Олга е намален от 52 на 26. През 1998 г. Олга е вписана като 186 в списъка на Крейн в Детройт на водещите частни 200 компании въз основа на приходите.

По това време менюто на Олга се разшири значително. Разнообразието отличава Олга от конкурентите и имаше около 20 различни вида сандвичи Олга, от които да избирате, включително Олга в калифорнийски стил; Бекон, маруля и домат Олга; Олга Бургер; Пушена наденица Олга; Ориенталска зеленчукова Олга със запържено пържене; Три сирена Олга; Турция клуб Олга; и пилешката ориенталска Олга. Ресторантът предлагаше и салата Олга, спанак и ябълков пай, замразен "Олгурт" и запазената марка Охлаждаща сметана Orange Cream. Компанията представи Kids 'Surprisze Meals, както и а ла карт меню за деца под 10 години.

2000 и след това

През април 2004 г. Олга сключи споразумение с ресторантското подразделение на Schostak Brothers & Company, Team Schostak Family Restaurants, разположено в Саутфийлд, Мичиган, за поставяне на 15 ресторанта за петгодишен период. Schostak, който вече е голям франчайзополучател на Burger King в района, взе участие в намирането и разработването на новата на Олга, като същевременно спечели титлата частичен собственик на имотите. По това време продажбите на всяко място на Олга са средно около 1,8 милиона долара (средно клиентските раздели са 9 долара), като всеки нов ресторант струва около 750 000 долара за разработване. Компанията започна да се фокусира върху свободностоящи локали спрямо типичните търговски обекти, базирани в молове. По-голямата част от тези самостоятелни обекти се намираха в Мичиган и в Толедо, Охайо.

В отговор на гурме тенденциите в хранително-вкусовата промишленост, кухните на Олга представиха напитките от Suncoast Smoothies и сандвичи за опаковане на Олга. Новите пълнежи включват такива сортове като тайландско пиле, печено веге песто и бургер от сирене Bleu. На новия уебсайт на компанията бяха предоставени купони за нова тарифа и хранителна информация. Друга нова тенденция, диетата с ниско съдържание на въглехидрати, накара кухните на Олга да въведат нов хляб с ниско съдържание на въглехидрати, както и друга версия без мазнини. Въпреки че те се оказаха по-малко популярни от очакваните, компанията продължи да ги предлага като опция в менюто си.

През 2005 г. имаше 23 на Олга в Мичиган, две в Илинойс, една в Охайо и една в Калифорния. Въпреки бавната икономика, някои непринудени ресторанти, включително ресторантите на Олга, изглежда се справяха добре в района на Детройт Метрополитън и течеха планове за умерено разширяване, включително нови обекти в Allen Park, Bloomfield Hills и St. Clair Shores, всички в Мичиган. През 2005 г. при откриването на ресторант Toledo, първоначално създаден през 1982 г., Олга Лойзон направи гост. През седемдесетте си години тя живееше в района на Детройт и продължаваше да се отбива в ресторантите, за да посрещне клиентите и да гарантира, че всичко работи според нейните стандарти.

Panera Bread Company; Arby's Inc .; Great Harvest Bread Company.